Бял шоколадов мус с ягоди и бишкоти

Ако искате лек и приятен десерт, определено мус е ключовата дума. Вариациите на този прекрасен сладкиш са колкото вкусове има сред хората, така че винаги можете да направите своята рецепта. Мислех да направя ягодови мъфини, реших че ще им подхожда и бял шоколад, но пък като размислих, реших да направя мус- по-лек и ефирен, а и вероятно малко по-диетичен от мъфините /все пак няма брашно/. За да завърша вкуса добавих и подложка от бишкоти, така че вкуса на десерта много се доближава до този на тирамисуто.
За приготвянето на този крем ще са ви нужни:

100 грама бял шоколад /аз използвах шоко чипс на д-р Йоткер/
2 големи яйца
150 мл животинска сметана
5-6 бишкоти Савоярди
300 грама ягоди
шушулка ванилия
1 ч.л крем тартар
щипка сол


Разделете жълтъците от белтъците. В малка тенджерка налейте вода и вътре сложете купичка, в която ще поберете шоколада и сметаната. Сложете ги заедно на котлона и бъркайте докато се разтопи шоколада. След като това се случи добавете един по един двата жълтъка и бъркайте добре. Важно е белтъците да са хубаво отделени, освен това не слагайте купичката след като водата заври- ще сварите жълтъците, нека се готви докато водата загрява. След като се разбият жълтъците отнемете от котлона, извадете купичката и оставете да изстива.
Следва разбиването на белтъците- в кухненски робот поставете белтъците, заедно с лъжичката крем тартар и щипка сол. Бийте първоначално на ниска скорост, а след като се появи пяна- на максимална до като получите върхове в белтъчната смес. Това е знак, че са разбити добре. Ако жълтъците са ви изстинали можете да смесите двете части на десерта- добре е да прибавяте белтъците на части, след като ги разнесете да прибавите следваща порция. Аз ги разнасях със силиконовата шпатула, на принципа на правенето на макаронена смес. Муса е фин десерт и като такъв трябва да го приготвим с нежност и внимание. Тук е момента да добавите и ванилията.
Пригответе си подходящи съдове за поднасяне- аз се спрях на високи тънки чаши- на дъното на всяка поставете наситнена бишкота, полейте с мус  докато я покрие, отгоре сложете две нарязани на парченца ягоди и отново полейте. Гарнирайте с шоколадови пръчици, или спиралки от шоколад. Охладете за 3-4 часа в хладилник и се насладете на освежаващият и нежен вкус на шоколадовия мус.

Американски палачинки с мед и плодове

Обичам съботните сутрини, децата ми още повече. Децата обожават палачинки и почти като традиция у нас в уикендите се приготвят. Този път у нас сме на американски палачинки- панкейк. Традиционно тези палачинки се пържат в масло, но аз сложих мазнината в сместта и просто ги изпекох.

Рецептата е страхотно лесна и бърза за изпълниение. Правила съм подобни и с кисело мляко, вкуса е отново неустоим.

1 ч.ч прясно мляко
1 пак. ванилена захар
1 пак. бакпулвер
2 яйца
1/2 ч.л сода за хляб
брашно, колкото за смес с плътност на боза
20 грама масло


Разбийте яйцата, добавете им леко топлото мляко и ванилената захар. Добавете половин чаша брашно, в което сте сипали бакпулвера и содата и разбъркайте добре. Добавете брашно до получаване на желаната плътност и последно маслото на стайна температура. Печете в загрят тиган, като веднага след като се появят дупчици от едната страна обръщайте- така ще получите приятно изпечени и пухкави панкейкс.
Сервирайте с пресни плодове и мед /или със всичко, което обичате/.

Тарт със сирена и чери домати

Продукти:

Свежо бутер тесто 275 гр.
150 гр. котиж сирене
100 гр. сирене камамбер
2-3 с.л зехтин
пресен босилек
2-3 клонки чери доматчета

Разделяме тестото на 8 равни части. Слепяме ги две по две и разточваме всяка двойка. След като оформим платката навиваме краищата и после с вилица ги притискаме към основата /да не се надуят прекалено/. Разделяме котиж сиренето по равно върху всяка платка, върху него поставяме 2-3 тънки резена камамбер, а отгоре  нареждаме чери доматчета. Поливаме със зехтин и печем на 180 градуса около 20 минути. Поднасяме с листа пресен босилек.

