Имамбаялдъ- различният поглед

Imam Bayildi или "Имамът припадна"
Съществуват много версии за появата на това ястие, но за най-правдоподобна се смята историята за един имам – мюсюлмански духовник, който при гледката на приготвения от неговата жена пълнен патладжан, припаднал от възторг.
Ето и моят "прочит" на това толкова известно турско ястие:

4 средно големи патладжана
4-5 домата
връзка пресен лук
1 зелена чушка
1/2 средно голяма тиквичка
1 стрък пресен чесън
връзка магданоз
2-3 с.л зехтин

и за заливката /която е по желание/

2 яйца
1/2 ч.ч кисело мляко
1-2 с.л брашно /в зависимост от консистенцията на млякото/

Нарязваме измитите патладжани на филийки и ги посоляваме. Оставяме ги настрани да отделят кафеникавият сос, който както всички знаем е вреден. През това време нарязваме на ситно морковите, тиквичката, лука, чесъна и връзката магданоз. Доматите настъргваме на едро ренде.Запържваме филийките патладжан от двете страни и отцеждаме върху домакинска хартия. Моят вариант- всяка изпържена филийка навих на рулце и наредих на дъното на йенска тенджерка с отворите нагоре- за да може да проникне плънката. След като покрием цялото дъно с патладжан, го заливаме с приготвената плънка от зеленчуци- задушаваме заедно всички зеленчуци, добавяме сол и щипка захар.Покриваме ястието с наситнения магданоз. Последно правим млечната заливка и разнасяме равномерно. Печем на максимални градуси до запичане на пастата- около 25 минути.
Поднасяме ястието задължително охладено, в компанията на пресни лук и чесън и по възможност домашно сирене. А за мъжете- задължително нещо за скара, защото това за тях е само гарнитура :))))))))))
Да ви е сладко.

Пълнени чушки с елда и тиквички

Продукти /за 10 чушки/

1 ч.ч елда
2 домата
2-3 средно големи моркова
1 по-голяма тиквичка
2-3 стръка пресен лук
1/2 връзка копър
сол
20-30 грама масло


за млечният сос:

2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 с.л брашно
2 с.л мазнина

Елдата сваряваме в подсолена вода да се разпука. Зеленчуците настъргваме или нарязваме на дребни кубчета, и задушаваме в тиган с маслото. Последно прибавяме елдата и разбъркваме добре. Поръсваме с ситно нарязаният копър и плънката е готова. С нея пълним предварително измитите и почистени чушки. Подреждаме ги в подходящ съд /аз използвах керамичния гювеч/ и наливаме чаша и половина вода. Печем 40-50 минути. След като са готови приготвяме соса- в мазнината запържваме брашното, през това време разбиваме яйцата и киселото мляко и ги смесваме. Сипваме ги при брашното и бъркаме, за да не стане на бучки. Заливаме полученият сос с водата, в която са се пекли чушките. Поднасяме готовите чушки, поляти със сос и поръсени с малко настъгран пармеджан.

Пърленка от пълнозърнесто брашно

След голямото великденско похапване реших днес да се отдадем на нещо разтоварващо, защото все пак трябва нещо да се яде. През целите пости ми липсваха най-много сиренето и кашкавала, за това сега ще наблегна на тяхната консумация. Като помислих как мога да ги съчетая ми дойде на ума този тип тестено изделие- пърленката. Тестото е стандартно за пица, а плънката в случая- сирене, кашкавал и малко обезсолено масло. За завършек- малко сух босилек за аромат и цвят :) Слънчев Великден и весели празници на всички.

