Тутманик с кисело мляко

Събота и неделя са дни за глезотийки, а не набързо приготвени принцеси за закуска, каквато обикновено е седмичната такава на децата. Под глезотойки аз разбирам всякакви тестени изкушения, които изискват месене, точене, втасване- все процеси, за които нямам време когато съм на работа. Е и днес не пропуснах- отдавна се бях решила на тази рецепта и днес й дойде реда. Направете го- още утре сутрин и съм сигурна, че ще стане ваша любима закуска. Рецептата е от тази тема , а идеята да се трансформира на тутманик на Мишето , човек със специално отношение към вкусно приготвената домашна храна.

Ето и рецептата:

/използвах машината за хляб на програма тесто/

200мл кис.мляко+ 100мл вода

1 яйце - разбито
2-3 с.л зехтин
1 ч.л сол
4 ч.л захар
550 гр. брашно
1,5 ч.л мая



Прибавете продуктите по реда на изреждането им в машината за хляб. Използвайте програма тесто за вашата машина. 
След като свърши програмата извадете тестото и го разделете на 4 равни части. От всяка оформете топка, което с малко брашно разточете на тънка кора. Натрошете сирене отгоре и завийте на руло. Усучете в двата края в противоположни посоки и завийте първата на кръг, а следващите завийте около нея. Оставете да втаса около 2-3 часа и печете на 180 градуса докато се зачерви. Преди да извадите от фурната намажете обилно с масло, върнете само да се разтопи и след това го извадете и завийте с кърпа. 
Резултата- пухкава и топяща се в устата среда и приятно изпечена тънка и хрупкава коричка.
От тази рецепта, както вече разбрахте вероятно можете да си направите и пухкав и вкусен хляб.

Американски палачинки с мед и плодове

Обичам съботните сутрини, децата ми още повече. Децата обожават палачинки и почти като традиция у нас в уикендите се приготвят. Този път у нас сме на американски палачинки- панкейк. Традиционно тези палачинки се пържат в масло, но аз сложих мазнината в сместта и просто ги изпекох.

Рецептата е страхотно лесна и бърза за изпълниение. Правила съм подобни и с кисело мляко, вкуса е отново неустоим.

1 ч.ч прясно мляко
1 пак. ванилена захар
1 пак. бакпулвер
2 яйца
1/2 ч.л сода за хляб
брашно, колкото за смес с плътност на боза
20 грама масло


Разбийте яйцата, добавете им леко топлото мляко и ванилената захар. Добавете половин чаша брашно, в което сте сипали бакпулвера и содата и разбъркайте добре. Добавете брашно до получаване на желаната плътност и последно маслото на стайна температура. Печете в загрят тиган, като веднага след като се появят дупчици от едната страна обръщайте- така ще получите приятно изпечени и пухкави панкейкс.
Сервирайте с пресни плодове и мед /или със всичко, което обичате/.

Розички с извара и ароматна поръска

Тесто:

 1 ч.ч прясно мляко
 1 пак. суха мая
 1 ч.л захар
 3-4 с.л брашно

 От топлото мляко, маята, брашното и захарта се прави закваска, която оставяме да втаса, докато стане на конци. След това я използваме за замесване на тестото, за което са ви нужни:

 2 ч.ч брашно
 1 ч.ч топла вода
 3 с.л зехтин
 1 яйце /леко разбито/

 Получава се меко и пухкаво тесто, което разделяме на няколко топки. Всяка топка разточваме и изрязваме кръгчета със водна чаша. На всяко кръгче правим четири разреза от вън навътре /но не до края/. В оформената среда слагаме малко извара /ако искаме сирене/ и завиваме две по две противоположните части. Така се оформя питчица с формата на роза. Печем на 180 градуса около 20 минути /или докато порозовеят/. След като ги извадим намазваме със зехтин, овкусен със сол, розмарин, чубричка и чеснов прах.
 Да ви е сладко!

Бухти

Детство мое
реално и вълшебно
Детство мое така си ми потребно ...

Напоследък ме е обзела носталгия по невинните детски години, когато от мен се искаше само да съм здрава и да не правя бели :) Неизменен спомен от тогава са съботно неделните сбирки на цялото семейство, майка винаги приготвяше нещо тестено за закуска- месеница, тутманик, пица ... или бухтички. От малка винаги бях около нея и може би за това сега обичам да готвя. Ето и моя спомен за мамините/бабините бухти.

