Тутманик с кисело мляко

Събота и неделя са дни за глезотийки, а не набързо приготвени принцеси за закуска, каквато обикновено е седмичната такава на децата. Под глезотойки аз разбирам всякакви тестени изкушения, които изискват месене, точене, втасване- все процеси, за които нямам време когато съм на работа. Е и днес не пропуснах- отдавна се бях решила на тази рецепта и днес й дойде реда. Направете го- още утре сутрин и съм сигурна, че ще стане ваша любима закуска. Рецептата е от тази тема , а идеята да се трансформира на тутманик на Мишето , човек със специално отношение към вкусно приготвената домашна храна.

Ето и рецептата:

/използвах машината за хляб на програма тесто/

200мл кис.мляко+ 100мл вода

1 яйце - разбито
2-3 с.л зехтин
1 ч.л сол
4 ч.л захар
550 гр. брашно
1,5 ч.л мая



Прибавете продуктите по реда на изреждането им в машината за хляб. Използвайте програма тесто за вашата машина. 
След като свърши програмата извадете тестото и го разделете на 4 равни части. От всяка оформете топка, което с малко брашно разточете на тънка кора. Натрошете сирене отгоре и завийте на руло. Усучете в двата края в противоположни посоки и завийте първата на кръг, а следващите завийте около нея. Оставете да втаса около 2-3 часа и печете на 180 градуса докато се зачерви. Преди да извадите от фурната намажете обилно с масло, върнете само да се разтопи и след това го извадете и завийте с кърпа. 
Резултата- пухкава и топяща се в устата среда и приятно изпечена тънка и хрупкава коричка.
От тази рецепта, както вече разбрахте вероятно можете да си направите и пухкав и вкусен хляб.

Американски палачинки с мед и плодове

Обичам съботните сутрини, децата ми още повече. Децата обожават палачинки и почти като традиция у нас в уикендите се приготвят. Този път у нас сме на американски палачинки- панкейк. Традиционно тези палачинки се пържат в масло, но аз сложих мазнината в сместта и просто ги изпекох.

Рецептата е страхотно лесна и бърза за изпълниение. Правила съм подобни и с кисело мляко, вкуса е отново неустоим.

1 ч.ч прясно мляко
1 пак. ванилена захар
1 пак. бакпулвер
2 яйца
1/2 ч.л сода за хляб
брашно, колкото за смес с плътност на боза
20 грама масло


Разбийте яйцата, добавете им леко топлото мляко и ванилената захар. Добавете половин чаша брашно, в което сте сипали бакпулвера и содата и разбъркайте добре. Добавете брашно до получаване на желаната плътност и последно маслото на стайна температура. Печете в загрят тиган, като веднага след като се появят дупчици от едната страна обръщайте- така ще получите приятно изпечени и пухкави панкейкс.
Сервирайте с пресни плодове и мед /или със всичко, което обичате/.

Розички с извара и ароматна поръска

Тесто:

 1 ч.ч прясно мляко
 1 пак. суха мая
 1 ч.л захар
 3-4 с.л брашно

 От топлото мляко, маята, брашното и захарта се прави закваска, която оставяме да втаса, докато стане на конци. След това я използваме за замесване на тестото, за което са ви нужни:

 2 ч.ч брашно
 1 ч.ч топла вода
 3 с.л зехтин
 1 яйце /леко разбито/

 Получава се меко и пухкаво тесто, което разделяме на няколко топки. Всяка топка разточваме и изрязваме кръгчета със водна чаша. На всяко кръгче правим четири разреза от вън навътре /но не до края/. В оформената среда слагаме малко извара /ако искаме сирене/ и завиваме две по две противоположните части. Така се оформя питчица с формата на роза. Печем на 180 градуса около 20 минути /или докато порозовеят/. След като ги извадим намазваме със зехтин, овкусен със сол, розмарин, чубричка и чеснов прах.
 Да ви е сладко!