Тесто:

350 гр. бяло брашно
150 гр. пълнозърнесто брашно /готова смес на Техра/
1 ч.ч топла вода
1 пак. суха мая /7 гр./
1 ч.л сол
1 ч.л захар
2 с.л олио

Плънка:

100-150 грама сирене
100 гр. кашкавал
30 гр. краве масло
щипка босилек

Смесваме двете брашна в купа, правим кладенче, е което изсипваме маята и захарта. Заливаме маята с чашата топла вода и започваме да месим на ръка. След като се поуплътни тестото добавяме солта и продължаваме да месим. Накрая добавяме олиото и продължваме да месим до получаването на гладко тесто. Разделяме тестото на две и от всяка топка разточваме тънък кръг /не повече от 2 мм дебелина/. Натрошаме сиренето, а върху него настъргваме на едро кашкавал. ОСтавяме във фурната на максимални градуси докато се зачерви кашкавала и вадим. Намасляваме ръбовете на пърленката, а останалото количество от маслото нарязваме на тънко и нахвърляме върху пърленката. Накрая ръсим босилек и поднасяме топла.

Козуначени рула

Ами отново рецептата на Танита, с малка импровизация от мен- слагам мас вместо масло и само лимонова есенция, вместо настъргана лимонова кора
2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
около 1 ч.ч прясно мляко*
¼ чаша разтопена мас
1с.л ром(по желание)
1 ч.ч захар
1/2ч.л. сол
около 4 и 1/4 - 4 и 1/2 ч.ч. брашно(в машината ми с една бъркалка отива около 4 и 1/4 ч.ч, в тази с две бъркалки 4 и 1/2 ч.ч.)
1 с.л. суха мая

Продуктите се добавят в реда, в който са изброени и се пуска програмата за "Тесто с втасване" /при мен- час и половина/. След като свърши програмата изключете за малко и отново пуснете същата- стават два цикъла. След края на повторената програма изваждаме тестото на леко набрашнен плот, разделяме на равни части според идеите които имаме- при мен беше на шест равни топки.
Всяка топка разточих на тънка кора и намазах с различна плънка /боровинково сладко, сливов мармалад, течен какаов крем "Нукрема"/. Получих три рула с различна плънка.
Всяка разточена платка навивам на руло, а рулото цепвам по дължина през средата като внимавам да не го разрежа до долу. От всяка плънка правя два фитила, като ги усуквам един с друг, след което поставям рулото в тавичката, в която ще се пече и оставям отново да втаса.

След като втаса двойно го намазвам с разбит в малко вода жълтък и поръсих с кафява захар /че ми беше свършила бялата, тук обаче може добре да стои макова поръска, сусам или филитирани бадеми/, слагам във фурната на 40 градуса и при повторно удвояване на обема увеличавам градусите на 160 и пека до готовност /може да проверявате с клечка за зъби готовността, но след като вече е хванало хубава коричка/. Весели празници на всички, здраве и благополучие.

Фалшива дроб сърма

Никак не обичам замразените продукти, особено меса и ако мога ги избягвам, макар че не съм сигурна до колко точно пресни са "охладените" продукти предлагани на нашият пазар и дали изобщо има такива. На прага на най-големия християнски празник- Великден и пролетният Гергьовден и обилното преяждане с агнешко месо и дроб сърма ви предлагам друг "прочит" на това толкова разпространено ястие.

500 гр. пилешки дробчета
350 гр. пилешки воденички
1 ч.ч ориз
3-4 стръка пресен лук
2 големи моркова
домат от консерва
сол, кимион, черен пипер, пресен гьозум /джоджен/

Сваряваме дреболийките добре и ги нарязваме на сравнително дребно. Лука нарязваме на ситно, а моркова настъргваме на ситната страна на рендето. С част от бульона задушаваме лука и моркова. Добавяме при тях и дреболиите, подправките, домаите и последно измитият ориз. След като се изпари водата изсипваме съдържанието в тавичка и заливаме с 4 ч.ч вода. Печем до готовност /около 40-50 минути/. Поднасяме поръсено с прясно нарязан джоджен, или подправка по наш избор. Добър апетит.

Козунаците на Танита

Днес реших да изпробвам тази вкусна рецепта, от толкова време се наслаждавам на прекрасните снимки, и страхотните конци които ни показва Танита.



