Бадемов кекс с поширани круши

От както правих макароните преоткрих любовтта си към ядките. Имаше период от време, през който се изхранвах само с ядки- в сурово и печено състояние. В който и магазин да вляза напоследък, отделям най-много време за разглеждане на сектора с ядки. Съответно, се сдобих с доста разновидности на бадемите- филитирани, на брашно, цели ... И понеже скоро наближава рождения ден на моят прекрасен съпруг, и понеже той обожава круши и бадеми реших да разпитам Гугъл какво ще ми предложи в тази комбинация. Ето тази рецепта закова вниманието ми заради оригиналното представяне и лесното изпълнение. Открих я на сайт, от който често си пазарувам- Теско гросери.
Първо започваме с поширането на крушите- това е метод, който цели да запази продукти, които лесно се разпадат при термична обработка в първоначалната им форма, а самият процес е варене на слаб огън с подправки.В случая използвах една пръчка канела, около 10 пирончета карамфил, няколко зърна кардамом и половин лимон, нарязан на кръгчета. Крушите се белят от кората, като се запазват и дръжките им. Изрязват се леко от долната страна и с нож внимателно се дълбаят колкото да се почистят семките. След това се варят на слаб огън, заедно с подправките и литър вода, в която сме добавили 1/2 ч.ч захар и 3 ч.л мед.
Докато това се случва можете да си приготвите кексовата смес, за която са нужни:

3 с.л масло /на стайна температура/
1/2 ч.ч захар
2 яйца
1 ч.л ванилова есенция /аз използвах ванилова захар на д-р Йоткер- 1 пакетче/
1/2 ч.л ромова есенция /аз използвах червен ром/
1 ч.ч бадемово брашно
1/4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч животинска сметана с мин. 35% мазнини
1 пак. бакпулвер /на д-р Йоткер/

Маслото се разбива заедно със захарта, около 3 минути на максимална скорост. След това скоростта се намалява и се прибавят едно по едно яйцата, като изчакваме всяко да се поеме изцяло от сместта. Продължаваме, добавяйки есенциите, сметаната, както и брашната с бакпулвера до
получаване на хомогенна смес. Сладкиша е добре да се пече във формички за суфле /ramekins/, които се намазняват предварително, сипват се на 1/3 от обема от сместта, а по средата слагаме цяла поширана круша, като с лек натиск я наместваме до дъното на формичката. Печем на 180 градуса около 30-35 минути.
Бях изкушена да добавя и шоколадов чипс към рецептата, но се въздържах. Но следващият път няма да пропусна, а това ще е скоро, защото този десерт се оказа истинска наслада за сетивата. Опитайте и вие- Бон Апети!

Бърз кекс с портокалови корички и награди

Вчера беше ден за голямо готвене.
Трябваше да отпътуваме за Трявна, да си починем за два-три дни, да покажем на децaта снега,а той взе, че дойде при нас- и само как дойде. Както казва Емо /Чолаков- синоптика на Бтв/ времето с една дума е студ, с две думи- кучи студ. Сигурно, ако имахме по-малко акъл в главите бихме тръгнали, ама този път поразмислихме. И така, човек като си остане вкъщи, направо се чуди какво да направи с всичкото това свободно време- абе, време за губене, колкото щеш. Приготвих отдавна планувани ястия- пържоли по гръцки, френски хляб от блога на Ваня Culinary with me и арабският сладкиш Кодрит Кадир /сладостта на Ориента/. Но не за тях е този пост. След масовката през деня, биенето над 600 пъти на тестото за френски хляб явно енергията ми е била на ниво, за да се сетя в 10 часа вечерта, че може да врътна и един бърз кекс във фурната. И това всичкото, за да спра порива на Стефания да сяда на компютъра. Впрегнах аз децата, аз отмервах на везната, а те бъркаха, бъркаха и се получи един наистна доста приятен и лек на вкус кекс. А ето и рецептата:

3 яйца
100 грама захар /аз ползвах кафява пудра захар/
100 грама брашно
100 грама портокалови корички
сока на 1 портокал

Ако ви се играе, разделете жълтъци от белтъци, разбийте белтъците на сняг, а жълтъците със захарта до побеляване. Към жълтъците се прибавя и брашното, разбърква се леко със шпатула до пълно разнасяне, след което портокаловия сок и портокаловите корички. Последно към тази смес се прибавят и разбитите на сняг белтъци и отново внимателно разнасяме, докато сместта се хомогенизира. Намазняваме тавичката в която ще печем кекса и покриваме с брашно. Изсипваме сместта вътре и печем на 200 градуса около 20-на минути, или до порозовяване на кекса.
В по-лесния вариант разбиваме яйцата заедно, другото е по описаният по-горе начин- ние действахме по съкратената процедура.
Това е- макар и не особено бухнал вкуса на кекса е много добър- дори бих казала, че така по-добре се усещат портокаловите корички, но това предполагам ще се хареса на любителите на този плод.