Баница с лапад и котиж сирене

От няколко години редовно ходим в Одрин на пазар. Има стоки, които са в пъти по-евтини от тук, а и неща, които незнайно защо изобщо не се предлагат. Но определено фаворита ми от покупките там са ръчноточените одрински кори. Ако сте купували от България пакети, на които пише Одрински кори, със сигурност те нямат нищо общо с оригинала- турските кори са широки, кръгли, по-дебели от предлаганите тук /което въобще не влошава продуктите, приготвени от тях/, запечени на сач, леко жилави преди да се приготвят и неустоимо вкусни след това.
Обикновено си правя пърленки- разпъвам кората, натрошавам отгоре й сирене, сгъвам докато получа широк правоъгълник и пека на скарата /тип плоча/, като обилно мажа с масло. Но понеже вече се хванахме за зелено, реших да си направя баница с нещо, с което всеки може да се сдобие и то за без пари- лапад. Турците не правят баниците си със сирене- слагат извара. Аз обаче не харесвам нашенската извара, или поне тази, която предлагат по големите вериги. За това се спрях на варианта Котиж сирене- то е почти същото, само че е малко по-едро, вкуса му определено е по-близък до сиренето.

3 одрински кори
400 грама лапад
100 грама масло
300 гр /2 кутийки/ Котиж сирене


Лапада се чисти от дръжката, нарязва се на едро и се задушава с масло. Количеството се разделя пропорционално спрямо броя на корите, всяка кора намазваме с разтопено масло, сипвате от задушения лапад, и с ръка наръсете от сиренето, равномерно върху лапада. Затваряме двата края, след което навиваме на руло корите и усукваме леко като ги нареждаме върху застлана с хартия за печене тавичка /това го правя напоследък, за по=лесно миене на съдовете след това/. Печем около 40 минути на 220 градуса с вентилатор, като след това поръсваме леко с вода и завиваме с хавлия и вестник.
Така приготвената баница е достатъчно засищаща като основно ядене, например вечеря, а ако имате и домашно заквасено кисело мляко, удоволствието става пълно.

Italian sweet bread

Днес е Национален празник- 134 години от Освобождението. Един от онези дни, в които всички са изпълнени с гордост и патриотизъм, до първият работен след тях. когато отново почваме да обвиняваме всички около нас за положението в което се намираме. Това сме ние "българите"- силни на маса и думи и слаби на реализация. Аз наистина се гордея, че съм българка, и не го чувствам само когато има национален празник!
Но не за това е днешният пост :) Все пак сме в кулинарен блог и за друго го вписвам :) Днес по църковен календар е и Тодоровден, който е подвижен празник и се мени спрямо Великден. Легендата разказва, че на този ден Св. Тодор съблича своите девет кожуха, яхва бял кон и отива при Бога да измоли лято. Когато пристигне, Св. Тодор слиза от коня и забожда маждрака си (копието си) до него. А самият светец влиза при Бога, за да го моли да прати лято на земята.

Във връзка с изградената представа за светеца на този ден стават надбягванията с коне (кушии). Затова празникът е наричан още и Конски Великден.

Тодоровден е празник и на младите невести, омъжили се през годината, и затова го наричат и “Булкина неделя”. Според традицията до Тодоровден те нямат право да месят и пекат хляб. Извършват се обреди за здраве и плодовитост на младите булки.

Преди кушията жените си мият косите с вода, в която поставят слама от яслите на конете. Водата от миенето хвърлят на улицата след конете, за да са дълги и здрави косите им като конска грива.

И щом ще е Великден, защо да не направим козунак :)))
Наскоро попаднах на едно приложение- Pinteres. Ако не сте го разглеждали- направете го, пълно е със снимки, идейки, мода, обзавеждане, направи си сам и всичко, всичко което може да ви е интересно. Именно там попаднах на тази рецепта за италиански сладък хляб, който всъщност си е чист козунак за мен. Идейно беше поръсването с цветни захарни топчета, които наистина правят една интересна идейка за поднасяне на козунак. Ето и рецептата

1 1/4 мляко, сварено и охладено до стайна температура
2 яйца /леко разбити/
1 пакетче суха мая
щипка сол
1/3 ч.ч захар
3 1/2 чаши брашно
1/3 ч.ч масло на стайна температура

Изредените продукти сложих в контейнера на машината за хляб- млякото, яйцата, щипката сол, след тях захарта, брашното и накрая маята. Включваме на програма тесто и след първото основно измесване добавяме и маслото. След като програмата привърши, пускаме отново на същата програма, само за още едно измесване. Вадим преди да почне втасването и делим на 4 или 8 равни части /зависи колко големи гевречета искаме да направим/. Тестото е прекрасно- цялото в балончета, меко и удобно за работа. От всяка част правим два фитила, усукваме ги един с друг и завиваме на кръг, като крайчетата прибираме под кръгчето. В средата на всяко кравайче се слага сварено и боядисано яйце, аз ползвах черупките, от яйцата които вложих. После като се замислих, можеше да ползвам и част от тестото, но вече свърши :) Оставяме да втаса докато удвои обема си, намазваме с разбитото с лъжица вода яйце и поръсваме със захарните топчета. Печем до зачервяване на 180 градуса с вентилатор.