Можете да видите рецептата на блога на Танита, а аз ще споделя как направих моите- спазвайки последователността указана в блога, не сложих само настъргана лимонена кора, а 1/2 ч.л лимонова есенция на д-р Йоткер. Тестото премесих два пъти на програма Тесто /1:30 часа по моята машина/. След това оставих 2-3 часа да си втасва вътре. После извадих, на намазнен плот разделих тестото на две, от половината направих три фитила, които оплетох на обикновен козунак, намазах с разбития с малко вода жълтък и поръсих със захар. От другата половина отново направих три топки, разточих на намазнения плот всяка, на една поръсих какао и захар Мусковадо, а на другите две- поръсих желирани бонбонки. Усуках три фитила, след това завих в кръг и поставих в овална форма. Оставих около час и половина на стайна температура да втасва, след което сложих на 40 градуса във фурната. След като удвоят обема си, увеличаваме градусите на 180 и печем до готовност /поне 40 минути/.
Надявам се да съм била от полза. Аромата е невероятен, чак съжалих, че постя за първи път от близо 40 дена.

Тутманик

4 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч прясно мляко
1 пак. суха мая
1 ч.л сол
1 ч.л захар
4-5 ч.ч брашно
200 грама сирене

Разбиваме добре яйцата. В прясното мляко разтваряме сухата мая и добавяме лъжичката захар. Угасяваме содата в киселото мляко. Смесваме двете млека с яйцата и разбъркваме добре. Добавяме брашното и омесваме средно меко тесто. Разделяме тестото на равни топки /в моят случай 8/, всяка разточваме с помощта на мазнина на тънко и натрошаваме сирене колкото кибритена кутийка отгоре. Навиваме фитил, усукваме го и редим в тавичка. Оформянето е по желание- като вита баница, или на отделни розички. ОСтавяме да втаса около час, след което заливаме с едно яйце, разбито в малко прясно мляко. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

Козуначени питки

~*~Продукти~*~

3 яйца
125 мл прясно мляко
щипка сол
кората на един лимон
150-170 гр захар
600-650 гр брашно
100-120 мл мазнина /ползвах олио/
1 суха мая на Йоткер

Пуснах първо на програмата за бял хляб да се омеси тестото, сипвах половината мазнина на няколко пъти, изключих преди да почне да втасва
след като изчаках определеното време включих на най-дългата програма, първо е затопляне, после меси няколко пъти, долях и останалата мазнина няколко пъти и оставих да втасва около 40-50 минути
след това извадих, премесих и разделих тестото на две, първата половина направих на козунак, а от втората тези питки- разделих тестото на 12 равни части, направих фитили от всяка, като всеки фитил вързах на възелче и сложих във формата за мъфини
поръсих със захар, изчаках да удвоят обема си, след което ги сложих във фурната на 40 градуса да се надигнат още и доопекох на 180 градуса до приятен загар на тестото.
Да ви е сладко- рецептата е от моя колежка- Мерси, Дари, страхотно се получиха!

и козунака

Овесени бисквитки със сухи червени боровинки и орехи

На края на постите още едно вкусно и съобразено с този режим на хранене предложение.

100 гр. фини овесени ядки
100 гр. типово брашно
1 бакпулвер
80 гр. кафява захар Мусковадо
60-70 мл. топла вода
50 мл. маргарин /или олио/
100 гр. сушени червени боровинки
100 грама орехи

* опция- кокосови стърготини за поръсване

Омесваме сухите съставки и поливаме с топлата вода. Объркваме до хомогена смес и добавяме мазнината. Последно добавяме сухите плодове и орехите, които само сме накълцали /да не са ситно смлени/. Приготвяме си две лъжици, вземаме с едната от сместа и оформяме бисквитките с помощта на другата върху предварително покрита с хартия за печене тавичка. Поръсваме всяка бисквитка с кокосови стърготини. Печем на максимални градуси за около 15-20 минути.

