Пилешко роле

~*~Продукти~*~

1 бр. охладени пилешки гърди
4-5 едри печурки
2 триъгълничета топено сирене
2 стръка пресен лук
царевично брашно
сол
черен пипер
2 с.л брашно
сока на 1/2 лимон

Оформяме две пържоли от гърдите и начукваме леко. Посоляваме, поръсваме с черен пипер. НАрязваме на ситно пресният лук, разстиламе топеното сирене върху пържолката, отгоре слагаме от лука и нарязаните на полумесеци гъби. Завиваме рулце от пържолката, овалваме в царевично брашно и запържваме в предварително загрята мазнина. Отделяме получените рулца в тавичка, а в мазнината от тигана запържваме брашното. Добавяме малко сол и заливаме с вода. Разбъркваме добре до получаване на гладък сос, който подправяме със сол и лимонов сок. Заливаме рулцата с получения сос и запичаме за около 20 минути в предварително загрята фурна на максимални градуси. Поднасяме с гарнитура от задушени в масло печурки, аз направих и запеканка от сварен и намачкан картоф, с настърган кашкавал и натрошено сирене.

Milka sweet roll

Отново Дими е виновна- да, тя е. Изобщо, забелязала съм, че във виртуалното пространство има няколко дами, които са вдъхновение на много такива като мен- домакини, които искат да направят нещо специално за своето семейство. Така изникна и идеята за това руло- с крема сирене Милкаделфия :) и блат по рецепта на Димитрана. Ето и продуктите:

за блата:

8 жълтъка
4 белтъка
100 грама захар
80 грама брашно
40 грама царевично нишесте
щипка сол
лимонова есенция

за крема:

1 пак. крем Оле ванилия
330 мл. прясно мляко
1 кут. крема сирене Милкаделфия
пудра захар /ако ви се стори не достатъчно сладко

за сиропиране:

1 пак. капучино Якобс с парченца Милка :)

Жълтъците се разбиват с лъжица захар и щипка сол, белтъците с останалата захар се разбиват на сняг. Брашното и нишестето се смесват. Добавяме белтъците към жълтъците и внимателно разбъркваме, само в една посока и загребвайки добре отдолу в купата. Накрая добавяме на няколко пъти и брашното и разбъркваме отново внимателно. Печем във фурната в правоъгълна тавичка, върхи предварително постлана хартия за печене. Фурната трябва да е предварително загрята до 230 градуса, следете блата да не прегори /трябва да го извадите докато е леко розов/. Вадим върху навлажнена кърпа и навиваме на руло. Държим го докато леко поизстине. През това време приготвяме крема- смесваме крема сиренето със разбития по рецептата крем Оле и бъркаме, докато получим гладък крем.
След като е поизстинал блата, разтваряме капучиното в половин чаша гореща вода и внимателно го сиропираме. Отгоре равномерно нанасяме крема и завиваме във свежо фолио, придавайки форма на руло. Оставяме за няколко часа в хладилника. Накрая украсяваме по желание- в случая с готов захарен фондан, като предварително намазваме рулото с кайсиево желе, за да придадем гладкост на повърхността.
С един огромен комплимент към фирмата- работодател :)

Локумки

~*~Продукти~*~

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
брашно за меко тесто /около 500 грама/

1 кут. локум
100 грама пудра захар /за поръсване/

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. Разточваме тестото и го режем на 8 триъгълника, във всеки завиваме парченце локум и оформяме като кифлички. Оставяме ги да втасат около час и печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна. Като почнат да се зачервяват намазваме всяка с размит в малко топла вода мед. След като придобият златист цвят вадим от фурната и поръсваме с пудра захар.

Торта за мама

Ходя, мисля, гледам
без да спра
що на мама аз да подаря
кукличка, обувки, портмоне- Не!
Ето мила мамо
в твоят ден
торта с теменужки
Дар от мен!

Рецептата е сборна-
мадейра блатове от блога на Милена http://mka900.blogspot.com/2009/05/madeira-basic-cake.html
шоколадовия крем на Бубoлинката /разкошен/ http://bubolinkata.blogspot.com/p/blog-page_23.html
и ванилов крем пак идея от нейния блог- Парадайз крем ванилия, маскарпоне и разбита сметана

Изпекох два блата с диаметър 24 см. Всеки разрязох на две. Върху първата платка обилно намазах шоколадов крем, на горната от ваниловия, на третия отново шоколадов и поръсих с крокан. Украсата е въпрос на импровизация. Не намазах тортата с маслен крем и сгреших, личи си по вида й. Но пък отзивите са за вкусна такава, така че не съжалявам.