Бърз ябълков тарт

Предполагам всички запалени по готвенето като мен са попадали и редовно следят канала 24 kitchen. Моят любим образ от там е Рудолф /Джейми ми е друга страст ;)/. Винаги предлага интересни, в голямата си част достъпни и традиционни ястия, особено десерти. Толкова много неща за толкова кратко време успях да науча от него за техниката по приготвяне и то главно на сладкиши. Едното от тях е работата с многолистно тесто. Рудолф винаги разточва няколко парчета многолистно тесто, за получаване на по-пръхкава кора. Аз например до сега, винаги като съм приготвяла изделия от бутер тесто просто съм използва листа, както си е оформен от производител. Наскоро Рудолф предложи страхотна рецепта на тарт с маскарпоне, но тъй като 1 седмица всяка вечер установявах, че отново съм забравила да купя маскарпоне най-накрая реших да направя обикновен ябълков тарт с подложка от бутер тесто. Този сладкиш е изключително лесен за приготвяне, като същевременно е достатъчно претенциозен и изтънчен да задоволи вкусовите възприятия на доста капризни хора. За приготвянето на 3 малки правоъгълни тортички аз използвах:

1/2 пакет бутер тесто /можете да си направите и сами, ще ви подскажа кой ще ви научи/
Домашно бутер тесто

1 червена ябълка
кафява пудра захар
ванилена захар
канела
кайсиева сладко /за глазура/
*орехови ядки /може и бадемови- въпрос на вкус/

*използването на ядки е опционално- в оригиналните рецепти не се използват

И така, извадете лист бутер тесто да се отпусне. През това време почистете ябълката от средната част и нарежете на много тънки ленти, без да белите кората- като се запече става изключително вкусна. Сложете парчетата ябълка в купа, поръсете с пудрата захар, канелата и ванилената захар.Объркайте внимателно, за да може всеки резен да се овкуси. Тестото трябва да е отпуснало вече- разделете го на 6 еднакви части, след което ги съберете две по две. Всяка двойка разточете заедно, докато получите правъгълник, който разрязвате наново на две и отново разточвате до получаване на желаната широчина. Подгъвате краищата на всеки правоъгълник, а в средата му редите резените ябълка със застъпване докато покриете цялата средна част на оформената подложка. Тук аз май направих грешка- трябваше да надупча корите, ама забравих- така става като правиш сладкиши в 12 през нощта :)
Е, леко се понадуха повечко, но кой ти го брои при тази вкусотия. Печем на максимални градуси около 25 минути, или докато хубаво се позачервят ябълките. След като се зачерви тестото, нанасяме глазурата от кайсиевото сладко върху резените и допичаме.
Сервираме поръсено с пудра захар и/или ядки!
Бон апети!

Розички с извара и ароматна поръска

Тесто:

 1 ч.ч прясно мляко
 1 пак. суха мая
 1 ч.л захар
 3-4 с.л брашно

 От топлото мляко, маята, брашното и захарта се прави закваска, която оставяме да втаса, докато стане на конци. След това я използваме за замесване на тестото, за което са ви нужни:

 2 ч.ч брашно
 1 ч.ч топла вода
 3 с.л зехтин
 1 яйце /леко разбито/

 Получава се меко и пухкаво тесто, което разделяме на няколко топки. Всяка топка разточваме и изрязваме кръгчета със водна чаша. На всяко кръгче правим четири разреза от вън навътре /но не до края/. В оформената среда слагаме малко извара /ако искаме сирене/ и завиваме две по две противоположните части. Така се оформя питчица с формата на роза. Печем на 180 градуса около 20 минути /или докато порозовеят/. След като ги извадим намазваме със зехтин, овкусен със сол, розмарин, чубричка и чеснов прах.
 Да ви е сладко!

Баница с лапад и котиж сирене

От няколко години редовно ходим в Одрин на пазар. Има стоки, които са в пъти по-евтини от тук, а и неща, които незнайно защо изобщо не се предлагат. Но определено фаворита ми от покупките там са ръчноточените одрински кори. Ако сте купували от България пакети, на които пише Одрински кори, със сигурност те нямат нищо общо с оригинала- турските кори са широки, кръгли, по-дебели от предлаганите тук /което въобще не влошава продуктите, приготвени от тях/, запечени на сач, леко жилави преди да се приготвят и неустоимо вкусни след това.
Обикновено си правя пърленки- разпъвам кората, натрошавам отгоре й сирене, сгъвам докато получа широк правоъгълник и пека на скарата /тип плоча/, като обилно мажа с масло. Но понеже вече се хванахме за зелено, реших да си направя баница с нещо, с което всеки може да се сдобие и то за без пари- лапад. Турците не правят баниците си със сирене- слагат извара. Аз обаче не харесвам нашенската извара, или поне тази, която предлагат по големите вериги. За това се спрях на варианта Котиж сирене- то е почти същото, само че е малко по-едро, вкуса му определено е по-близък до сиренето.

3 одрински кори
400 грама лапад
100 грама масло
300 гр /2 кутийки/ Котиж сирене


Лапада се чисти от дръжката, нарязва се на едро и се задушава с масло. Количеството се разделя пропорционално спрямо броя на корите, всяка кора намазваме с разтопено масло, сипвате от задушения лапад, и с ръка наръсете от сиренето, равномерно върху лапада. Затваряме двата края, след което навиваме на руло корите и усукваме леко като ги нареждаме върху застлана с хартия за печене тавичка /това го правя напоследък, за по=лесно миене на съдовете след това/. Печем около 40 минути на 220 градуса с вентилатор, като след това поръсваме леко с вода и завиваме с хавлия и вестник.
Така приготвената баница е достатъчно засищаща като основно ядене, например вечеря, а ако имате и домашно заквасено кисело мляко, удоволствието става пълно.

