Печурки със сирена

Цяла вечност не съм публикувала тук. Признавам си, липсва ми блога, много. Но живота през лятото е толкова динамичен, че докато се обърнеш и минали три месеца. Децата растат, с това и нуждите им, имаме си ученичка в предучилищна, пишем ченгелчета, двойки- имаме проблем с вълничките им,обаче! И по-добре, то 2ката не е любима на никой :)
Старах се да мина на диета, напоследък се опитвам да се храня разделно, понякога обаче се изкушавам. Не зная тази рецепта дали ще си пасне с разделното хранене, но за мен са най-вкусните гъби, които някога съм яла.

За направата им са нужни едри печурки, котидж сирене и сирене бри. Количеството зависи от повода, за който ги приготвяте, но да речем за 250 грама едри печурки употребих около 50 грама синьо сирене и 1/3 кофичка котидж.

Измийте добре гъбите и отделете от пънчетата, така че да отворите гъбките. Сварете ги в леко подсолена вода. Наредете в тавичка,  всеки отвор сложете около 1 ч.л котидж сирене. Пънчетата можете да сложите между гъбките. След като запълните всички настържете на ситно ренде синьото сирене. Овкусете с няколко кристала сол и щипка черен пипер. Запечете във фурната /или на функцията грил на МВ/ до готовност-  не повече от 15-на минути.
Определено това предложение си го записвам във топ 10 на ЗТО /задължително трябва да се опита/. Направете го и вие.

От местната преса ...!

И моят блог попадна под "светлините на прожекторите". Разбира се, съм поласкана за отделеното внимание и проявения интерес и няма как да не споделя. С безкрайни благодарности към Мадлен, за хубавата статия и към нейната дъщеря, която ме е открила сред морето от кулинарни блогове. И защото ми се губят думите в подобни моменти- отново благодаря на всички ви, които ме подкрепяте и карате да продължавам напред.

Торта Ферари

С тортата за рождения ден си казах- това беше, повече торти няма да правя за тази година. А то какво стана- започнаха да ми поръчват торти. Следващата е за съпруга на моята колежка, която е фен на ферари. Рожденият му ден е днес, а вчера в поредният кръг от Формула едно на първите три места са коли на любимото Ферари. Естествено- тортата е тематична, реших да не я претрупвам, пък и става въпрос за зрял мъж, все пак.
Най-трудно ми беше да измисля как да направя емблемата и след малко проучване реших да се пробвам със шоколадов трансфер.

Мисля, че като за първи път се получи доста прилично.

Тортата трябваше да е много шоколадова, и блатовете, и крема. За крема въобще не се замислих- шоколадовият крем на Бубулинката. А за блатовете отново се доверих на моят идол в тортоправенето- Димитрана и рецептата за нуга торта . Ето и самите рецепти:


Блатове:


4 яйца
100гр захар
100гр брашно
2с. л нишесте
1ч. л бакпулвер
1с.л какао
50гр тъмен готварски шоколад
1/2 ч.л есенция круша
1с. л ром


Крем:

4 пресни яйца

250 гр масло (истинско, а не маргарин или сметаново)

300 гр шоколад (аз предпочитам натурален, но може и млечен)

30 мл ром или коняк

1 ч.ч. пудра захар

Блата разрязох на две. Напоих половинките със соса от компот от круши. Разделих крема на две и между двете половинки сложих разполвени несолени лешници /взех небелени 100 грама, запекох леко на тиган, след което с разтъркване между дланите изпада кората/. Украсата е ясна- измазване с маслен крем, отгоре оцветен фондан. Въпрос на импровизация.

Тортата на Теодора

Теодора е едно прекрасно, но и малко своенравно детенце, с което споделяме доста често компания. С родителите й ни срещна стерилитета, или по-скоро борбата с него. Заедно извървяхме пътя към успеха, така че мога да кажа с чисто сърце, че сме си много близки. Още като ни поканиха на празненството за рожденият ден на Теди в мисълта ми изникна подарък торта- защо не. Подаръка щеше да е изненада, ще има достатъчно вложено от мен, а и вероятността да се повтори от някой друг е минимална, дори нищожна.
Естествено, трябваше да е нещо свежо и момичешко- за това я направих розова, е стана малко по-искрящо от колкото трябваше, но не това е важното.
Блатовете са същите, които съм описала и в последните рецепти, а крема- маскарпоне, сметана, пудра захар и есенция шампанско. И защото е шампанско- ходят му ягоди.Та направих и топинг от пресни ягоди. Най-голямата оценка за тортата ми направиха гостите, които предпочетоха нея, пред поръчковата за празника.
Честит празник Теди, пожелавам ти едно страхотно детство!