А, за малко да забравя, след предишната публикация Яна от В кухнята съм! беше така мила да ме награди с цели 2 награди. Никога не съм вземала участие в подобен род инициативи, дано не объркам нещо. И така, първо правилата:

Трите стъпки за приемане на The Versatile Blogger Award са:
1.Благодарете на този, който ви дава наградата и линкнете блога му!
2.Номинирайте 15 блогъра за наградата и ги информирайте за това!
3.Споделете 7 неща за себе си!

Условията за The Liebster Blog Award:
Отново започваме с благодарности!
1. Линкнете сайта на блогъра, който ви е номинирал
2. Сложете наградата в блога си!
3. Изберете 5 други блогъра, на които да я предадете!
4. Посетете блоговете им и ги информирайте


Read more: http://yanagotvi.blogspot.com/2012/01/blog-post_23.html#ixzz1kn4QKH4O

и първо за мен:

1. Обичам да готвя, обичам си децата, но обичам и музика- истинска, докосваща ме по всякакъв начин, не просто да върви фон.
2. Шофирам от скоро- от около 10 месеца, но музиката винаги е ма макс в колата /дразня се от бибитките на останалите в движението, особено на ербап шофьорите/
3. Като малка пишех стихове- сега нямам време да остана насаме с мислите си.
4. Обожавах и да чета- дори съм награждавана с книги от библиотеките за редовен читател, сега отново нямам време за това
5. Въпреки, че съм контактна личност, предпочитам да оставам самичка, да не чувам и виждам никой- време за самата себе си, но почти не ми се отдава такова
6. Вярвам в добрината, смятам че отношението ми, макар и отстрани наивно и глуповато някой ден ще се върне при мен
7. Като студентка съм участвала в първият в страната проект за разделно събиране на отпадъци- още тогава ми стана ясно, че манталитета ни няма да ни позволи това да се случи скоро, но продължавам да вярвам

та така, с мен- мразя да говоря за себе си, но играта го изисква, а сега предавам щафетата блогърите, които следя и те са:

Еликсир
Краси
Лети
Дани
Пепи
Лулу
Ели

Тиквеник с локум и захарен сироп

Декември е тук, усещате ли вече Коледният дух :) Аз продължавам с постите, които тази година минават много бързо, или просто ежедневието ни е толкова забързано, че докато сутрин си измием очите и отпием чаша кафе, и вече е утре ... Така стана и с тази рецепта, от няколко дена се каня да я кача, но докато се наканя и вече е утре :) Дойде й все пак реда, подходяща за пости, достойна за трапезата Ви на Бъдни вечер, и без грам преувеличение- с нищо не я превъзхожда прекрасната турска баклава, която аз съм яла не един път

1 малка тиква /около килограм/
1 ч.ч кафява захар
смес от следните подправки: 1 ч.л индийско орехче, 1 ч.л млян джинджифил, 1 ч.л канела и 1 пакетче ванилена захар
2 кутийки цветен локум /на ЗЗ Горна Оряховица ползвам/
мазнина /олио или маргарин, за да спазим постите/
1 пакет кори
смлени орехови ядки
кокосови стърготини

за захарния сироп:

200 мл. вода
300 гр. захар
1 пакетче ванилена захар

Настъргваме почистената тиква /добре, че имам кухненски робот, от тогава стъргането не е предизвикателство/. Разпъваме корите за баница, ако са нечетен брой отделяме една за подложка на тиквеника и я разстиламе върху предварително намазнената тавичка, в която ще го печем. Поръсваме две от корите с малко тиква, сместа от подправките и лъжица захар и слагаме по 2-3 парченца локум и навиваме на руло корите, след това на охлюв. В средата на всяко охлювче слагаме лъжица смлени орехи /тук ядките може да са всякакви/ и поръсваме с кокосови стърготини. Така правим 6-7 охлюва /в зависимост от броя на корите в пакета/ и нареждаме в тавичката. Заливаме с мазнина корите и печем за около 20 минути в предварително загрята фурна на максимални градуси с вентилатор /колкото да порозовее/. След като е готова баницата вадим от фурната, като през това време правим и сиропа- варим, докато почне да прави плътни балони. Заливаме и оставяме да поеме добре, поне една вечер. Влюбена съм във вкуса на този сладкиш- а тиквеник или баклава е, решете сами :)

Къпинов сладкиш Бекуел

Какво ще кажете за комбинацията къпини-бадеми-шоколад. Мммм, добре звучи. Кисело- сладкия вкус на малките черни плодове, в комбинацията с горчивият шоколад в ронливо тесто от смлени бадемови ядки- това е сладкиша, който спретнах днес

Продукти:

* 140 г смлени бадеми
* 140 г краве масло, омекнало
* 140 г кафява захар
* 140 г самонадигащо се брашно
* 2 яйца
* 250 г къпини
* 1 ч.л ванилов екстракт
* 100 гр. белгийски шоколад /на копчета/
* пудра захар, за поднасяне

Разбийте захарта с яйцата, добавете брашното и смлените ядки. Последно сложете и ванилията и бъркайте до хомогена смес. Аз направих всичко това в робота, но тестото е лесно и за разбиване на ръка. Половината от тестото се изсипва в намаслена тавичка, като се разстила равномерно, върху него се редят изчистените, измити и подсушени плодове, а върху тях се изсипва и шоколада. Върху тях нанасяме и останалото тесто и внимателно го разнасяме равномерно. Печем на 180 градуса за около 40 минути. Сладкиша се охлажда добре, преди да се поднесе, защото още топъл се рони /на основата на масло и ядки е/. Поръсваме с пудра захар и предлагаме с чаша ароматно кафе- обещавам ви, че ще ви хареса.