Великден!

Христос Воскресе!
Посрещам този голям християнски празник с усмивка и безкрайно добро настроение!
Децата с голямо желание и много старание украсиха и боядисаха яйцата, аз направих дузина козунаци, накрая и малко курабии. Имах големи планове, осъществих само част от тях, но ... другия път. Колкото и да ми се иска, не винаги всичко се получава така, както съм планирала нещата, явно очакванията са ми повече от възможностите.
Както традицията повелява, боядисахме първото яйце червено

Продължихме с оцветяването на едноцветни яйца:

които украсихме с прекрасните стикери на Bubub

а след това започна великата цапаница с памук, на кристални яйчица :)- децата се справиха перфектно, имайки предвид че са само на 3 и 5

И все пак, въпреки че не се получи така, както го предвиждах, съм горда от факта, че толкова много хора посетиха моят блог през изминалата седмица, надявам се със споделеното в него да съм помогнала на други семейства да усетят уюта на домашно приготвената храна и с гордост и задоволство да се насладят на трапезата за празника.
Горда съм, че имам вече 100 последователя, над 100 000 посещения през изминалите 2,5 години, както и нови приятелства сред фууд блогърите, които ми носят невероятното чувство на ценен и значим човек. Благодаря, че споделяме заедно всеки празник. Бъдете честити!

Козунак

Тази година машината ме предаде- скоро не бях месила козунаци и или съм забравила, или машината наистина вече си е изпяла песента, защото тестото което получих три пъти беше превтасало- втечнено, не бухваше особено, а и след изпичане бързо втвърдяваше. Накрая реших да меся на ръка- какво пък толкова. Спазих всички съвети, прочетени през годините- включих печката да загрее, ползвах само продукти на стайна температура, бих тестото 100 пъти, като на всеки 20-ти премесвах няколко пъти. Е, това е- получи се. В интерес на истината, месенето и втасването извън машината за хляб не е толкова трудоемка процедура, дори бих казала, че е по-приятно да усетиш в ръцете си как диша тестото, вместо да го извадиш готово от контейнера на машината. И така- рецептата е:

200 мл. прясно мляко
11 гр. суха мая
сока на 1 портокал+ настърганата му кора
настърганата кора на 1 лимон
150 грама захар + 1пакетче ванилена захар
100 гр масло на стайна температура
2 яйца
600 грама брашно
щипка сол

Включете фурната на 50 градуса.Затоплете леко млякото. Изсипете при него маята, добавете чаена лъжичка захар и оставете настрана, да набухне. В голяма купа пресейте брашното, смесено със солта. Добавете и захарта и разбъркайте, след което оформете кладенче. Яйцата разбийте леко и изсипете в кладенчето, където добавете и разтворената в млякото мая, портокаловия сок и настърганите кори. Разбъркайте леко течните съставки и след като поемат част от брашното продължете да замесвате на ръка. Месете, докато получите гладко тесто. След това извадете върху плот и добавяйте по малко масло, като продължите да месите. Изключете фурната и сложете в изключената фурна тестото в дълбока купа, в която ще втасва. След като удвои обема си извадете и отново включете фурната на 50 градуса. Сега идва интересното- измесете леко тестото и след това започнете с "биенето" в 5 серии от по 20 пъти, като между тях премесвайте. Ще видите как цялото тесто започва да става на "балончета"- това са бъдещите конци на козунака. След като свършите с биенето оформете по желание- тук е момента да добавите и плънка, ако ще ползвате /аз сложих накиснати в ром стафиди, които след като изцедих овалях в брашно/. Разделих тестото на две, като от половината направих стандартен козунак, а останалото количество разделих на 8 равни части, като всяка от тях разделих на 2. От всяко направих фитилче, и от двете оформих плитка, края на която подпъхнах. Във формички за крем карамел сложих квадратче хартия за печене, след което поставих от оформените плетки. Изключваме фурната и слагаме формите вътре. Наблюдаваме да втасат отново двойно или докато повърността им се покрие с балончета. След като това се случи, намазваме с разбит с малко вода белтък, поръсваме с филирани бадеми /опция/ и захар на кристали. Връщаме във фурната и печем на 200 градуса, като след като се зачерви проверяваме дали е изпечено и вътре с клечка. Ако все още не сте намерили своята рецепта за великденски козунак- опитайте, резултата е гарантиран. На мен ми предстои отново в събота- този път с ядки и локум.
Весели празници!