Подай ръка!

На 16 юни 2012 г. в Дома на техниката, Хасково се проведе седмата инициатива на сдружение "Зачатие" - Ден на репродуктивното здраве под мотото "Подай ръка". Над 100 двойки с репродуктивни проблеми от Хасково и региона, лекари, журналисти и гости изпълниха залите, посрещнати с внимание от неуморните координатори на "Зачатие“. Всички двойки получихабезплатни индивидуални консултации, проведени от специалисти от повече от 15 ин витро клиники в страната, които бяха посветили безвъзмездно целия си ден.

Пациентите имаха възможност да задават въпросите, които ги вълнуват, по време на трите тематични беседи, в които се включиха водещи специалисти от различни ин витро клиники в страната. 

През целия ден през фоайета, коридори и зали преминаваха множество лица, изпълнени с надежда и вълнение, като всички те бяха посрещнати от ентусиазъм и отдаденост от доброволците на „Зачатие”. 

Тази среща даде на двойките от Хасково информация, насока, приятелска подкрепа и кураж, от които имаха нужда, а също така разбуди града от тишината по темата на стерилитета. Тази проява, кауза и истинска човешка борба излезе от залите в Дома на техниката и заля красивия южен град. Хората говореха за Деня на репродуктивното здраве по улиците, в магазините, по пейките и градинките.

Дори в по-малък град като Хасково, където все още битуват стереотипите, че да се говори за стерилитет е срамно, толкова много хора имаха смелостта да излязат от анонимността на тихата си болка и копнеж, за да потърсят информация и подкрепа. В светлината на основната тема на тазгодишното събитие на сдружение „Зачатие“ - „Обществото и репродуктивните проблеми“, фокусирана върху преодоляването на негативни нагласи и липса на информация, ние се чувстваме удовлетворени, че в голяма степен нашата инициативата постигна целта си и докосна сърцата на хората.

Съпричастност, подкрепа и поздравления за Деня на репродуктивното здраве тази година в Хасково сдружение "Зачатие" получи от гостите на събитието д-р Даниела Дариткова - председател на Комисията по здравеопазването към 41-то Народно събрание, д-р Николай Лалев - директор на Център "Фонд асистирана репродукция" и д-р Георги Христов Николов - председател на Постоянна комисия "Здравеопазване, екология и социални дейности" в Община Хасково.Д-р Дариткова предложи да се обобщят резултатите от дискусията и да се внесат като предложение, което да бъде обсъдено в парламента от Здравната комисия към Народното събрание, както и в Министерството на здравеопазването и Министерството на образованието и науката. Основната дискусия на Деня бе на тема "Обществото и репродуктивните проблеми". Тя е фокусирана върху трудностите, които срещат двойките с репродуктивни проблеми в обществото, в преодоляването на стереотипните и погрешни представи за стерилитета, с отношението на близки, колеги и работодатели, с влиянието на медиите като основен фактор за формирането на обществено мнение и недостатъчната медийна информираност по темата.

Центърът на Хасково бе озарен от сините и розови балони на кампанията на сдружение "Зачатие" за превенция на стерилитета - "Бъди в час по репродуктивно здраве". В навечерието на събитието на 15 юни 2012 също в Дома на техниката съвместно с Община Хасково проведохме кръгла маса на тема "Стерилитетът - поглед от всички страни", на която обсъдихме с представители на Община Хасково и Регионалния инспекторат по образованието възможностите за подпомагане на двойките с репродуктивни проблеми от страна на Община Хасково и бъдещото си партньорство за кампанията "Бъди в час по репродуктивно здраве".

Ето това са част от онези "неуморни пчелички" благодарение на чийто БЕЗВЪЗМЕЗДЕН и ДОБРОВОЛЕН труд се създадоха ЦФАР /Централизиран фонд за Асистирана репродукция/ и множество общински програми за подпомагане на двойките с репродуктивни проблеми. Обичам ви, момичета и съм горда, че съм част от вас и всичко това! Благодарим на всички специалисти за подадената ръка и им пожелаваме все така с устрем, желание и много вярва в успеха към сбъдването на всяка една мечта! И с един призив към всички- бъдете толерантни към всички, това че на вас не ви се случва онова, което на съседа до вас, не означава че сте застрахован! Стерилитета не е срамна болест, за която трябва да се говори само когато доближи семействата ни, говорете със децата си и ги научете да живеят разумно, за да не страдат за в Бъдеще! Бъдете в час!