Apple tart

Един прекрасен, бърз и непретенциозен сладкиш, който може да направите по всяко време на годината.

за тестото:

125 гр. масло /на стайна температура/
200 гр. брашно
120 гр. студена вода
шипка сол
1 пак. ванилена захар

3 средно големи ябълки
5-6 с.л кафява захар
1 с.л канела

конфитюр от кайсии за глазура

От маслото, брашното, солта и водата замесваме тесто, което оставяме в хладилник за около час. След това разточваме кръг с малко по-голям диаметър от тавичката, в което ще печем. Поставяме го в тавичката и с точиката минаваме ръба, за да отделим излишното количество. Надупкваме с вилица основата, поръсваме с половината захар и канелата. Покриваме с хартия за печене и изсипваме шепа бобени зърна за тежест, за да не се надуе блата. Печем на 180 градуса до порозовяване на блата. През това време обелваме ябълките, почистваме вътрешността им и режем тънки филийки. Вадим блата и редим резените отгоре. Отгоре ги наръсваме с останалата захар и запичаме отново за около 20 минути. След като извадим намазваме с конитюра от кайсии все още горещия сладкиш. Сервираме охладен, за завършек може с топка сладолед или със сладка сметана. Да ви е сладко!

Сладкиш Oreo

~*~Продукти~*~

2 кут. бисквити Oreo
500 мл сладкарска сметана
1 бурканче сладко /използвах домашно- диви ягоди/
100 гр. обезсолено масло
5-6 с.л пудра захар
200 гр. бял шоколад
400 гр. заквасена сметана

Изчистваме бисквитките от млякото, с което са слепени- завъртаааш, облизваааш- всички знаеме рекламата :))))))))) /аз отделих млечният крем с нож- за онези, които ще си помислят, че съм облизала две кутии бисквити/.Натрошаваме ги в блендера. Стопяваме шоколада на водна баня, а през това време разбиваме заквасената сметана с пудрата захар. След като стопим шоколада го добавяме при заквасената сметана, разбъркваме добре и добавяме 2-3 с.л от натрошените бисквити. С останалото количество бисквити правим блат, като ги омесвам добре с маслото, което трябва да е на стайна температура. Притискаме добре получената смес до оформяне на блат, който след това намазваме със сладкото. Върху сладкото изсипваме половината разбита сладкарска сметана, върху нея излизваме сместта с бисквити и шоколад и отгоре останалото количество сметана. Оставяме в хладилник по възможност поне ден, за да стегне и попият добре отделните съставки.

Dulce de Leche brownies

~*~Продукти~*~

125 гр. масло на стайна температура
200 гр. захар
140 гр. брашно
3 големи яйца
25 гр. неподсладено какао
170 гр. натурален сладкарски шоколад нарязан на ситно
1 ампулка ванилова есенция
1 ч.ч орехови ядки /нарязани на едро/
1 ч.ч дулсе де лече

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме брашното, какаото и ванилията. Най-накрая добавяме маслото, ядките и шоколада и разбиваме до хомогенна смес. Изсипваме получената смес в тавичка, а отгоре заливаме с дулсе де лече. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност.

Пай с тиква

Продукти:
за масленото тесто
100 грама студено масло
2 ч.ч брашно
1/2 чаша студена вода

Маслото се нарязва на малки парченца, добавя се брашното и с вилица се размесват до получаването на трохи. За да се омеси добре се прибавя до 1/2 чаша студена вода. Тестото се оставя да стегне в камерата, след което се вади и разточва според големината на формата. След това цялата повърхност се дупчи с виличка и отново се връща в хладилника да се охлади.

за пълнежа

200 грама смлени орехи
500 грама тиква /тип цигулка/
1 ч.ч мед
1 к.л канела

Смлените орехи се запичат за около 3-4 минути в предварително загрята фурна и се разстилат върху охладеното тесто, което също се слага във фурната да се запече до порозовяване. През това време се сварява тиквата, обелена и нарязана на парчета, след това се намачква и се прецежда излишната вода. Разбъркваме тиквата с канелата. Меда разтопяваме на водна баня. След готовност на блата изсипваме половината количество от меда върху орехите, отгоре добавяме тиквата, изравняваме добре и заливаме с останалата част от меда. Запичаме за около 15 минути. След охлаждане на сладкиша поръсваме с пудра захар.