Честит празник, Майчице. Обичам те!

Кифлички

Понеже много ми хареса тестото от вчерашните милинки реших днес да го пробвам за друг вид закуска. В случая- с кремвирш. Тестото е прекрасно, другият път ще пробвам и с локум. Припомням го отново:

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 с.л сол
брашно за меко тесто /около 500 грама/

за намазване:
1 яйце
2-3 с.л прясно мляко

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. Разделяме втасалото тесто на две равни части и всяка разточваме на набрашнена повърхност. Режем на 8 триъгълничета и завиваме като кифличка с 1/8 парче кремвирш. Оставяме да втаса още половин час, след което печем на предварително загрята на 180 градуса фурна. Преди да сложим във фурната, намазваме с разбитото с прясно мляко яйце.

Свинска плешка в гювеч

Да не си помислите, че само сладкотии правя. Тях повече, за да се пробвам да снимам, отколкото да ги ядем. Обикновено даже ги раздавам, защото никой у дома не проявява особен интерес към сладкото. И сега на прага на Великденските пости да ви споделя последният ми експеримент, лесна и много достъпна рецепта.

~*~Продукти~*~

500 грама свинска плешка без кост
300 грама свински гърди без кост
2-3 с.л брашно
кимион, черен пипер, сол
1 лимон
150 гр. кашкавал

Нарязваме месото на хапки и го запичаме на грил тигана. Изсипваме го на дъното на гювеч, след което нарязваме на тънки ивици и гърдите и запичаме и тях. Отделяме ги в чинийка за момент, а в тигана с получената мазнина запържваме набързо брашното. След като смени цвета си добавяме чаша вода и бъркаме интензивно до получаване на гладък сос. Поливаме свинското месо, и ако ни се стори малко доливаме водичка. Изцеждаме половината лимон и изсипваме сока. Отгоре нареждаме бекона и поръсваме с подправките. Запичаме около 40-50 минути, след което отваряме капака и оставяме малко да се запече. Преди да изключим фурната поръсваме с настърган кашкавал и оставяме ястието във фурната, докато изстива. Сервираме с гарнитура от варен ориз.

Милинки

Друго си е да можеш да "надникващ" в тетрадката с рецепти на повече хора. Идеи много, правят вземането на решения много по-лесно. Това са днешните кулинарни блогове. Снощи си мислих какво да направя днес за закуска на децата и в главата ми излезна- милинки, но тъй като никога не съм правила, пуснах търсене в Гугъл и попаднах на вкусният блог на Габи http://lasrecetasdegaby.wordpress.com/2009/01/11/%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

Ето и как аз направих милинките:

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 с.л сол
200 грама масло
1 с.л царевично брашно
около 300 грама сирене
брашно за меко тесто /около 500 грама/
* 1 ч.л червен пипер

*по желание

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. След това делим тестото на равни топки с големината на яйце и подреждаме в предварително намаслена тавичка. Оставеме наредените топки да втасат още половин час. След това поставяме по парченце сирене в средата на всяка топчица. Разстапяме маслото на котлона и добавяме лъжицата нишесте и солта и леко запържваме. Наръсваме тестото с червен пипер и отгоре поливаме с разстопеното масло. Печем за около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Vanilla cupcake with strawberry marshmerllows

~*~Продукти~*~

1 консерва кокосово мляко
1 яйце
1 ч.ч захар
1 1/2 брашно с набухвател
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
щипка сол
1 ампула ванилова есенция
2-3 с.л разстопено масло

30-на бонбона маршмелоуз с вкус на ягода

Разбиваме до побеляване захарта с яйцето. След това добавяме кокосовото мляко и разбъркваме до еднородна смес. Добавяме ваниловата есенция. Изсипваме част от брашното и върху него солта, бакпулвера и содата. Разбъркваме внимателно до пълно разнасяне на брашното и добавяме останало до получаване на гъста кексова смес. Последно добавяме маслото и отново разбъркваме. Разсипваме получената смес в предварително подготвени форми за мъфини с хартиени подложки /или в силиконови такива/- количеството смес да запълва половината от обема. На всеки мъфин в средата поставяме по един бонбон. Печем до порозовяване на предварително загрята до 200 градуса фурна, на средно ниво с вентилатор.

Маслени курабийки

Една лесна и приятна рецепта, направих ги за градината на Стефи в днешният хубав ден- баба Марта, поднесени заедно с мартеничка за всяко детенце, като допълнение за допринасяне на добро настроение. Нищо претенциозно, но предполагам интересна закачка.