Честит празник, на всички които го смятат за такъв днес! На имениците- да са здрави и с добро да чуват името си.

Бриош по Джулия Чайлд

„Умереност, малки порции и голямо разнообразие от храни – това е моята философия за храненето“, споделя известната кулинарка Джулия Чайлд. „И най-вече – храненето и готвенето да бъде забавление!“
Тази симпатична американка, със "скромните" си 183 см височина и специфичен тембър гостува често в домовете на много любители кулинари. Една от философиите на Джулия е, че приготвянето на храната е ритуал, който заздравява семейството. Тя учи семейните двойки да укрепват любовта и секса, като готвят заедно.
Малко след като се омъжва Джулия и съпругът и заживяват в Париж, където тя се записва на кулинарен курс в небезизвестното Cordon Bleu. Там се ражда любовтта й към френската кухня, а години по-късно тази любов се превъплатява в кулинарни издания, кулинарно училище и безброй епизоди на кулинарни предавания.

Френската кухня е тайнство, френското кулинарно майсторство включва множество техники, дори най-семплата операция се прави по най-внимателния начин без значение на времето, което ще отнеме.

Бриош е едно от емблематичните френски изделия. По своята същност това е козуначено хлебче, но с по-малко захар, от колкото сме свикнали ние да слагаме в козунака. Специфична е формата на класическият бриош- пече се в къдрава метална форма, като с част от тестото се прави "калпаче". Но естествено вашето предложение може да е според личните ви усещания. Аз направих класическа форма, но ги изпекох в т.нар bun tray /като форма за мъфини, но с по-плитки гнезда.

И след всичко това да взема да напиша и рецептата :)

Искам да подчертая, че машината за хляб е основна в тази рецепта, не мога да ви гарантирам резултат, ако нямате и решите да я направите.



85мл. топло прясно мляко
1 пак. суха мая
1 яйце
360 грама брашно


В купа, заливаме с топло мляко, маята и яйцето. Изсипваме сместа в казанчето на машината за хляб прибавяме и 180 грама брашно. Включваме на програма тесто /при моята машина това е програма 6/.Тестото се меси за около 4 или 5 минути. След като тестото е готово , добавете още 180 гр. брашно върху тестото така че да покрие тестото и втасва в продължение на 30 до 40 минути. След като се е надигнало тестото прибавяме:


85 гр захар (ако обичате сладко добавете още, но не повече от 20-30 грама, захарта променя времето за втасване)
1 / 2 чаена лъжичка сол
4 яйца разбити
200 гр брашно /добавяме първо 180 грама, оставяме си резерва, ако тестото ни остане меко/

Отново включваме машината на програма тесто и в първите минути на интензивно месене добавяме на два- три пъти 170 гр масло /разстопено на стайна Т/. След това оставяме машината да изкара до процеса на втасване и оставяме още 10-на минути, за да затопли машината. Оставих около 30-на минути в машината- получи се прекрасно тесто. След това го извадиих, доомесих леко върху набрашнен плот и разделих на две. От едната половина направих 12 питки, в които сложих шоколадов чипс и оформих като класически бриош. Останалото количество пък реших да изпека в т.нар Ramekins /формички за суфле/ като им добавих изсушена червена боровинка.

Оставих да втасват още половин час, след което ги намазах с жълтък, разбит в лъжица топла вода. През това време включих фурната на 180 градуса. Пече се до равномерно потъмняване на коричката.
Приканвам ви да намерите време да ги приготвите- това са страхотни питки за всякакъв повод, особено за романтична закуска с любим човек.

Мини пици- парти хапки с повод и без!

Преди около месец беше рождения ден на Преслава, празнувахме в къщи, в тесен кръг от приятелски дечица. Тогава ми хрумна този мини вариант за пица, като интересен за деца и възрастни. На повечето детски партита се предлага парче пица, сок, солетки. Реших и вкъщи да направя подобно- като на детски кът. Само, че варианта с разрязано парче пица не ми се понрави и така се родиха тези парти пици. Рецептата е стандартното тесто, от което приготвям пица, а плънката- каквато ви хареса. В случая: доматено пюре за намазване на всяка пица /миналият път разтворих кетчуп в доматен сос, че ми беше свършило пюрето- вкусно се получи/, кисели краставички, печен червен пипер, луканка, мек колбас /филе, кренвирш- ако го разрешавате у вас/, топено сирене и настърган кашкавал.

