Основен пакет инструменти за декорация

Последните няколко дена съм обзета от мания по тортоправене, като мислите ми постоянно са насочени към търсенето на подходящи и полезни инструменти в помощ на това начинание. В основата на тази мания е предстоящия 4 рожден ден на Стефи, за който ми се иска да направя красива и вкусна домашна торта /с Тинкърбел/. Вече имам идея как точно да изглежда, остава да набява инструменти и продукти и да тренирам до следващия месец. Тъй като ми е трудно да преценя потърсих инфо какви са необходимите инструменти за декорация и тортоправене и сега ще изборя основните от тях.

Форма за печене /Cake pans/- разнообразни големини и вариации, с конректна форма или само са блат, поне две като за начало- стандарта за големина е 24-26 см диаметър, и поне една с по-малък диаметър, да речем 18 см;

Точилка /Rolling pin/- малка и голяма, голямата за разточване на основното покритие /за предпочитане пластмаса или метал/ и малка за разточване на готови форми за завършеност на формата;
Шпатула за заглаждане /Smoothers/ - безценна за "опъване" на покритието и за придаване на гладък и завършен вид;
Шпатула за нанасяне на крем /Angled spatular/- Дълъг нож с ъгъл за по-добро нанасяне на кремове и пълнежи на торти
Нож за рязане на пица /Pizza cutter/- за изрязване на излишното покритие;

Набор за моделиране /Modelling tools/;

Подложка за моделиране /Petal pad/

Rainbow cake

~*~ Блат ~*~

5 белтъка
250 гр. масло
1 капсула ванилия
470 гр. захар
360 гр. прясно мляко
370 грама брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л сол
сладкарски бои- поне 4 цвята :)))))

Белтъците /трябва да са на стайна температура/ разбиваме на пяна заедно със солта. В отделна купа смесваме сухите подправки- захар, брашно, бакпулвер. В трета купа размесваме маслото с прясното мляко и към тях прибавяме като редуваме 1 част от сухите продукти и 1 част от белтъците. Добре е ако можете да претеглите общото количество на сместта за блат, за да разделите пропорционално блатовете. Дори и да нямате разнообразни цветове- смесете някой от тях за получаване на повече нюанси. Блатовете се пекат в преварително загрята на 180 градуса фурна. След това ги отделете да изстинат, а през това време направете крема.

~*~ Домашен млечен крем ~*~

5 жълтъка
500 мл. прясно мляко
200 грама захар
5-6 лъжици брашно
* 100 грама кокосови стърготини

Разбиваме жълтъците с брашното. Сваряваме млякото със захарта и добавяме разбитите жълтъци. Бъркаме до сгъстяване на крема. След като свалим от котлона добавяме кокосовите стърготини.

Сглобяваме тортата като редуваме крем и блат, като последния намазваме с 4-5 с.л кайсиев конфитюр. ОСтавяме в хладилник няколко часа или една нощ да престои.
Украсата е опция, при мен- готово марципанено покритие /400 гр/, което само разточих и оформих.

Бухти

Детство мое
реално и вълшебно
Детство мое така си ми потребно ...

Напоследък ме е обзела носталгия по невинните детски години, когато от мен се искаше само да съм здрава и да не правя бели :) Неизменен спомен от тогава са съботно неделните сбирки на цялото семейство, майка винаги приготвяше нещо тестено за закуска- месеница, тутманик, пица ... или бухтички. От малка винаги бях около нея и може би за това сега обичам да готвя. Ето и моя спомен за мамините/бабините бухти.

Продукти:

2 яйца
1-2 лъжици захар
1 с.л сода за хляб /ако не обичате миризмата на сода може да ползвате пакетче бакпулвер/
1 кофичка кисело мляко
700-800 грама брашно

Разбиваме яйцата със захарта, кипваме в содата с млякото и го добавяме при яйцата. Разбъркваме добре и почваме да добаваме брашно докато получим меко тесто, което да можем да разточим. Обикновено го деля на три топки, всяка разточвам до около 1 см, режа ленти и след това ромбчета. Пържат се в предварително загрято олио.
Поднасям със сладко, мед или сирене :)
Да ви е сладко!

Dulce de Leche brownies

~*~Продукти~*~

125 гр. масло на стайна температура
200 гр. захар
140 гр. брашно
3 големи яйца
25 гр. неподсладено какао
170 гр. натурален сладкарски шоколад нарязан на ситно
1 ампулка ванилова есенция
1 ч.ч орехови ядки /нарязани на едро/
1 ч.ч дулсе де лече

Разбиваме яйцата със захарта, добавяме брашното, какаото и ванилията. Най-накрая добавяме маслото, ядките и шоколада и разбиваме до хомогенна смес. Изсипваме получената смес в тавичка, а отгоре заливаме с дулсе де лече. Печем в предварително загрята фурна на 170 градуса до готовност.