Кантучини с нес кафе, лешници и портокал

Бишкотите както е по-точно да се каже Бишкоти ди Прато, или както аз съм ги нарекла в тази публикация "катунчини" /от английски- са двойно изпечени бисквитки с бадеми с произход град Прато, Италия. Дълго време отказвах приготвянето на подобен род биксвитки с убеждението, че това са "онези- твърдите бисквити, за чупене на зъби". И това докато гледам пекарната на Рудолф, където той поднася с такъв тон и толкова подробна информация, че няма как да не опиташ да приготвиш онова, което презентира.
Традиционната рецепта на бишкотите е- брашно, яйца, захар, кедрови ядки и сурови, необелени бадеми. Забележете, че за приготвянето им не се използват нито мая, нито мазнини и млечни продукти. Много е спорен и произхода им- както всеки толкова известен продукт, всеки иска да се кичи като негов откривател. В някой документи се среща и областта Генуа като първоизточник на рецептата за бишкотите. Всъшност това, което ще ви предложа аз са си по-точно кантучини- които са вариация на оригиналната рецепта за бишкоти. В съвремените рецепти за кантучини доста често се среща използването на разнобразни ядки- лешници, шам фъстък, набухватели, ароматизатори.
С моята рецепта аз реших да си приготвя малко по-диетичен вариант на сладкиш, чудесно допълнение към кафето по всяко време. А самите италианци честичко си хапват кантучини в компанията на сладко вино след вечеря.

200 грама бяло брашно
60 грама бадемово брашно
20 грама ленено брашно
10 грама нес кафе
50 грама кафява /пудра/ захар
70 грама бяла кристална захар
3/4 с.л бакпулвер
1/4 с.л сода за хляб
щипка сол
2 яйца
40 грама лешници
40 грама орехи
60 грама шоколадов чипс /или наситнен натурален шоколад/
сока от един портокал и кората му настъргана на ситни спиралки

Загрейте фурната на 180 градуса. Накълцайте ядките и ги сложете в тавичка, да се запекат леко. През това време смесете бялото брашно с бакпулвера и содата, добавете му бадемовото и ленено брашно и разбъркайте. Сложете и останалите сухи съставки- нес кафето, щипка сол и кафявата пудра захар. Яйцата разбийте леко с бялата захар и прибавете към тях портокаловия сок. Смесете двете смеси и бъркайте до получаването на гъсто, лепкаво тесто. Последно добавете изпечените ядки и шоколадовия чипс. Оформете от тестото багета и я сложете в преварително застлана с хартия за печене тавичка. Печете около 20 минути, като последните 5 наблюдавайте и проверете ако е изпечено го извадете, за да не се препекат. Извадете хлябчето и го оставете да изстине около 15 минути. След това нарежете филийки по диагонал и наредете филийките легнали в тавичката отново. Печете пак около 15 минути и след като извадите оставете върху решетка да поизстинат. Може да декорирате със смес от пудра захар, прясно мляко и бял шоколад /затоплете шоколада в микровълнова, разбъркайте го с малко мляко и добавете пудра захар, до получаването на плътна гладка смес/.

Бейби козуначета с шоколадов чипс и лимонови корички

Тази седмица ходихме на почивка, но като всеки път, отделяйки се от дома не успях да се наспя качествено, както ми се иска да поспя на почивка. Първата вечер се въртях до към 3 сутринта, а в главата ми препускаха вариации на тема Великден. След като измислих следващото ми предложение нямах търпение да се приберем, за да го реализирам.
За рецептата използвах изпитаната рецепта на Танита за козунаци- бърза и доста икономична:

1 ч.ч. прясно мляко
2 яйца плюс един белтък /жълтъка се ползва за намазване/
щипка сол
1 ч.ч захар /аз ползвах кафява пудра захар- това промени малко цвета на козуначеното тесто/
1/4 ч.ч масло на стайна температура
1 ч.л ром
4 1/2 ч.ч брашно
1 пак. суха мая /на Йоткер- 7 гр/

Мокрите съставки се изсипват в контейнерчето на машината за хляб- разбийте леко яйцата, нека не са цели. След това сложете захарта, след нея брашното, а най-отгоре маята за хляб. Включете машината на програма тесто. Маслото добавете в процеса на месене на два пъти. Следете тестото да се отделя от стените и да не лепне- ако все пак не се отделя, прибавайте по много малко брашно, докато спре да лепи. След като привърши програмата добавете лимоновите корички и пуснете още веднъж, като изчакате само да се премеси и изключете преди да почне да втасва. Оставете тестото в машината и изчакайте да удвои обема си. Като е готово го разделете на две части. От едната можете да изплетете козунак- разделете на две, оформете на тънки фитили, които кръстосайте и след това преплитайте 4те края. От останалата си правете няколко фитила с дебелина колкото пръст, като всеки фитил нарежете на около 2 см парченца. В част от парченцата сложете бял шоколадов чипс, а в друга- натурален. Наредете ги във хартиени формички за бонбони и намажете с разбитото яйце. Поръсете със захар, или шарени захарни пръчици. Бейби козуначетата печете на 170 градуса с вентилатор около 20 минути.