за тестото:

300 мл. хладка вода
1/2 ч.л захар
1 пакетче суха мая /7 гр./
550 грама бяло брашно
1 ч.л. сол
2 с.л зехтин

Продуктите поставяме в контейнера на машината за хляб в изброената последователност- ползвам програма Тесто /час и половина/.
След като е готово тесто го разделяме на 3 равни части. Първата разточваме до дебелина 1 см и с малка чашка изрязваме кръгове. Всеки кръг разточваме леко с точилката и нареждаме в тавичка /ползвам тази на фурната, като съм я застлала предварително с хартия за печене/. Намазваме всяко кръгче с доматено пюре, слагаме от продуктите колкото събере и запичаме на максимални градуси. След като тестото порозовее слагаме по малко настърган кашкавал на всяка пицичка отгоре и запичаме още съвсем малко- колкото да се разтопи. Ако ви се играе, сложете и подправки- аз днес нямах време.

Баница с праз

Зима е ...
напоследък времето много сериозно напомня за това, но за съжаление така мечтания сняг в нашия град го няма ...
за това се радваме като деца на снимките на другите, които споделят с нас бялата приказка
Един от емблематичните зеленчуци на зимата е ПРАЗ- децата ми го обожават, любимата им крем супа е тази с праз и картофки :) Сега обаче ще им го предложа в малко по-различна форма, а именно в баница :). Някой наричат баницата със зеленчуци зелник, но зелник казват и на баница със спанак, със зеле, с коприва и т.н ... Моята си е баница с праз, и ето как я правя:

Продукти:

1 пак. кори за баница /400 грама/
200 гр. сирене
1 ч.ч кисело мляко
3 яйца
1 ч.л сода за хляб
3 стръка праз
6-7 с.л олио /може да замените мазнината с мас или с масло/

Първото което правя е да преброя корите в пакета :) Ако са нечетен брой слагам една кора за подложка, ако са четен- постилам две :) Тавичката ми е предварително намазнена с лъжица- две мазнина.
Нарежете праза на ситно и го задушете с масло /олио,мас/ и малко вода. Докато изстива натрошавам сиренето в купа и го разбивам с яйцата. Добавям към тях и млякото с угасената сода в него и разбъкрвам. Към получената смес изсипвам изстиналият задушен праз и разбъкрвам добре отново. От корите завивам по две с плънка, като я разпределям равномерно спрямо броя на корите. Завивам на охлювче, като тръгвам от центъра. Накрая поливам корите с мазнина /4-5 лъжици/ и пека първоначално на максимални градуси докато се зачерват корите и после около 20 минути на 180 градуса за равномерно изпичане. Преди да извадя поливам баницата с течност получена от половин чаша вода и остатъците от плънката в купата, в която сме я приготвили. Оставяме баницата във фурната, докато поизстине, а като извадим покриваме с вестник и хавлия.
Е, навремето бабите ни са точили кори, но тъй като не съм налучкала все още моята си рецепта за ръчно точени ползвам купешки такива.
Да ви е сладко!

Пърленки

300 мл хладка вода
500 гр брашно
1 пак. суха мая
1 ч.л захар
1 с.л сол
3 с.л зехтин

сол, масло и чеснов прах за поръска

Разтворете маята във водата, заедно със захарта и солта. Добавете част от брашното до плучаване на гъста кашичка. Разбъркайте добре и оставете да втаса. След това излейте кваса в кладенче, което сте направили в останалото количество брашно и започнете да бъркате. След като се поразмеси добавете и зехтина и продъжете да бъркате докато разнесете и зехтина. След това започнете с месенето на ръка, докато не получите гладко и меко тесто. Оставете го да почине и да втасва под кърпа. След като се понадигне разделете на 6 равни части и оформете топки. Отново завийте и оставяте да втасва още 20-30 минути. Всяка топка разточете на около сантиметър дебелина, като гледайте да запазите кръгла форма. Печем на скара, плоча или сач. След като изпечем всяка от страните, обръщаме и намазваме изпечената с масло, поръсваме със сол и чеснов прах. Това упражнение го правим поне два пъти за всяка страна.
Добър апетит.