Сьомга с лимонов дресинг и пресни картофи

по идея от http://loisslokoski.blogspot.com/2011/04/salmon-with-green-asparagus-spring.html

/продукти за две порции/

300 гр. филе от сьомга
1 лимон
пръчка лимонова трева
10-на листа див чесън
20 грама масло
1 ч.л чесново брашно
сол, черен пипер на вкус
2 средно големи картофа
1 ч.л горчица

Филето от сьомга изпичаме на грил тиган за няколко минути от двете страни. То пуска мазнина, която отделяме в купичка, в която добавяме сока на половин лимон, горчицата, малко сол и чесново брашно. От кората на лимона отделяме едно парче, което изчистваме добре от бялата месеста част и я нарязваме на ситно. Добавяме към дресинга.
Картофите нарязваме /но не до долу/ на сектори от по 2-3 мм. Посоляваме ги, намазваме с масло на стайна темепература. Завиваме ги във фолио, в което сме сложили лимонена трева, копър и див чесън, нарязани на ситно. Печем ги във фурна, на най-долното ниво около 40 минути. При сервиране поливаме сьомгата с дресинга. Поднасяме с добре охладено бяло вино.

Американски палачинки

~*~Продукти~*~

300 мл. прясно мляко
1 яйце
200 гр. брашно с набухвател
1 ч.л бакпулвер
ванилова захар
20 гр. масло /на стайна температура/

Всички продукти се смесват и разбъркват до получаването на хомогенна смес. Палачинките се "пържат" в тиган, като слагаме по малко масло преди всяка нова палачинка.
Поднасят се най-често с боровинки и малини, кленов сироп, сметана- в моят вариант- с пресни боровинки, мед и пудра захар.

Пиле със сметана и пресен лук

~*~Продукти~*~

1 бр. двойни пилешки гърди /аз обикновено си вземам цяло пиле и си го правя на порции, гърдите винаги ги отделям за подобен вид ястия/
2 връзки пресен лук
150 гр. пушен врат
сол, лимонов сок
1 кут. животинска сметана за готвене

Нарязва се пушеното месо на дребно, а пилешкото филе на кубчета. Задушават се заедно на тефлонов тиган. Добавят се подправките и след това нарязаният на едро пресен лук. След като поомекне леко лука добавяме и сметаната и изключваме котлона, като оставяме тигана да покъкри. По желание поръсваме с настърган кашкавал или пармезан. Да не забравите да си налеете и чаша хубаво бяло вино /като траминер например :)/

Козунакът на Venetta

500 гр брашно
2 бр. малки яйца
120 гр захар
170 мл прясно мляко
9-10 грама суха мая
50 гр масло
1 с.л. олио
Всички продукти, трябва да са със стайна температура. Поставят се в купа и тестото се омесва миксера като за целта се ползват бъркалките за тесто /аз ги месих на ръка, а тестото ми втасва на стайна температура около 7-8 часа- това се наложи, защото замесих късно вечерта и оставих тестото да нощува в изключена фурна/
След като тестото започне да се отделя от стените на съда (то е сравнително меко, но не се разлива) се вади и се сгъва на няколко пъти. След като втаса се дели на 6 равни части /може да ги претеглите за по-достоверно тегло/. Аз направих два варианта- от три от топките едната разтеглих като блат и поръсих с какао, след което навих на фитил и усуках с останалите два фитила без какао. Другите три топки направих на фитили, които сгъвах по средата и усуквах заедно, след което оформям кръг- наредих ги в овална тавичка, получи се интересна форма. Козунаците втасват на 40-50 градуса до удвояване на обема, след което намазваме с яйце и олио и поръсваме със захар /аз ползвах кафява- доста ароматно става с нея/. Печем на 170 градуса до готовност.


Рецептата е публикувана със знанието на нейният автор, можете да я намерите в оригинал на блога на Венета

Заешко в гювеч

Аз може и да постя, но останалата част от семейството си хапват месни и млечни произведения, и то с доста апетит. За съботно-неделната трапеза си трябва нещо по-солидно, за това снощи извадих от камерата заешкото месо и днес спретнах измислица в гювеч.