Рецептата е от блога на още една уникална сладкарка http://mka900.blogspot.com/

200 грама тройно пресята пудра захар
200 грама несолено масло /аз ползвам датското Лурпак, но мисля да пробвам и с мас за Великден/
1 яйце
400 грама брашно
настърганата кора на 1 портокал

Маслото на стайна температура се разбива с пресятата захар, добавяме и яйцето и портокаловата кора. Последно добавяме на порции брашното и омесваме добре. Завиваме полученото тесто в свежо фолио и оставяме в хладилник поне час. След като го извадим разточваме около 5 мм слой, от който изрязваме с формички сладки. Редим върху предварително застлана с хартия за печене тавичка и печем 8-10 минути на предварително загрята до 230 градуса фурна на програма с вентилатор. След като извадим ги подреждаме на решетка да поизстинат леко и накрая украсяваме по желание- с айсинг, с готов фондан, или само глазура. Вървят си добре и без всякакво покритие, децата набързо преполвиха първата тавичка.

Pumpkin biscuits

Днес отново на "гости" в уютният и безкрайно богат на идеи блог на Дими http://dimitranas.blogspot.com/ с една свежа рецепта за тиквени бисквитки. И без това имах половин тиква на терасата, която се чудех какво да правя, тази рецепта мигновено ме грабна.

http://dimitranas.blogspot.com/2010/12/blog-post_22.html

Моите не станаха толкова наситено оранжеви, защото смесих налични бои, а и нямах тиквени семки, та използвах орехови ядки. Но почти запазих идеята за вкусни сладки. Опитайте, няма да съжалявате. Моята идея- при оформянето на бисквитки можете да ползвате две малки лъжички, потапяйки ги в мазнина, вместо да го правите с ръце.

Exotic cake

~*~Продукти~*~

3 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 бакпулвер
1 пак. ванилена захар
1 ч.ч захар
1 1/2 ч.ч брашно
1/3 ч.ч олио /или разтопено масло/
1 манго
1 банан


за глазурата:

1 мандарина
200 гр. пудра захар

крокан:

100 грама орехи
2-3 с.л захар

Разделяме жълтъците от белтъците. Белтъците с щипка сол разбиваме на сняг в кухненския робот. Мангото и банана пасираме на пюре. Разбиваме жълтъците заедно със захарта и ванилената захар. Добавяме към тях киселото мляко, разбъркано с бакпулвера и разбъркваме добре. Прибаваме и олиото и брашното на няколко порции. След това изсипваме плодовото пюре и разбъркваме отново добре. Последно добавяме белтъците на сняг и бъркаме в една посока със силиконова шпатула, докато се разнесат белтъците.
Печем в намаслена тавичка на 180 градуса около 40 минути на средно ниво на фурната.
През това време приготвяме глазурата- измиваме добре мандарината и настъргваме кората й, като гледаме да не задълбаем до бялата част под нея. След това изцеждаме сока на мадарината, към него добавяме коричките и 200 грама пудра захар и разбъркваме до хомогенна смес.
Орехите смиламе в кухненски робот на ситно. Захарта разтапяме на котлона до карамелен цвят и изсипваме смлените орехи вътре и бъркаме 10-15 секунди. Махаме сместта от котлона и я разстиламе върху домакинска хартия и отделяме настрана да стегне добре. След като се втвърди натрошаваме леко и отново смиламе в робота. ПОлучава се много фин крокан.
Изстиналият кекс вадим от формата /аз бързах и го извадих топъл- не правете моята грешка, защото се разкъсва/, заливаме с глазурата и отгоре поръсваме с крокана. Аромата е неустоим.

Tunkerbell birthday cake

Благодарение на тортената библиотека на готварския подфорум на Бгмамма и на прекрасния блог на Димитрана се престраших да направя "официална торта" за рождения ден на детето. Любимата й героиня напоследък беше феята Тинкърбел, за това решихме тя да е тематиката на тортата.
А ето и какво съдържа:

Блат:

8 жълтъка
4 белтъка
100 грама захар
80 грама брашно
20 грама царевично нишесте
лимонова есенция
http://dimitranas.blogspot.com/2009/03/sweet-sprig-cake-step-by-step.html


Крем:

1 консерва карамелизирано кондензирано мляко /Дулсе де лече/
2 пак. пудинг карамел на д-р Йоткер
1 литър прясно мляко
7-8 лъжици захар
300 гр. масло

http://www.bg-mamma.com/index.php?topic=339926.msg8948029#msg8948029


Как се приготвя:

*блата- жълтъците се разбиват с лъжица захар и щипка сол, белтъците с останалата захар се разбиват на сняг. Брашното и нишестето се смесват. Добавяме белтъците към жълтъците и внимателно разбъркваме, само в една посока и загребвайки добре отдолу в купата. Накрая добавяме на няколко пъти и брашното и разбъркваме отново внимателно. Печем във фурната в правоъгълна тавичка, върхи предварително постлана хартия за печене. Фурната трябва да е предварително загрята до 230 градуса, следете блата да не прегори /трябва да го извадите докато е леко розов/.
Трябваха ми три порции от тези, може и още, за по-голяма торта :) На третият вече правех сместта със затворени очи, оказа се лесен и приятен за правене блат, а аз толкова се страхувах.

*крем- разбиваме млякото и маслото до хомогенна смес, пудинга се приготвя по описания начин и когато изстине се добавя към маслената смес

След като изпечем блатовете ги оставяме върху предварително намокрена хавлия, всеки режем на еднакви по широчина ленти и намазвам с крема. Изпекох и две кръгли подложки, всяка с по 2-3 лъжици от сместта за блатове. Завиваме една по една всяка лента върху подложката до получаване на желаната големина. Накрая увиваме всяка част със свежо фолио и оставяме за една вечер в хладилник да стегне добре. На другият ден намазваме повърхността с конфитюр от кайсии. Покриваме с разточен фондан, а украсата е въпрос на въображение.
Честит рожден ден, моя слънчева Стефания!

Pancakes

~*~Продукти~*~

2 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 пак. ванилова захар
1 бакпулвер
7-8 с.л брашно

Разбиваме яйцата добре, бакпулвера и ваниловата захар изсипваме при киселото мляко и разбъркваме. Смесваме яйцата и киселото мляко и последно добавяме на порции брашното до достигане на желаната гъстота на сместта. След като изпечем намазваме всяка с парченце масло.

Лимонови мъфини с топинг манго

~*~Продукти~*~

3 яйца
1 ч.ч тръстикова захар
1 ч.ч кисело мляко
1 бакпулвер
1 с.л лимонова есенция
*2 ч.ч брашно
**жълта сладкарска боя

* добавя се по малко до достигане на желаната кексова консистенция
**опиция- за подсилване на цвета

Разбиваме яйцата със захарта докато почнат да правят хубави балончета. Добавяме есенцията и разбъркваме добре. Слагаме бакпулвера в киселото мляко и разбъркваме, след което добавяме при яйчната смес. Накрая добавяме на порции брашното. Разсипваме получената кексова смес във формички за мъфини /по супена лъжица/. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути. От една доза се получават 22-24 средни по големина кексчета.

крем с манго

1 кут. топено сирене Филаделфия
1 консерва компот от манго
пудра захар за подслаждане

Портокалов кекс със сушени плодове

~*~ Продукти ~*~

4 яйца
1 ч.ч захар
1 бакпулвер
1 ч.ч кисело мляко
1 1/2 брашно /може да се наложи да добавите/
щипка сол
100 грама сушени плодове
1 портокал
2 с.л какао

за глазурата:

100 гр готварски шоколад
30 гр масло

Отделяме жълтъците от белтъците. Разбиваме жълтъците със захарта до побеляване. Белтъците заедно със щипка сол разбиваме в кухненския робот. Добавяме бакпулвера към киселото мляко и разбъркаваме добре с яйчната смес. Остъргваме кората на портокала, който сме измили добре, а след това изцеждаме и сока му. Добавяме ги при сместта. Накрая добавяме и брашното и разбъркваме до гъста кексова смес. Последно на части прибавяме белтъците и разбиваме внимателно до хомогена смес. Отделяме една купичка от сместта и я разбиваме с 2 лъжици горчиво какао. В бялата смес прибавяме сухите плодчета и разбъркваме внимателно. Изсипваме сместа в предварително намаслена форма за кекс /аз слагам и малко царевично нишесте/ и след това внимателно, правейки път с лъжицата изсипваме и какаовата смес. Печем на 150-180 градуса около 40 минути.
Глазурата прриготвяме в микровълновата, като разбъркваме до полочаване на хомогена смес. След като е готов кекса го заливаме и оставяме да изстине.