Торта за един овен

Мине се не мине месец- у нас пак е време за торта.
Този път повода е таткото на моите прекрасни дъщери- моят спътник през последните 15 години. Ако си мислите, че да съжителстваш с овен е много лесно- жестоко се лъжете. Само жените в моята позиция ме разбират прекрасно. Може би, защото аз съм по-приказливата, хората си мислят, че съм водещата фигура в нашето семейство. Но това не е съвсем така. Цялата истина е, че няма сила на света да накара Овена да направи нещо, което той е преценил, че няма да се случи. И така, плямпам си аз, викам от време на време, но крайното решение е винаги негово :)
А сега за тортата ...
Сигурно сте забелязали, че напоследък полагам някакви усилия в правенето на торти. Малко по малко с много търпение и старание, мисля че леко започвам да напредвам. Разглеждайки преди две седмици сайт с торти бях сразена от визията на напълно изчистена торта, със съвсем семпъл детайл- колкото да се намекне, че има такъв. Разгледайте и сами този блог и ще разберете какво се опитвам да ви кажа. Показах тортите и на Ники- той също беше очарован и ме попита защо си играя да правя толкова много фигурки на детските торти, при условие, че една такава е не по-малко привлекателна и впечатляваща. Миналият четвъртък все още не знаех каква трябва да е тортата за Ники, дори бях на път да се откажа от идеята да му правя. Пуснах едно последно търсене в гугъл и така попаднах на блога на Ивейн и рецепта, която веднага привлече вниманието ми. Категорична бях, че това ще е рецептата за Ник, но остана дизайна- продължих с ровенето изникна тя- най-подходящата торта за един овен

Копирам от блога на Ивейн продуктите и приготвянето на тортата.

Блатове:
120 гр натурален шоколад
270 гр брашно
50 гр какао (1 пакет на д-р Йоткер)
1 1/2 чл бакпулвер, 1/2 чл сода за хляб
1/2 чл сол
240 мл горещо кафе
240 мл бътермилк
280 гр меко масло
450 гр захар
5 яйца

Крем:

190 гр орехи
270 гр захар
320 мл подсладено кондензирано мляко
4 жълтъка
150 гр масло
1/8 чл сол
50 гр кокосови стърготини
1 ванилия

Начин на приготвяне на блатовете:

1. Фурната се загрява на 180 градуса.
2. Разтопява се шоколада на водна баня или в микровълновата печка.
3. Маслото и захарта се разбиват за около 5 минути. Добавят се последователно яйцата, до усвояването им и ванилията.
4. Смесват се кафето и млякото.
5. В три последователни редувания се прибавят към маслената смес брашното и млякото с кафето. Накрая се добавя разтопения и охладен шоколад.
6. Аз изпекох 4 блата в 18 сантиметрова форма за торта :)

Начин на приготвяне на крема:

1. Орехите запичат за 10 минути. Може да се направи това едновременно с печенето на последния блат. Вадят се от фурната, изстиват и се натрошават. Аз обаче ги смлях на едро.
2. В тенджера се загрявае едновременно кондензираното мляко, захарта, маслото, жълтъците и солта. Бърка се и се вари до сгъстяване.
3. Отнема се от огъня, добавят се орехите, кокоса и ванилията и се оставя леко да се охлади.
4. Тортата се сглобява по обичайния начин-редуване на блат и крем. Като екстра всеки блат намазах леко с остатъка от консервата кондезнирано мляко, преди нанасянето на крема.

Ще ви трябва и крем за измазване. Аз правя два.

1. Крем с масло, пудра захар и трохи от блата /по 100 грама захар и масло/- след като са готови изрежете изпъкналите части, за да получите равни блатове. Смесете съставките в робот и разбийте до хомогенна смес.
2. Крем от пудра захар и масло- още по 150 гр. от всяко

Ще добавя няколко съвета и от мен:

1. Купете си животинска сметана минимум 35% и си направете сами бутермилк и масло :)
от около 700 грама сметана аз направих 240 гр. масло и около 350 гр. бутермилк
2. Пресейте си добре пудрата захар, която използвате за крема за измазване
3. Тортата направете поне два дена предварително- за да имате достатъчно време за всяка операция, а и за да може да попият добре съставките

Мога със задоволство да споделя, че вкуса на тортата е превъзходен, а визията трогна много Ники.

Честит празник, тате- много те обичаме!