~*~Продукти~*~

1 цял заек- около 1,5 кг
1 буркан консервирани домати
6-7 средно големи пресни картофи
5-6 големи глави стар лук
3-4 моркова
сол, брашно за запържване на месото, девисил

Нарязваме заека на порции, посоляваме, овалваме ги в брашно и запържваме. Слагаме месото в глинения гювеч, а в мазнината задушаваме картофите, морковите и лука, нарязани на едро. Изсипваме зеленчуците върху заешкото, отгоре изсипваме буркана с домати. Добавяме подправки на вкус и сол, доливаме половин буркан вода и печем на загрята фурна около 60-90 минути.

Пълнозърнести питки с маслини

С напредване на постите ми става все по-трудно да измисля ядене за себе си, не че няма достатъчно постни такива, но ми се иска да е разнобразно през всеки ден от Великият пост. Влизайки в месец април, все повече предусещаме пролетта, замирисва на свежо, чисто- на природа. Вчера в магазина мернах тиквички- със сигурност не са от най-истинските, но ми се прииска да си хапна. И понеже любимата ми рецепта- подлучени с кисело мляко и чесън в момента е мираж за мен реших да импровизирам- защо не маргарин, овкусен с чесън и подправки, намазан на питка, в комбинация с гриловани тиквички и пресни зеленчуци. Ето рецептата за питките:

~*~Продукти~*~

370 гр. бяло брашно тип 500 /ползвам Софимел екстра/
180 гр. брашно Грахам /на Техра/
250 мл. топла вода
1 с.л захар
7 гр. мая /на д-р Йоткер/
2 с.л зехтин
1 с.л сол
10-на маслини без костилка, нарязани на ситно

за поръсване: едра сол, маково семе, босилек, зехтин за намазване

Двата вида брашно се смесват и се пресяват. Слагат се в купа и се прави кладенче, в което слагаме маята и захарта, а отгоре наливаме водата на порции, като разбъркваме внимателно. След като се усвои водата, наливаме мазнината и отново разбъркваме. С ръка доомесваме тестото до гладко такова и оставяме в купата да удвои обема си. След това поръсваме със сол, добавяме маслините и отново премесваме. Разделяме го на 8 равни части и от всяка оформяме топка. Нареждаме ги в тавичка, покрита с домакинска хартия, намазваме със зехтин и поръсваме с подправките и солта. Оставяме около 30 минути да втасат отново. Печем на 220 градуса до зачервяване.

Домашен кекс

~*~Продукти~*~

*2 яйца
2 ч.ч брашно
1 бакпулвер
1 ч.ч захар
1 ч.ч прясно мляко
1/2 ч.ч топла вода
1/2 ч.ч олио
1 ч.л лимонова есенция /или настърганата кора на един лимон/
щипка сол
1 с.л какао
пудра захар за поръсване

*имах само толкова, иначе около 4-5 яйца по-биха подхождали :)))

Разделяме белтъците от жълтъците. РАзбиваме жълтъците със захарта. Добавяме прясното мляко, водата и мазнината. Разбъркваме добре. Добавяме лимоновата есенция /настърганата кора/ и отново бъркаме. ПОследно добавяме брашното на порции, с добавеният бакпулвер в него. От получената смес отделяме 1/3, в която добавяме какаото и разбъркваме добре. Белтъците разбиваме на сняг с щипка сол. В предварително намаслена кексова форма изсипваме първо светлата част от кексовото тесто, след това разбитите на сняг белтъци и последно какаовата смес. С остър предмет и леко въртеливи движения омесваме горните слоеве на кекса. Печем на 180 градуса около 40 минути. След като го извадим оставяме да поизстине и поръсваме с пудра захар.

