Баница с лапад и котиж сирене

От няколко години редовно ходим в Одрин на пазар. Има стоки, които са в пъти по-евтини от тук, а и неща, които незнайно защо изобщо не се предлагат. Но определено фаворита ми от покупките там са ръчноточените одрински кори. Ако сте купували от България пакети, на които пише Одрински кори, със сигурност те нямат нищо общо с оригинала- турските кори са широки, кръгли, по-дебели от предлаганите тук /което въобще не влошава продуктите, приготвени от тях/, запечени на сач, леко жилави преди да се приготвят и неустоимо вкусни след това.
Обикновено си правя пърленки- разпъвам кората, натрошавам отгоре й сирене, сгъвам докато получа широк правоъгълник и пека на скарата /тип плоча/, като обилно мажа с масло. Но понеже вече се хванахме за зелено, реших да си направя баница с нещо, с което всеки може да се сдобие и то за без пари- лапад. Турците не правят баниците си със сирене- слагат извара. Аз обаче не харесвам нашенската извара, или поне тази, която предлагат по големите вериги. За това се спрях на варианта Котиж сирене- то е почти същото, само че е малко по-едро, вкуса му определено е по-близък до сиренето.

3 одрински кори
400 грама лапад
100 грама масло
300 гр /2 кутийки/ Котиж сирене


Лапада се чисти от дръжката, нарязва се на едро и се задушава с масло. Количеството се разделя пропорционално спрямо броя на корите, всяка кора намазваме с разтопено масло, сипвате от задушения лапад, и с ръка наръсете от сиренето, равномерно върху лапада. Затваряме двата края, след което навиваме на руло корите и усукваме леко като ги нареждаме върху застлана с хартия за печене тавичка /това го правя напоследък, за по=лесно миене на съдовете след това/. Печем около 40 минути на 220 градуса с вентилатор, като след това поръсваме леко с вода и завиваме с хавлия и вестник.
Така приготвената баница е достатъчно засищаща като основно ядене, например вечеря, а ако имате и домашно заквасено кисело мляко, удоволствието става пълно.

Баница с праз

Зима е ...
напоследък времето много сериозно напомня за това, но за съжаление така мечтания сняг в нашия град го няма ...
за това се радваме като деца на снимките на другите, които споделят с нас бялата приказка
Един от емблематичните зеленчуци на зимата е ПРАЗ- децата ми го обожават, любимата им крем супа е тази с праз и картофки :) Сега обаче ще им го предложа в малко по-различна форма, а именно в баница :). Някой наричат баницата със зеленчуци зелник, но зелник казват и на баница със спанак, със зеле, с коприва и т.н ... Моята си е баница с праз, и ето как я правя:

Продукти:

1 пак. кори за баница /400 грама/
200 гр. сирене
1 ч.ч кисело мляко
3 яйца
1 ч.л сода за хляб
3 стръка праз
6-7 с.л олио /може да замените мазнината с мас или с масло/

Първото което правя е да преброя корите в пакета :) Ако са нечетен брой слагам една кора за подложка, ако са четен- постилам две :) Тавичката ми е предварително намазнена с лъжица- две мазнина.
Нарежете праза на ситно и го задушете с масло /олио,мас/ и малко вода. Докато изстива натрошавам сиренето в купа и го разбивам с яйцата. Добавям към тях и млякото с угасената сода в него и разбъкрвам. Към получената смес изсипвам изстиналият задушен праз и разбъкрвам добре отново. От корите завивам по две с плънка, като я разпределям равномерно спрямо броя на корите. Завивам на охлювче, като тръгвам от центъра. Накрая поливам корите с мазнина /4-5 лъжици/ и пека първоначално на максимални градуси докато се зачерват корите и после около 20 минути на 180 градуса за равномерно изпичане. Преди да извадя поливам баницата с течност получена от половин чаша вода и остатъците от плънката в купата, в която сме я приготвили. Оставяме баницата във фурната, докато поизстине, а като извадим покриваме с вестник и хавлия.
Е, навремето бабите ни са точили кори, но тъй като не съм налучкала все още моята си рецепта за ръчно точени ползвам купешки такива.
Да ви е сладко!

Тиквеник с локум и захарен сироп

Декември е тук, усещате ли вече Коледният дух :) Аз продължавам с постите, които тази година минават много бързо, или просто ежедневието ни е толкова забързано, че докато сутрин си измием очите и отпием чаша кафе, и вече е утре ... Така стана и с тази рецепта, от няколко дена се каня да я кача, но докато се наканя и вече е утре :) Дойде й все пак реда, подходяща за пости, достойна за трапезата Ви на Бъдни вечер, и без грам преувеличение- с нищо не я превъзхожда прекрасната турска баклава, която аз съм яла не един път

1 малка тиква /около килограм/
1 ч.ч кафява захар
смес от следните подправки: 1 ч.л индийско орехче, 1 ч.л млян джинджифил, 1 ч.л канела и 1 пакетче ванилена захар
2 кутийки цветен локум /на ЗЗ Горна Оряховица ползвам/
мазнина /олио или маргарин, за да спазим постите/
1 пакет кори
смлени орехови ядки
кокосови стърготини

за захарния сироп:

200 мл. вода
300 гр. захар
1 пакетче ванилена захар

Настъргваме почистената тиква /добре, че имам кухненски робот, от тогава стъргането не е предизвикателство/. Разпъваме корите за баница, ако са нечетен брой отделяме една за подложка на тиквеника и я разстиламе върху предварително намазнената тавичка, в която ще го печем. Поръсваме две от корите с малко тиква, сместа от подправките и лъжица захар и слагаме по 2-3 парченца локум и навиваме на руло корите, след това на охлюв. В средата на всяко охлювче слагаме лъжица смлени орехи /тук ядките може да са всякакви/ и поръсваме с кокосови стърготини. Така правим 6-7 охлюва /в зависимост от броя на корите в пакета/ и нареждаме в тавичката. Заливаме с мазнина корите и печем за около 20 минути в предварително загрята фурна на максимални градуси с вентилатор /колкото да порозовее/. След като е готова баницата вадим от фурната, като през това време правим и сиропа- варим, докато почне да прави плътни балони. Заливаме и оставяме да поеме добре, поне една вечер. Влюбена съм във вкуса на този сладкиш- а тиквеник или баклава е, решете сами :)

Новогодишна баница с късмети

Продукти:

• 1 пакет кори /400 гр/
• 400 грама сирене
• 5 яйца+ 1 жълтък за намазване
  
• 4-5 супени лъжици олио
• 1/2 ч.ч лимонада /или кола/
• 1/2 ч.ч прясно мляко
  

Първо разпределям корите на равни бройки / за 400 грама са 15 броя- т.е 5 по 3 кори за всяк руло/.

Правим плънката, като разбиваме добре яйцата, натрошаваме на едро сиренето при тях, добавяме газираната напитка и 3 с.л олио и разбъркваме добре.



Късметите слагам между две кори, така че да нямат досег с плънката, завивам ги преди това във фолио. Всяка порция по три кори заливам с плънката равномерно и завивам на руло.





Нареждам в намазнената с останалата мазнина тавичка. Накрая намазвам с разбит в прясно мляко жълтък.
Печем на 220 градуса на най-долно ниво на фурната докато порозовее отгоре.