Пилешки крилца с грах и картофи

Мама ми подари тиган. Знае жената с какво да ме зарадва, обикновено ми дава пари, но май почти никога не си купувам, та сега с подранил подарък за Богородица. Не че няма да си измисли пак нещо за тогава, но подаръка е вече при мен. И веднага влезна в употреба.
Ето и рецептата за това може би по-непретенциозно, но любимо за моите деца ястие:

500 гр. пилешки крила
300 гр. пресен грах
5-6 средно големи картофа
2-3 моркова
2-3 с.л домат от консерва
няколко стръка пресен лук
сол
червен пипер
брашно

Сваряваме граха и пилешките крила почти до готовност. В голям тиган слагаме всички зеленчуци, нарязани на едро, заедно с крилцата и задушаваме добре. Последно добавяме домата от консерва, поръсваме с брашното и червения пипер, добавяме солта и заливаме с бульона от крилцата. При нужда добавяме още вода. Намаляваме силата на котлона и оставяме ястието да се сготви, докато водата се поизпари. Може да поръсите с пресен магданоз след като е готово.

Торта с горски плодове и крем шампанско

Блатове:

6 яйца /разделят се жълтъци от белтъци/

200 гр. захар

120 гр. брашно

1 бакпулвер /на д-р Йоткер/

120 мл прясно мляко

щипка сол

Крем:


500 гр. маскарпоне
200 гр. неподсладена сметнана мин. 35% животински мазнини
200 гр. пудра
1/2 ч.л есенция шампанско


Топинг:


250 гр. замразени горски плодове
1 ч.ч. захар
1/2 ч.ч вода




Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване.  Смесваме бакпулвера с брашното и разбъркваме с яйчната смес. Добавяме и леко затопленото мляко и разбъркваме добре. Последно разбиваме белтъците със щипка сол до твърди върхове и прибавяме на части към яйчната смес, като бъркаме колкото да се разнесат.
Печем на три части в 22 см. тортена форма /или ринг с регулация/ на 180 градуса до зачервяне на блата.
След като изстинат блатовете редуваме блат- топинг- крем, стягаме с тортен ринг и оставяме в хладилник за поне една нощ, за да стегне добре. След като е стегнала тортата може да украсим- ако ще обличаме с фондан първо я облицоваме- с маслен крем с трохи от бишкоти за изравняване на неравностите и после с  маслен крем за заглаждане. Украсяваме според собствените си желания.

Тутманик с кисело мляко

Събота и неделя са дни за глезотийки, а не набързо приготвени принцеси за закуска, каквато обикновено е седмичната такава на децата. Под глезотойки аз разбирам всякакви тестени изкушения, които изискват месене, точене, втасване- все процеси, за които нямам време когато съм на работа. Е и днес не пропуснах- отдавна се бях решила на тази рецепта и днес й дойде реда. Направете го- още утре сутрин и съм сигурна, че ще стане ваша любима закуска. Рецептата е от тази тема , а идеята да се трансформира на тутманик на Мишето , човек със специално отношение към вкусно приготвената домашна храна.

Ето и рецептата:

/използвах машината за хляб на програма тесто/

200мл кис.мляко+ 100мл вода

1 яйце - разбито
2-3 с.л зехтин
1 ч.л сол
4 ч.л захар
550 гр. брашно
1,5 ч.л мая



Прибавете продуктите по реда на изреждането им в машината за хляб. Използвайте програма тесто за вашата машина. 
След като свърши програмата извадете тестото и го разделете на 4 равни части. От всяка оформете топка, което с малко брашно разточете на тънка кора. Натрошете сирене отгоре и завийте на руло. Усучете в двата края в противоположни посоки и завийте първата на кръг, а следващите завийте около нея. Оставете да втаса около 2-3 часа и печете на 180 градуса докато се зачерви. Преди да извадите от фурната намажете обилно с масло, върнете само да се разтопи и след това го извадете и завийте с кърпа. 
Резултата- пухкава и топяща се в устата среда и приятно изпечена тънка и хрупкава коричка.
От тази рецепта, както вече разбрахте вероятно можете да си направите и пухкав и вкусен хляб.

Торта с маскарпоне и ягоди- Честита ни годишнина!

На 17.05 нашето семейство има рожден ден. Датата не е случайна- с Николай "станахме гаджета" на 17.09 /било Вяра, Надежда и Любов- ама тогава не го знаехме/, запознахме се в Габрово, а датата 17.05 е денят на този прекрасен град, от който имаме страхотни спомени- студенските ни години и изпепеляващите чувства на първите години от всяка връзка. Всъщност, ние сме си семейство от около 16 години, просто чисто юридически го осъществихме преди 9 години. И като на рожден ден- трябва си торта. Този път тортата е набързо, че много работа се насъбра тази седмица. Съставките й обаче са символ на романтика и любов- маскарпоне, сметана и ягоди. Как да им устои човек.