Сладкиш Oreo

~*~Продукти~*~

2 кут. бисквити Oreo
500 мл сладкарска сметана
1 бурканче сладко /използвах домашно- диви ягоди/
100 гр. обезсолено масло
5-6 с.л пудра захар
200 гр. бял шоколад
400 гр. заквасена сметана

Изчистваме бисквитките от млякото, с което са слепени- завъртаааш, облизваааш- всички знаеме рекламата :))))))))) /аз отделих млечният крем с нож- за онези, които ще си помислят, че съм облизала две кутии бисквити/.Натрошаваме ги в блендера. Стопяваме шоколада на водна баня, а през това време разбиваме заквасената сметана с пудрата захар. След като стопим шоколада го добавяме при заквасената сметана, разбъркваме добре и добавяме 2-3 с.л от натрошените бисквити. С останалото количество бисквити правим блат, като ги омесвам добре с маслото, което трябва да е на стайна температура. Притискаме добре получената смес до оформяне на блат, който след това намазваме със сладкото. Върху сладкото изсипваме половината разбита сладкарска сметана, върху нея излизваме сместта с бисквити и шоколад и отгоре останалото количество сметана. Оставяме в хладилник по възможност поне ден, за да стегне и попият добре отделните съставки.

Ашуре

В разгара на Великденските пости, предложение към всички уважаващи и спазващи традициите.

Ашуре


500 г жито (грухана пшеница)
200 г захар
100 г орехови ядки
100 г стафиди
40 г нишесте
1 ч. л. канела
2-3 капки розова вода
пудра захар за поръсване

Измитото и почистено жито се сварява до пълно омекване.Прибавят се захарта, стафидите и предварително разтвореното в 100 мл вода нишесте и сместа се вари 2-3 минути. Сваля се от огъня и се ароматизира с подправките.Разпределя се в облени с вода купички.При сервиране купичките се обръщат в чиния, за да изпадне съдържанието им. Ашурето се поръсва със смлени или натрошени печени орехови ядки и пудра захар.

Пилешко роле

~*~Продукти~*~

1 бр. охладени пилешки гърди
4-5 едри печурки
2 триъгълничета топено сирене
2 стръка пресен лук
царевично брашно
сол
черен пипер
2 с.л брашно
сока на 1/2 лимон

Оформяме две пържоли от гърдите и начукваме леко. Посоляваме, поръсваме с черен пипер. НАрязваме на ситно пресният лук, разстиламе топеното сирене върху пържолката, отгоре слагаме от лука и нарязаните на полумесеци гъби. Завиваме рулце от пържолката, овалваме в царевично брашно и запържваме в предварително загрята мазнина. Отделяме получените рулца в тавичка, а в мазнината от тигана запържваме брашното. Добавяме малко сол и заливаме с вода. Разбъркваме добре до получаване на гладък сос, който подправяме със сол и лимонов сок. Заливаме рулцата с получения сос и запичаме за около 20 минути в предварително загрята фурна на максимални градуси. Поднасяме с гарнитура от задушени в масло печурки, аз направих и запеканка от сварен и намачкан картоф, с настърган кашкавал и натрошено сирене.

Milka sweet roll

Отново Дими е виновна- да, тя е. Изобщо, забелязала съм, че във виртуалното пространство има няколко дами, които са вдъхновение на много такива като мен- домакини, които искат да направят нещо специално за своето семейство. Така изникна и идеята за това руло- с крема сирене Милкаделфия :) и блат по рецепта на Димитрана. Ето и продуктите:

за блата:

8 жълтъка
4 белтъка
100 грама захар
80 грама брашно
40 грама царевично нишесте
щипка сол
лимонова есенция

за крема:

1 пак. крем Оле ванилия
330 мл. прясно мляко
1 кут. крема сирене Милкаделфия
пудра захар /ако ви се стори не достатъчно сладко

за сиропиране:

1 пак. капучино Якобс с парченца Милка :)

Жълтъците се разбиват с лъжица захар и щипка сол, белтъците с останалата захар се разбиват на сняг. Брашното и нишестето се смесват. Добавяме белтъците към жълтъците и внимателно разбъркваме, само в една посока и загребвайки добре отдолу в купата. Накрая добавяме на няколко пъти и брашното и разбъркваме отново внимателно. Печем във фурната в правоъгълна тавичка, върхи предварително постлана хартия за печене. Фурната трябва да е предварително загрята до 230 градуса, следете блата да не прегори /трябва да го извадите докато е леко розов/. Вадим върху навлажнена кърпа и навиваме на руло. Държим го докато леко поизстине. През това време приготвяме крема- смесваме крема сиренето със разбития по рецептата крем Оле и бъркаме, докато получим гладък крем.
След като е поизстинал блата, разтваряме капучиното в половин чаша гореща вода и внимателно го сиропираме. Отгоре равномерно нанасяме крема и завиваме във свежо фолио, придавайки форма на руло. Оставяме за няколко часа в хладилника. Накрая украсяваме по желание- в случая с готов захарен фондан, като предварително намазваме рулото с кайсиево желе, за да придадем гладкост на повърхността.
С един огромен комплимент към фирмата- работодател :)