Лесен пълнозърнест хляб

Още една рецепта тази вечер :)
Наскоро отвориха Био магазин в нашият град и съм чест посетител, не е обилно зареден, но има доста неща за пробване. Последният път като отидох купих корнфлейкс за децата и килограм пълнозърнесто брашно. И естествено трябва да се пробва брашното :)
За да е изцяло постен хляба го приготвих със зехтин. Понеже от дозата се получават две хлебчета, в едното добавих и шепа белени слънчогледови семки- стана божествено вкусен. Май това ще ми стане любимият за приготвяне хляб :)

300 мл. гореща вода
1 с.л мед
1 ч.л сол /ползвам хималайска/
2 с.л зехтин
3 ч.ч пълнозърнесто брашно
1 пак. мая за хляб /7 гр. на д-р Йоткер/
1 ч.ч бяло брашно и още 1/2 за доомесване

Разтворете меда в горещата вода, добавете зехтина и солта. Прибавете и пълнозърнестото брашно, а в чашата с бяло добавете и маята за хляб. Тъй като пълнозърнестото брашно е "слабо" се нуждае от повече месене от колкото хляба само от бяло брашно, месете докато получите плътно, но меко тесто. Разделете на две и оформете две хлебчета, като всяко удължите в двата края. Направете разрези под ъгъл на хлебчетата. Оставете да втаса като удвои обема си, след което печете около 50 минути на 180 градуса на фурна с вентилатор. Може да подложите и съдинка с вода на дъното на фурната, за да получите по-хрупкава коричка.
Следващите публикации ще са посветени на Коледа и Бъдни вечер- рецепта за Капама, аспержи с бекон и гъби, и още два вида сладки :) Очаквайте скоро ...

Tuna bread

По време на пости ми идват най-интересните идеи за приготвяне на различни ястия. Може би факта, че в момента не мога да ги опитам ме стимулират за това. Онзи ден накупих някакви промоционални комплекти риба тон от верига в града, но освен в салата не съм слагала рибата от консерва. Първо ми хрумна да направя кошнички от бутертесто, но идеята е видяла много вариации, за това се разтърсих за рецепта на пухкав и мек хляб и попаднах на http://www.myrecipe.org/top/detail/111.
При мен рецептата претърпя лека вариация, за това ще споделя как я направих аз:
В машината за хляб поставяме в следната последователност продуктите:
120 мл. затоплено прясно мляко
1 ч.л сол
3 ч.л захар
1 яйце
300 гр. брашно
1 пакетче мая за хляб на Йоткер /7 грама/

Пускаме машината на програмата за тесто и след като омеси добре съставките прибавяме 60 гр. масло на стайна температура. След като привърши цикъла на машината, вадим готовото тесто и разделяме на 6 равни части. Върху предварително намаслена със зехтин повърхност оформяме фитили и усукваме по показаният в линка начин. Нареждаме питките в предварително намаслена тавичка и оставяме леко да втасат /дупката в средата започва да се загубва/. Намазваме питките с прясно мляко с помощта на четка. Във всеки отвор поставяме по лъжица филе от риба тон, а отгоре няколко нарязани маслини. Поръсваме с босилек и поставяме във включена на 50-60 градуса фурна докато питките удвоят обема си. Аз допекох на програма с вентилатор, на 180 грама, като във фурната имах тавичка с две чаши вода под тавичката, в която бяха питките. След като позачервят се изключват и се оставят във фурната докато изстине. На пръв поглед основният недостатък на рецептата е, че питките стават малко. За опитването- ще правя пак след Коледа. До тогава- опитайте и вие, ако ви е допаднала идеята.

Кифлички с дебърцини

Отново на гости в блога на Танита, този път с идея за закуска на децата в почивните дни http://tanitaang.blogspot.com/2009/03/blog-post_07.html


1 и 1/4ч.ч прясно мляко- стайна температура 27 градуса по Целзий
1бр. Яйце – + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
1с.л. олио
4ч.ч брашно
1с.л мая
1с.л захар
1ч.л сол

Замесва се тесто от изброените продукти- аз сложх брашното в купа, направих кладенче, в 1/4 ч.ч мляко сложих яйцето и белтъка и разбих добре, в другата част от млякото разтворих сухата мая със захарта. Изсипах в кладенчето двете млечни смеси, разбърках с част от брашото и добавих мазнината и солта. Меси се тестото до хомогенна маса и оставаме настрани да втаса. Разделяме тестото на 3 равни части и разточваме, като се стремим да придадем правоъгълна форма на листа. Режем тънки ленти с еднаква ширина и усукваме около 1/3 дебърцин. Намазваме с леко разбития с вода жълтък и поръсваме със щипка сух босилек за аромат. Оставяме за малко да втасат и печем на 180 градуса до готовност /приятен златист загар/.