Ето и рецептата:

за блата:

6 яйца /разделят се жълтъци от белтъци/

200 гр. захар

120 гр. брашно

1 бакпулвер /на д-р Йоткер/

120 мл прясно мляко

щипка сол

за крема

500 гр. маскарпоне

150 гр. животинска сметана /35% съдържание на мазнини/

200 гр. пудра захар


1 кг. ягоди

за украса:

6 големи ягоди

100 грама бял шоколад /половината настърган на спирали/

50 грама натурален шоколад /настърган на спирали/

1 ч.л зехтин
2 кут. пурички /аз ползвах на Пападопулус- капучино/






Първо приготвяме блатовете- Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване.  Смесваме бакпулвера с брашното и разбъркваме с яйчната смес. Добавяме и леко затопленото мляко и разбъркваме добре. Последно разбиваме белтъците със щипка сол до твърди върхове и прибавяме на части към яйчната смес, като бъркаме колкото да се разнесат.
Печем на три части в 22 см. тортена форма /или ринг с регулация/ на 180 градуса до зачервяне на блата.
През това време приготвяме ягодите- избираме 6 по-едри от тях. Половината от белият шоколад разтопяваме на водна баня, заедно с лъжичката зехтин. Топваме всяка от ягодите в разтопения шоколад и оставяме върху фолио да втвърди шоколада.
Маскарпонето, заедно с пудрата захар и сметаната разбиваме до гладък крем, може да добавите остатъка от разтопения бял шоколад, ако има такъв.
След като блатовете изстинат редуваме блат, крем, и слой нарязани на кръгчета ягоди.Оставяме малко от крема за борд и прибираме тортата в хладилник за поне 4-5 часа.
След като стегне тортата я аранжираме- измазваме страницата с крем, подреждаме пуричките, а отгоре поставяме ягодите с шоколад и настъргваме от двата вида шоколад.
Оставете отново тортата в хладилника- поне една нощ да престои. За блатовете не е нужно сиропиране- стават достатъчно сочни, след като попият от крема.

И в края на публикацията искам да си пожелая и занапред живота ни заедно да е поне толкова щастлив, колкото през изминалите години, все така рамо до рамо да посрещаме трудностите и да се справяме с тях и да се радваме на плодовете от нашата дългогодишна дружба и любов.

Пиле "Четири сезона"

Продукти:

600 грама пилешко бонфиле
1 пак. микс на Бондюел- "4 сезона"
100  гр. пушено сирене
40-50 гр. кашкавал
сол
черен пипер
зехтин

Бонфилето запичаме на тефлонв тиган без мазнина. След като се зачерви от всякъде добавяме замразените зеленчуци, задушаваме ги заедно и овкусяваме със сол и черен пипер. Разпределяме от сместа в гювечета и добавяме пушеното сирене. Поливаме със зехтин, добавяме малко водичка и запичаме на 220 градуса около 20 минути. Преди да извадим настъргваме на едро кашкавал и оставяме още малко да се запече и той.

Пилешко роле с гъбен сос

Продукти:

4 бр. пилешка пържола от бут /с кожата/

1 консерва стерилизиран грах 212 гр. на Бондюел /разбира се и всякакъв друг става, просто на мен ми е любим/

100 грама пушено сирене

400 грама гъби

масло

връзка пресен лук

брашно

сол

черен пипер

Всяка пържолка подправяме с черен пипер и сол, по средата слагаме 2 ч.л грах и по 2 парченца пушено сирене. Навиваме на ролце и стягаме с конец така, че да се затвори добре ролето. Пържим ролетата в тефлонов тиган /кожата на пилето си пуска достатъчно мазнина/. През това време сварете гъбите. След като са изпържени от всички страни роленцата ги вадим. Режем гъбите на филийки и слагаме в тигана в мазнината от пържолките. Задушаваме почти до готовност, след което прибавяме нарязаният на едро пресен лук. Изсипваме ги върху ролетата в тавичката и последно правим соса. Слагаме бучка масло в тигана, след което добавяме 2 с.л брашно. След като се поеме от мазнината заливаме с чаша топла вода, ако ни се стори гъст соса добавяме още вода. След като придобие равномерна консистенция и приятна плътност, го прецеждаме върхо ролетата с цедка. Запичаме за около 30 минути на 200 градуса.