Бадемов кекс с поширани круши

От както правих макароните преоткрих любовтта си към ядките. Имаше период от време, през който се изхранвах само с ядки- в сурово и печено състояние. В който и магазин да вляза напоследък, отделям най-много време за разглеждане на сектора с ядки. Съответно, се сдобих с доста разновидности на бадемите- филитирани, на брашно, цели ... И понеже скоро наближава рождения ден на моят прекрасен съпруг, и понеже той обожава круши и бадеми реших да разпитам Гугъл какво ще ми предложи в тази комбинация. Ето тази рецепта закова вниманието ми заради оригиналното представяне и лесното изпълнение. Открих я на сайт, от който често си пазарувам- Теско гросери.
Първо започваме с поширането на крушите- това е метод, който цели да запази продукти, които лесно се разпадат при термична обработка в първоначалната им форма, а самият процес е варене на слаб огън с подправки.В случая използвах една пръчка канела, около 10 пирончета карамфил, няколко зърна кардамом и половин лимон, нарязан на кръгчета. Крушите се белят от кората, като се запазват и дръжките им. Изрязват се леко от долната страна и с нож внимателно се дълбаят колкото да се почистят семките. След това се варят на слаб огън, заедно с подправките и литър вода, в която сме добавили 1/2 ч.ч захар и 3 ч.л мед.
Докато това се случва можете да си приготвите кексовата смес, за която са нужни:

3 с.л масло /на стайна температура/
1/2 ч.ч захар
2 яйца
1 ч.л ванилова есенция /аз използвах ванилова захар на д-р Йоткер- 1 пакетче/
1/2 ч.л ромова есенция /аз използвах червен ром/
1 ч.ч бадемово брашно
1/4 ч.ч брашно
1/2 ч.ч животинска сметана с мин. 35% мазнини
1 пак. бакпулвер /на д-р Йоткер/

Маслото се разбива заедно със захарта, около 3 минути на максимална скорост. След това скоростта се намалява и се прибавят едно по едно яйцата, като изчакваме всяко да се поеме изцяло от сместта. Продължаваме, добавяйки есенциите, сметаната, както и брашната с бакпулвера до
получаване на хомогенна смес. Сладкиша е добре да се пече във формички за суфле /ramekins/, които се намазняват предварително, сипват се на 1/3 от обема от сместта, а по средата слагаме цяла поширана круша, като с лек натиск я наместваме до дъното на формичката. Печем на 180 градуса около 30-35 минути.
Бях изкушена да добавя и шоколадов чипс към рецептата, но се въздържах. Но следващият път няма да пропусна, а това ще е скоро, защото този десерт се оказа истинска наслада за сетивата. Опитайте и вие- Бон Апети!

Мини пици "Капрезе" с бейби моцарела и сушени чери домати

"Капрезе" е традициона италианска закуска, с месторождение- остров Капри /от където идва и името й/ и представлява салата от домати тип Биволско сърце, моцарела от биволско мляко и босилек, овкусена със зехтин. Трите съставки оформят цветово италианският национален флаг, за това и Капрезе е символ на Италия. Аз лично не приемам някак си да закусвам салата, за това тази сутрин за закуска на децата приготвих любимите им мини пици със съставките от салата "Капрезе". Тестото е стандартното, което ползвам за пица.

За тестото:

300 мл хладка вода
1 ч.л сол
600 гр. бяло брашно
1/2 ч.л захар
2 с.л зехтин

Тестото замесвам в машината за хляб, на програма тесто, като съставките слагам в изброения ред. След като е готово разточвам на тънко и изрязвам кръгове с помощта на чаша. Всяко кръгче доразточвам леко. За тези пици използвах наскоро приготвените сушени чери доматчета, които съхранявах в бурканче със зехтин, розмарин и чесън. Когато отворих бурканчето просто се влюбих в аромата който се разнесе- определено тези съставки много се обичат :)

200 мл доматено пюре
100 гр. кашкавал
1/2 бурканче маслинова паста
2 пак. бейби моцарела
300 грама сушени чери домати
сух босилек /или чубрица/
200 грама маслини /за предпочитане без маслина/

Първо измазвам всяка пица с доматен сок, отгоре слагам по малко настърган на едро кашкавал, както и малко маслинова паста. Аранжирам с бейби моцарела /по едно разполвено сиренце за всяка мини пица/, както и две доматчета, и маслина. Поръсваме накрая със сух босилек, или ако не харесвате аромата му- с балканска чубрица.
Печем на 180 градуса с вентилатор около 15на минути.

Мъфини с праскови и бял шоколад

Мъфините са най-бързият начин да приготвя нещо за похапване на децата- кексово тесто с плодов пълнеж, в допълнение с шоколад и децата са безкрайно доволни. Това е и моят начин да ги отдалеча от щандовете със захарни изделия, пълни с консерванти, премълчани съставки и хиляди вредности. Те си свикнаха, че мама прави и не се впечатляват по магазините. Следващата рецепта е много лесна за изпълнение, но за сметка на това безкрайно вкусна.

За тази рецепта специално си направих масло и бутермилк, по описаният от Йоана начин, като метода при мен беше в кухненския робот. За рецептата ще ви е нужна 500 мл сметана с минимум 35 процента мазнини /животинска/.