Double choco cookies

~*~Продукти~*~

2 ч.ч брашно
1 пак. бакпулвер
1/2 ч.л сол
125 гр. масло на стайна температура
6 с.л кафява захар
6 с.л бяла захар
2 яйца
50 грама натурален шоколад
50 грама бял шоколад
50 грама на едро нарязани бадеми



В отделна купа смесете брашното с бакпулвера и солта. Разбийте маслото с двата вида захар на гладък крем с миксера. Прибавете към сместа едно по едно яйцата, като изчакате първо хубаво да се разнесе предното. Накрая на порции добавяйте от брашното и омесвайте внимателно. Последно се добавят ядките и на едро нарязания шоколад. С лъжица вземете от готовата смес, оформете на бисквитка и сложете върху предварително подготвена тавичка с хартия за печене. Бисквитките се пекат около 15 минути на загрята до 170 градуса фурна /следете като почнат да порозовяват да ги извадите/. След като ги извадите, оставете за малко в тавичката и накрая оставете на решетка да изстинат добре. Приберете в подходящ съд /метална кутия, или найлонов плик/ и оставете няколко дни да поотлежат.

Ръжен хляб

~*~ Продукти ~*~

140 мл. прясно мляко
1 яйце
1 ч.л сол
2/3 ч.ч ръжено брашно
2 ч.ч бяло брашно
1 ч.л захар
1 пакетче суха мая /д-р Йоткер/

Поставете продуктите в изброената последователност в машината за хляб. Включете на програма за бял хляб за 1000 грама. След последното месене извадете тестото и го оформете с малко мазнина. Оставете в намазнена тавичка да удвои обема си и печете на 180 градуса на вентилатор. При желание намажете с разбит жълтък и поръсете с мак, сусам или овесени ядки.

Витаминозна салата

По идея от
http://www.zachatie.org/forum/index.php?topic=44858.msg796382
~*~ Продукти ~*~

1 буркан маринована червена капия
2 големи моркова
100 грама сирене
шепа маслини
босилек

чеснов прах
зехтин
сол
сока на половин лимон
смлени орехи за поръсване

Настъргваме морковите на средното ренде, нарязваме чушките на ситно и ги омесваме, подправяме със зехтин и прясно изцеден лимонов сок. Аранжираме с нарязано на кубчета сирене, поръсено със босилек и маслините. Наръсваме отгоре смлени орехи.

Пица

Не мога да повярвам, че не съм публикувала още рецепта за пица :)
То, не че е кой знае каква философия, най-често правената закуска вкъщи или ядене за изчисти хладилник.
В общи линии ползвам едно и също тесто, а отгоре всичко е въпрос на фантазия и налични продукти. Та, тестото:

330 мл гореща вода
щипка сол
500 грама брашно
1 пак. суха мая
щипка захар

Продуктите се поставят в машината за хляб в изброената последователност на програмата за тесто с втасване. След като е готово го разделяме на две равни части и всяка разстиламе в предварително намазнена тавичка. Първо сипвам доматен сос, отгоре колбас, ако съм решила да сложа, гъби, маслини, кисели краставички, най-отгоре топено сирене и настърган на едро кашкавал. Поръсвам с босилек и мащерка, слагам няколко парченца масло и запичам на програмата за пица във фурната.

Fondant Fancies

175 грама масло /безсолно/
150 грама пудра захар
175 грама брашно
3 яйца
1 пакетче бакпулвер /на д-р Йоткер/
1 бурканче сладко от кисел плод /ползвах кайсиево/

за глазурата:

90 грама пудра захар
100 грама шоколад /натурален или бял/
*боя за сладкиши /ако ползвате бял шоколад може да оцветите глазурата в желан цвят/
25 грама масло
100 мл. гореща вода

Разбиваме захарта с маслото до побеляване в кухненски робот. Добавяме едно по едно яйцата, като изчакваме предишното да е размесено добре.Накрая добавяме на няколко пъти брашното, смесено с бакпулвера и разбъркаме внимателно в една посока.
Печем в предварително загрята фурна на 175 градуса до порозовяване на блата.
След като изстине го разрязваме на две и намазваме сладкото, след което отново го събираме. Нарязваме получената торта на малки квадрати.

За глазурата загряваме тенджерка с вода на котлона. Слагаме отгоре купа, така че да не допира водата. Слагаме шоколада и маслото и разбиваме докато се разтопят. СЛед това прибавяме пудрата захар на части и накрая доливаме от горещата вода, като следим консистенцията да не стане много водниста /може да не използвате цялото количество вода/. Отнемаме от котлона и изчакваме да поизстине малко.
На всяко парченце от кекса слагаме по лъжичка маскарпоне /аз разбих сладкарска сметна на Хопла/ и поливаме отгоре с изстиналата глазура.