Локумки

~*~Продукти~*~

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
брашно за меко тесто /около 500 грама/

1 кут. локум
100 грама пудра захар /за поръсване/

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. Разточваме тестото и го режем на 8 триъгълника, във всеки завиваме парченце локум и оформяме като кифлички. Оставяме ги да втасат около час и печем в предварително нагрята на 200 градуса фурна. Като почнат да се зачервяват намазваме всяка с размит в малко топла вода мед. След като придобият златист цвят вадим от фурната и поръсваме с пудра захар.

Торта за мама

Ходя, мисля, гледам
без да спра
що на мама аз да подаря
кукличка, обувки, портмоне- Не!
Ето мила мамо
в твоят ден
торта с теменужки
Дар от мен!

Рецептата е сборна-
мадейра блатове от блога на Милена http://mka900.blogspot.com/2009/05/madeira-basic-cake.html
шоколадовия крем на Бубoлинката /разкошен/ http://bubolinkata.blogspot.com/p/blog-page_23.html
и ванилов крем пак идея от нейния блог- Парадайз крем ванилия, маскарпоне и разбита сметана

Изпекох два блата с диаметър 24 см. Всеки разрязох на две. Върху първата платка обилно намазах шоколадов крем, на горната от ваниловия, на третия отново шоколадов и поръсих с крокан. Украсата е въпрос на импровизация. Не намазах тортата с маслен крем и сгреших, личи си по вида й. Но пък отзивите са за вкусна такава, така че не съжалявам.

Честит празник, Майчице. Обичам те!

Кифлички

Понеже много ми хареса тестото от вчерашните милинки реших днес да го пробвам за друг вид закуска. В случая- с кремвирш. Тестото е прекрасно, другият път ще пробвам и с локум. Припомням го отново:

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 с.л сол
брашно за меко тесто /около 500 грама/

за намазване:
1 яйце
2-3 с.л прясно мляко

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. Разделяме втасалото тесто на две равни части и всяка разточваме на набрашнена повърхност. Режем на 8 триъгълничета и завиваме като кифличка с 1/8 парче кремвирш. Оставяме да втаса още половин час, след което печем на предварително загрята на 180 градуса фурна. Преди да сложим във фурната, намазваме с разбитото с прясно мляко яйце.

Свинска плешка в гювеч

Да не си помислите, че само сладкотии правя. Тях повече, за да се пробвам да снимам, отколкото да ги ядем. Обикновено даже ги раздавам, защото никой у дома не проявява особен интерес към сладкото. И сега на прага на Великденските пости да ви споделя последният ми експеримент, лесна и много достъпна рецепта.

~*~Продукти~*~

500 грама свинска плешка без кост
300 грама свински гърди без кост
2-3 с.л брашно
кимион, черен пипер, сол
1 лимон
150 гр. кашкавал

Нарязваме месото на хапки и го запичаме на грил тигана. Изсипваме го на дъното на гювеч, след което нарязваме на тънки ивици и гърдите и запичаме и тях. Отделяме ги в чинийка за момент, а в тигана с получената мазнина запържваме набързо брашното. След като смени цвета си добавяме чаша вода и бъркаме интензивно до получаване на гладък сос. Поливаме свинското месо, и ако ни се стори малко доливаме водичка. Изцеждаме половината лимон и изсипваме сока. Отгоре нареждаме бекона и поръсваме с подправките. Запичаме около 40-50 минути, след което отваряме капака и оставяме малко да се запече. Преди да изключим фурната поръсваме с настърган кашкавал и оставяме ястието във фурната, докато изстива. Сервираме с гарнитура от варен ориз.