Продукти за мъфините:

1 ч.ч бутермилк
1 ч.ч захар
2 1/2 ч.ч брашно
1 пак. бакпулвер
1 пак. ванилена захар
3 яйца
60 гр. масло
100 грама бял шоколадов чипс
2 цели праскови от компот /белени/
филитирани бадеми за поръска


Разбийте яйцата и захарта до побеляване, добавете мътеницата, а след нея брашното с добавеният бакпулвер. Последно добавете маслото, както и ванилената захар. Разбъркайте до хомогена смес. Нарежете на средно големи парчета прасковите и ги добавете в кексовата смес, добавете вътре и шоколадовия чипс. Печете на 180 градуса на фурна с вентилатор около 20 минути. По желание може да попръсите с филитирани бадеми, а след като ги извадите- с пудра захар.

Торта с богат какаов блат и ментов шоколадов крем

Ако обичате шоколад- това е вашата торта. С влажен, наситено какаов кафеен блат и мус от млечен мус пралин шоколад, натурален с вкус на мента и белгийски шоколад за готвене. За омекотяване на вкуса добавих и сметанов слой с крокан- безкрайно вкусен и добре допълващ останалите съставки. Тортата е с много съставки, но става бързичко, ако си организиран.

Блат:

1 3/4 чаша брашно
2 ч.ч захар
3/4 ч.ч горчиво какао за готвене
2 ч/л сода за хляб
1 ч.л бакпулвер
2 яйца
1 чаша силно горещо кафе /еспресо/
1/2 ч.ч растителна мазнина
1 па. ванилена захар

Разбъркайте всички сухи и влажни съставки в две отделни купи. Внимателно започнете да добавяте сухите при влажните на няколко пъти и само леко бъркайте, колкото да хомогенизирате сместта. Загрейте фурната на 175 градуса, изсипете половината в 18 см форма за печене, предварително намаслена и печете около 20 минути, или докато клечката започне да излиза суха от всяко място, в което я забодете. Изпечете и втория блат, а през това време може да правите и крема

Шоколадов мус крем:

2 ч.ч масло на стайна т
1 пакет фина пудра захар
1 ментов шоколад /анидор/
1 мус Пралин на Милка
50 грама натурален белгийски шоколад за готвене
1/2 чаша сметана
2 пак. капучино Милка

За този крем допълнително накълцах сурови лешникови ядки, които позапекох в тиган преди да ползвам.

Пудрата захар с маслото се бъркат в робота, до хомогенна смес, добавя им се разтопения във МВ шоколад и накрая и сметаната и се бие добре. Последно добавете капучиното и размесете отново до пълното му разтваряне.

За крокана:

3-4 с.л захар стопяваме в метална касерола и след като получим равномерен златист цвят изсипваме карамела върху метална тавичка. Оставете да се охлади добре и след това се смила в кухненския робот.

За сглобяването на тортата- разрежете двата блата на три равни части всеки. Разбийте 500 мл сладкарска сметана на твърди върхове. Върху първият от блатовете сложете сметана, разнесете добре и покрийте с 2-3 с.л крокан. Сложете следващия блат, нанесете от муса и посипете с лешници. Така редувайте до изчерпване на блатовете, а накрая измажете цялтата торта с остатъка от муса. Не е нужно да е перфектно загладена- тортата е такава наслада за сетивата, че всеки ще забрави малките несъвършенства в момента, в който я опита.

И тъй като тортата е за специални хора, аз я направих за човек, който много обичам- моята майка, по случай 8 март

Banana bread

Banana bread всъщност си е жив кекс, но американците, които са го измислили, са го нарекли хляб. Вероятно рецептата е създадена някъде през средата на 18ти век, но първата официално издадена е през 1930 година. Май скоро не съм приготвяла нищо бананово, но така е, защото децата си ги ядат бананите на плод. Прибирайки се от работа, Николай възкликна- ау, как мирише тук- за първи път правя толкова ароматен кекс. Истината е, че приготвянето му е много лесно, а и продуктите не са специални- предполагам ги имате у вас:

2-3 презрели банана
4 яйца
1 ч.ч захар
2 ч.ч брашно
1/2 ч.ч смлени /накълцани/ орехи
1/3 ч.ч масло на стайна температура
1 пак. ванилена захар
1 пак. бакпулвер


Разбийте добре яйцата на пяна, добавете към тях и захарта и продължите да биете до получаването на пухкава смес. На порции добавете пресятото, заедноо с ванилената захар и бакпулвер брашно и бъркайте добре със силиконова шпатула до пълното разнасяне на брашното. Последно добавете орехите, маслото и намачканите на пюре банани. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Тъй като се получава доста голям за стандартната форма за хляб кекс ви препоръчвам да го разделите на две, или да го изпечете в по-голяма тавичка. Пекох на 180 градуса на фурна с вентилатор около 50 минути /ако печете на части ще стане по-бързо/. Аромата вече ще е изпълнил дома ви, а вие може да си направите чаша горещо кафе, да изстива заедно с кекса и да им се насладите и на двете след това.