Пърленка от пълнозърнесто брашно

След голямото великденско похапване реших днес да се отдадем на нещо разтоварващо, защото все пак трябва нещо да се яде. През целите пости ми липсваха най-много сиренето и кашкавала, за това сега ще наблегна на тяхната консумация. Като помислих как мога да ги съчетая ми дойде на ума този тип тестено изделие- пърленката. Тестото е стандартно за пица, а плънката в случая- сирене, кашкавал и малко обезсолено масло. За завършек- малко сух босилек за аромат и цвят :) Слънчев Великден и весели празници на всички.

Тесто:

350 гр. бяло брашно
150 гр. пълнозърнесто брашно /готова смес на Техра/
1 ч.ч топла вода
1 пак. суха мая /7 гр./
1 ч.л сол
1 ч.л захар
2 с.л олио

Плънка:

100-150 грама сирене
100 гр. кашкавал
30 гр. краве масло
щипка босилек

Смесваме двете брашна в купа, правим кладенче, е което изсипваме маята и захарта. Заливаме маята с чашата топла вода и започваме да месим на ръка. След като се поуплътни тестото добавяме солта и продължаваме да месим. Накрая добавяме олиото и продължваме да месим до получаването на гладко тесто. Разделяме тестото на две и от всяка топка разточваме тънък кръг /не повече от 2 мм дебелина/. Натрошаме сиренето, а върху него настъргваме на едро кашкавал. ОСтавяме във фурната на максимални градуси докато се зачерви кашкавала и вадим. Намасляваме ръбовете на пърленката, а останалото количество от маслото нарязваме на тънко и нахвърляме върху пърленката. Накрая ръсим босилек и поднасяме топла.

Тутманик

4 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч прясно мляко
1 пак. суха мая
1 ч.л сол
1 ч.л захар
4-5 ч.ч брашно
200 грама сирене

Разбиваме добре яйцата. В прясното мляко разтваряме сухата мая и добавяме лъжичката захар. Угасяваме содата в киселото мляко. Смесваме двете млека с яйцата и разбъркваме добре. Добавяме брашното и омесваме средно меко тесто. Разделяме тестото на равни топки /в моят случай 8/, всяка разточваме с помощта на мазнина на тънко и натрошаваме сирене колкото кибритена кутийка отгоре. Навиваме фитил, усукваме го и редим в тавичка. Оформянето е по желание- като вита баница, или на отделни розички. ОСтавяме да втаса около час, след което заливаме с едно яйце, разбито в малко прясно мляко. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Локумки

~*~Продукти~*~

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
брашно за меко тесто /около 500 грама/

1 кут. локум
100 грама пудра захар /за поръсване/

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. Разточваме тестото и го режем на 8 триъгълника, във всеки завиваме парченце локум и оформяме като кифлички. Оставяме ги да втасат около час и печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна. Като почнат да се зачервяват намазваме всяка с размит в малко топла вода мед. След като придобият златист цвят вадим от фурната и поръсваме с пудра захар.

Милинки

Друго си е да можеш да "надникващ" в тетрадката с рецепти на повече хора. Идеи много, правят вземането на решения много по-лесно. Това са днешните кулинарни блогове. Снощи си мислих какво да направя днес за закуска на децата и в главата ми излезна- милинки, но тъй като никога не съм правила, пуснах търсене в Гугъл и попаднах на вкусният блог на Габи http://lasrecetasdegaby.wordpress.com/2009/01/11/%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

Ето и как аз направих милинките:

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 с.л сол
200 грама масло
1 с.л царевично брашно
около 300 грама сирене
брашно за меко тесто /около 500 грама/
* 1 ч.л червен пипер

*по желание

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. След това делим тестото на равни топки с големината на яйце и подреждаме в предварително намаслена тавичка. Оставеме наредените топки да втасат още половин час. След това поставяме по парченце сирене в средата на всяка топчица. Разстапяме маслото на котлона и добавяме лъжицата нишесте и солта и леко запържваме. Наръсваме тестото с червен пипер и отгоре поливаме с разстопеното масло. Печем за около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Pancakes

~*~Продукти~*~

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 пак. ванилова захар
1 бакпулвер
7-8 с.л брашно

Разбиваме яйцата добре, бакпулвера и ваниловата захар изсипваме при киселото мляко и разбъркваме. Смесваме яйцата и киселото мляко и последно добавяме на порции брашното до достигане на желаната гъстота на сместта. След като изпечем намазваме всяка с парченце масло.