Милинки

Друго си е да можеш да "надникващ" в тетрадката с рецепти на повече хора. Идеи много, правят вземането на решения много по-лесно. Това са днешните кулинарни блогове. Снощи си мислих какво да направя днес за закуска на децата и в главата ми излезна- милинки, но тъй като никога не съм правила, пуснах търсене в Гугъл и попаднах на вкусният блог на Габи http://lasrecetasdegaby.wordpress.com/2009/01/11/%D0%BC%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

Ето и как аз направих милинките:

3-4 с.л гореща вода
1 пак. суха мая
2 ч.л захар
500 грама кисело мляко
1 ч.л сода за хляб
1 с.л сол
200 грама масло
1 с.л царевично брашно
около 300 грама сирене
брашно за меко тесто /около 500 грама/
* 1 ч.л червен пипер

*по желание

Маята заедно със захарта се разтваря в топлата вода и се добавя брашно да стане гъста кашичка. Оставя се да втаса и след това се добавя към киселото мляко, разбъркано предварително със содата. Към тази смес добавяме на порции брашното до достигане на меко тесто. Покриваме тестото и оставяме да втаса около час. След това делим тестото на равни топки с големината на яйце и подреждаме в предварително намаслена тавичка. Оставеме наредените топки да втасат още половин час. След това поставяме по парченце сирене в средата на всяка топчица. Разстапяме маслото на котлона и добавяме лъжицата нишесте и солта и леко запържваме. Наръсваме тестото с червен пипер и отгоре поливаме с разстопеното масло. Печем за около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.

Vanilla cupcake with strawberry marshmerllows

~*~Продукти~*~

1 консерва кокосово мляко
1 яйце
1 ч.ч захар
1 1/2 брашно с набухвател
1 ч.л бакпулвер
1/2 ч.л сода за хляб
щипка сол
1 ампула ванилова есенция
2-3 с.л разстопено масло

30-на бонбона маршмелоуз с вкус на ягода

Разбиваме до побеляване захарта с яйцето. След това добавяме кокосовото мляко и разбъркваме до еднородна смес. Добавяме ваниловата есенция. Изсипваме част от брашното и върху него солта, бакпулвера и содата. Разбъркваме внимателно до пълно разнасяне на брашното и добавяме останало до получаване на гъста кексова смес. Последно добавяме маслото и отново разбъркваме. Разсипваме получената смес в предварително подготвени форми за мъфини с хартиени подложки /или в силиконови такива/- количеството смес да запълва половината от обема. На всеки мъфин в средата поставяме по един бонбон. Печем до порозовяване на предварително загрята до 200 градуса фурна, на средно ниво с вентилатор.

Маслени курабийки

Една лесна и приятна рецепта, направих ги за градината на Стефи в днешният хубав ден- баба Марта, поднесени заедно с мартеничка за всяко детенце, като допълнение за допринасяне на добро настроение. Нищо претенциозно, но предполагам интересна закачка.

Рецептата е от блога на още една уникална сладкарка http://mka900.blogspot.com/

200 грама тройно пресята пудра захар
200 грама несолено масло /аз ползвам датското Лурпак, но мисля да пробвам и с мас за Великден/
1 яйце
400 грама брашно
настърганата кора на 1 портокал

Маслото на стайна температура се разбива с пресятата захар, добавяме и яйцето и портокаловата кора. Последно добавяме на порции брашното и омесваме добре. Завиваме полученото тесто в свежо фолио и оставяме в хладилник поне час. След като го извадим разточваме около 5 мм слой, от който изрязваме с формички сладки. Редим върху предварително застлана с хартия за печене тавичка и печем 8-10 минути на предварително загрята до 230 градуса фурна на програма с вентилатор. След като извадим ги подреждаме на решетка да поизстинат леко и накрая украсяваме по желание- с айсинг, с готов фондан, или само глазура. Вървят си добре и без всякакво покритие, децата набързо преполвиха първата тавичка.