Ципура с подправки на сол

Както вече споделих в по-предишна публикация, много ни допадна вкуса на ципурата. Честно да си призная, дори повече ми харесва от пъстървата, толкова популярна по нашите географски ширини.
Първо реших, че този път ще я приготвя печена, после пък реших, че ще е добре да я сложа върху морска сол, а накрая пък реших да добавя и малко зеленчуци за аромат. Така се получи и окончателната рецепта, а тя е:

2 риби ципура от по 500-600 грама всяка
2 средно големи моркова
1 домат
стрък селъри, заедно с листата
шепа морска сол
лимонов сок, девисил, черен пипер

Постелете фолио в тавичката, в която ще печете рибите, а върху него сложете домакинска хартия за печене. Изсипете морската сол, сложете върху нея рибите. Направете няколко разреза на повърхността на рибите, като във всяка сложете по половин кръгче домат. Поръсете девисил и черен пипер върху рибите. Нарежете на едно морковите и ги разхвърляйте около рибите. Наситнете селърито и добавете и него в тавичката. Последно полейте рибите с лимоновият сок и зехтин и запечете за около 40 минути на максимални градуси.

Италиански хляб

Споделих за новата социална мрежа Priteres, нали. А споделих ли, че имам вече запаметени 21587634864645647 рецепти за правене- направо не зная от коя да почна. Със сигурност, хляба се слага на трапезата всеки ден, за това стартирам с италиански домашен хляб. Рецептата е проста, приложих я в машината за хляб, а хляба, мммм хляба ... няма как да ви го опиша- просто го направете

2 ч.ч хладка вода
1 пак. суха мая
1 ч.л кафява кристална захар
2 с.л сол
2 с.л зехтин
5 1/3 ч.ч брашно

Сложете маята в 1/2 чаша хладка вода. Добавете и захарта при нея и оставете настрана за 15-на минути. След като си взаимодейства с водата се получава слой пяна на повърхността, разбъркайте го и сложете в контейнера на машината за хляб, долейте останалото количество хладка вода. Изсипете 5 чаши брашно върху водата, а последното добавете зехтина и солта. Пуснете на програмата за тесто /за час и половина/. След като привърши програмата, изсипете тестото върху остатъка брашно и го премесете леко, колкото да му придадете форма. Хляба, който се получава е доста голям, така че може да го разделите на две, или ако половината направете с различни форми- питки, франзелки, земелчета ... Печем на 180 градуса, с тавичка под тавата в която печем, в която сме изляли 3 ч.ч вода. След като се зачерви кората изключваме и оставяме за 15-на минути. Като извадим хляба го напръскваме с малко вода и завиваме в кърпа /хляба има прекрасна фина коричка, която ще омекотим леко по този начин/. Ако желаете, преди печене може да намажете с разбит белтък и да поръсите със сусам, семки или мак.

Преди година като ходих в Прага при поднасянето на хляба ни донесоха и чинийка, в половината от която имаше масло, майонеза и в единия край овкусен зехтин- така направих и аз. Може да се нахраните преспокойно само топейки в арометен зехтин с чесън и розмарин от този прекрасен хляб.

Огретен

Не зная защо децата толкова обичат картофи, но това е яденето, което и всеки ден да присъства в менюто им няма да омръзне. Едно от предпочитаните от мен за приготвяне ястие с картофи е огретена- диетично, с много протеини и въглехидрати- всичките полезни за растящия детски организъм. Е, децата обожават и мусака, ама майка им я хващат нервите от ситненето на картофите.

1 кг. картофи
200 мл готварска сметана
200 грама сирене
100 грама кашкавал
чубрица
черен пипер

Сваряваме картофите до готовност, белим ги и режем на по-едри кубчета. Слагаме ги в тавичката, поливаме със сметаната, после с чаша вода. Поръсваме с подправките и запичаме докато поизври водичката. Накрая поръсваме с на едно настърган кашкавал и изключваме фурната- той се запича от остатъчната топлина.

Езо Гелин чорбасъ

Напоследък си приготвила доста рецепти за качване, но не ми остава време да публикувам :) Тази е една от тях. Знаете, че най-сигурният източник на интересна рецепта е споделеното от колежки в работата. Така е и с тази супа, подшушна ми я една управителка на магазин, в който ходя да нареждам стоката на фирмата, в която работя. Супата е от съседна Турция, много лесна и бърза за приготвяне. Първият път като я правих използвах пропорциите, които прочетох в публикуваните рецепти и сгреших- получих една 6 литрова тенджера пълна до горе. Следващият път обаче, сложих продукти на око, и количеството беше точно за две хранения на децата. Стефания обожава тази супа, рядко я виждам да яде чак с такова удоволствие, не че е капризна по принцип.

продуктите, които се влагат са:

червена леща /сложих половин чаена чаша/
булгур /и от него толкова/
домати от консерва /4-5 лъжици/
2 глави лук на ситно
сол
червен пипер
черен пипер
джоджен
чубрица
мента

Сложете да се сварят варивата в тенджера с подсолена вода. Нарежете лука на ситно, добавете го при варивата, сложете и домата. Супата се вари много бързо. В тиган загрейте мазнина, сложете всички подправки и запържете, полейте супата с тази смес.