Питка със спанак и сирене

Продукти:

300 мл прясно мляко
2 яйца
3-4 с.л олио
750 гр. брашно
1 ч.л сол
1 ч.л захар
1 пакетче суха мая /7 гр./ или кубче жива

за плънката:

300 грама спанак
200 грама сирене
50 грама масло
2 яйца

Разтворете маята в 50 мл. топло прясно мляко. Добавете малко брашно и разбъркайте на гъста кашичка. Оставете да втаса. През това време пресейте брашното в купа, направете кладенче и прибавете вътре всички продукти, накрая добавете получената закваска. Меси се гладко и еластично тесто, което втасва поне час. Премесваме веднъж след като си удвои обема и оставяме отново да втаса. След второто втасване премесваме и делим тестото на три топки. От всяка разточваме кора колкото диматъра на тавата, в която ще печем питката. Поставяме първата кора, върху нея слагаме половината плънка приготвена от задушен в масло ситно нарязан спанак, разбитите яйца и натрошеното сирене. Отгоре слагаме втората кора и отново плънка. С третата завършваме питката и оформяме, като слагаме в центъра чаша със широко гърло и направим от нея навън разрези като слънчеви лъчи. Получените триъгълници усукваме около основата два пъти и печем питката първо на ниски градуси, за да довтаса и след това до получаване на загар на максимални градуси.

Питка

Търсейки наскоро рецепта за питка реших да направя тази

Тя пък се оказа сполучлива още от първия път, така че вече стана традиция у нас.
Като за зает човек като мен, веднага приложих рецептата за месене и втасване в машината за хляб, на програмата за тесто със втасване- получава се чудесно, просто спазвам последователността мокри продукти, сол, брашно, мая и захар

Ето и продуктите за машина за хляб:
1/2 пакетче мая на д-р Йоткер
1 ч ч прясно мляко
1 ч ч кисело мляко
1 ч л сол
1 с л захар
3 яйца / 1 жълтък оставям за намазване/
1/2 к ч олио
950 гр брашно /приблизително/

От полученото тесто отделих малка част за топката по средата, останалото количество разделих на две равни части. Едната половина разточих и намазах с мазнина, после завих на руло и разрязох еднакви по широчина диагонални ивици. От другата половина оформих малки топки, които наредих за външен кръг на питката. Ивиците наредих между централната и външните топки. Оставих за втаса и намазах с жълтък, разбит в малко прясно мляко.

Ароматни кошнички с яйце, сирене и кашкавал

Тези почивни дни най- използвания съд в къщи се оказа т. нар. bun tray или форма за симидчета.Първо реших да правя кюфтета, но нали не пържа заради децата, пък и имах изостанали няколко от великденските яйца експериментирах със смес за кюфтета, изпечени в компанията на резен сварено яйце. Та се получиха едини интересни печени кюфтета.
Днес сутринта станах с идеята да замеся тесто за пица, но половината ми остана и понеже обичам да хапваме прясно приготвена пица, остатъка реших да направя нещо различно. Мислих, мислих и импровизирах отново с тази тавичка за малки питки.

За тестото:

/за 24 питки/

• 1 яйце
• 350 мл. вода
• 1 ч.л сол
• 500 гр. брашно
• 1/2 пакетче мая на Йоткер
• щипка захар

За пълнежа:

• 1 средно голям домат
• 200-250 гр. сирене
• 4 яйца
• 150 грама настърган кашкавал
• чубрица, червен пипер

Тестото разделих на 12 равни части, намаслих всяко секторче от тавичката и разстлах тестото. Във всяка получена тарталетка сложих половин резен домат и отгоре запълних със сместа от яйце, сирене и настърган кашкавал.Поръсих с подправки и запекох във фурната.
Всички в къщи останаха доволни.