Продукти:

2 яйца
1-2 лъжици захар
1 с.л сода за хляб /ако не обичате миризмата на сода може да ползвате пакетче бакпулвер/
1 кофичка кисело мляко
700-800 грама брашно

Разбиваме яйцата със захарта, кипваме в содата с млякото и го добавяме при яйцата. Разбъркваме добре и почваме да добаваме брашно докато получим меко тесто, което да можем да разточим. Обикновено го деля на три топки, всяка разточвам до около 1 см, режа ленти и след това ромбчета. Пържат се в предварително загрято олио.
Поднасям със сладко, мед или сирене :)
Да ви е сладко!

Кроасани

Бях около 12-13 годишна, когато за първи път чух думата "кроасан". Първоначално опитахме онези малки маслени кифлички без пълнеж, в последствие понятието се комерсиализира и придоби най-разнообразни форми и вариации. Много фирми се заеха да произвеждат кифлички с какъв ли не пълнеж, но моята представа за кроасани е точно като тези, които ще ви предложа сега. Рецептата я взаимствах от тук, като я адаптирах за машина за хляб в основната част като месене.

Ароматни кошнички с яйце, сирене и кашкавал

Тези почивни дни най- използвания съд в къщи се оказа т. нар. bun tray или форма за симидчета.Първо реших да правя кюфтета, но нали не пържа заради децата, пък и имах изостанали няколко от великденските яйца експериментирах със смес за кюфтета, изпечени в компанията на резен сварено яйце. Та се получиха едини интересни печени кюфтета.
Днес сутринта станах с идеята да замеся тесто за пица, но половината ми остана и понеже обичам да хапваме прясно приготвена пица, остатъка реших да направя нещо различно. Мислих, мислих и импровизирах отново с тази тавичка за малки питки.

За тестото:

/за 24 питки/

• 1 яйце
• 350 мл. вода
• 1 ч.л сол
• 500 гр. брашно
• 1/2 пакетче мая на Йоткер
• щипка захар

За пълнежа:

• 1 средно голям домат
• 200-250 гр. сирене
• 4 яйца
• 150 грама настърган кашкавал
• чубрица, червен пипер

Тестото разделих на 12 равни части, намаслих всяко секторче от тавичката и разстлах тестото. Във всяка получена тарталетка сложих половин резен домат и отгоре запълних със сместа от яйце, сирене и настърган кашкавал.Поръсих с подправки и запекох във фурната.
Всички в къщи останаха доволни.

Шопска баница

За тестото:

310 мл топла вода
2 с.л олио
1 с.л сол
470 гр. брашно тип 5001 ч.л мая за хляб на д-р Йоткер
щипка захар
За плънката:

400 грама сирене
За заливка:

100 гр. масло
2 с.л чубрица
2 с.л червен пипер

Продуктите се поставят в тази последователност в машината за хляб и се пускат на програмата за тесто със втасване.След като е готово тестото го разделяме на 6 равни части и от всяка разточваме тънък лист като за баница. Натрошаваме сирене по цялата повърхност и завиваме листа във формата на плик за писмо.

Нареждаме в тава и оставяме около час да втаса. Преди да почнем да печем, разтопяваме маслото и "угасяме" червения пипер в него. Поръсваме всяка питка с чубрица и заливаме с мазнината с червен пипер. Печем на 150 градуса 10 минути, и после на максимални около 15 минути.

Кашкавалени питки

Тъй като тестото от предната рецепта много ми допада, пък и е доста сполучливо, реших да пробвам да направя закуска с него. В момента населението из нас млящи задоволено /дори злоядата Преславка/, отппиват глътка айрян, а аз седнах да напиша рецептата и да ви покажа снимки.

Продукти:

тесто по url=http://stirianowa.blogspot.com/2010/03/blog-post.html рецепта
4 яйца
300 грама сирене
1 кутийка топено сирене /на триъгълничета/
100-150 грама кашкавалено роле
50 мл прясно мляко за намазване
3-4 с.л олио

Разбиваме яйцата и надробяваме на ситно сиренето, разбъркваме ги заедно. Тестото пускаме в машината за хляб на програма на тесто за втасване и вадим 30 минити преди края на програмата. Доомесваме го и разделяме на 8 топки. Всяка топка разточваме тънко, сипваме част от сместта и накъсваме по триъгълниче топено сирене. Завиваме кората, след което почваме да усукваме двата противоположни края в различни посоки, и след няколко "масурчета" завиваме на охлювче. Подмазваме тавичка с мазнина и нареждаме получените питки. Намазваме всяка питка с прясно мляко и печем на второ ниво на фурната на 200 градуса с вентилатор. Като се позачервят питките слагаме на всяка по кръгче кашкавалено роле и печем до готовност.