събота, 31 декември 2011 г.

Пърленки



300 мл хладка вода
500 гр брашно
1 пак. суха мая
1 ч.л захар
1 с.л сол
3 с.л зехтин

сол, масло и чеснов прах за поръска

Разтворете маята във водата, заедно със захарта и солта. Добавете част от брашното до плучаване на гъста кашичка. Разбъркайте добре и оставете да втаса. След това излейте кваса в кладенче, което сте направили в останалото количество брашно и започнете да бъркате. След като се поразмеси добавете и зехтина и продъжете да бъркате докато разнесете и зехтина. След това започнете с месенето на ръка, докато не получите гладко и меко тесто. Оставете го да почине и да втасва под кърпа. След като се понадигне разделете на 6 равни части и оформете топки. Отново завийте и оставяте да втасва още 20-30 минути. Всяка топка разточете на около сантиметър дебелина, като гледайте да запазите кръгла форма. Печем на скара, плоча или сач. След като изпечем всяка от страните, обръщаме и намазваме изпечената с масло, поръсваме със сол и чеснов прах. Това упражнение го правим поне два пъти за всяка страна.
Добър апетит.

понеделник, 26 декември 2011 г.

Бонбони с ром и стафиди

Тежко е по празниците, лошото на декември е, че е пълен с такива :)
после следват януари, февруари и към краят му вече може да поотпуснем души и да почнем да свиваме коланите :)
Мина Бъдни вечер, посрещнахме дядо Коледа, или поне подаръците, които ни беше оставил под елхата :) Сега следват именни дни, Нова година и поредица от рожденни дни :) Във връзка с утрешният голям за нас празник- Стефанов ден е следващата рецепта- почерпете се за здравето на Стефания с едни ароматни бонбони със стафиди и ром :)




120 гр. чаени бисквити
1/2 ч.ч смлени ядки /орехи, лешници, бадеми/
1 кут. варено кондензирано мляко
50 гр. кокосови стърготини
100 гр. стафиди
2 с.л ром
200 гр. шоколад за готвене
и още 200 гр. шоколад за глазура на бонбоните
по желание- цветни захарни пръчици, бял шоколад


Накиснете стафидите в ром. Натрошете бисквитките на ситно, прибавете към тях ядките и кокосовите стърготини. Разстопете на водна баня шоколада и прибавете към сухите съставки, заедно с кондензираното мляко. Накрая добавете и накиснатите стафиди и разбъркайте добре. Оставете добре да стегне, след което гребвайте с лъжичка от сместта, оформете топчета, които след това оваляйте в глазурата. Оставям на вас избора за завършек на бонбоните :)

събота, 24 декември 2011 г.

Бъдни вечер


Рождествена песен

Дърво елхово зеленее,
над него чудна птичка пее...
По клоните му наредени
свещички светят позлатени.
И таз нощ от тук полека,
по тази бялата пътека,
ще минат ангели дечица,
а рано с ясната зорница,
ще екне песента им свята
и в бяла пелена земята
навред ще възвести отново,
че днес е Рождество Христово!

Йордан Стубел

Един от най-големите християнски празници е Бъдни вечер, вечерта преди Рождество Христово.
Трапезата на Бъдни вечер е тържествена. По традиция се приготвят постни ястия: варен фасул, пълнени чушки, сарми, жито, тиквеник, ошав, чесън, пчелен мед, орехи, плодове, обреден хляб и др., за да бъде годината с много храна. Техният брой трябва да бъде 7, 9 или 11 (нечетен брой). При разчупване на обредния хляб първото парче се оставя за Богородица и починалите, после за къщата, а следващите се раздават на всеки член от семейството според възрастта, както и на домашните животни. След приключване на вечерята трапезата се оставя неприбрана, за да може Бог да дойде и да вечеря.

Тази година на нашата трапеза съм предивидила:

1. Боб чорба
2. Пълнени чушки с булгур, праз и гъби
3. Кюфтенца с броколи и булгур
4. Тиквеник с локум
5. Празнична содена пита с паричка
6. Туршия
7. Пресни плодове
8. Ядки
9. Лук, чесън
10. Мед
11. Жито с орехи и бисквити


Надявам се с тази публикация да помогна на онези от вас, които все още не са решили какво да приготвят за празника тази вечер. Основното обаче е, всичко приготвено да е с добри мисли, желание и любов към хората, с които ще го споделите.
С пожелание за здраве, мир и хармония в домовете ви- Весели празници!

сряда, 21 декември 2011 г.

Лесен пълнозърнест хляб




Още една рецепта тази вечер :)
Наскоро отвориха Био магазин в нашият град и съм чест посетител, не е обилно зареден, но има доста неща за пробване. Последният път като отидох купих корнфлейкс за децата и килограм пълнозърнесто брашно. И естествено трябва да се пробва брашното :)
За да е изцяло постен хляба го приготвих със зехтин. Понеже от дозата се получават две хлебчета, в едното добавих и шепа белени слънчогледови семки- стана божествено вкусен. Май това ще ми стане любимият за приготвяне хляб :)

300 мл. гореща вода
1 с.л мед
1 ч.л сол /ползвам хималайска/
2 с.л зехтин
3 ч.ч пълнозърнесто брашно
1 пак. мая за хляб /7 гр. на д-р Йоткер/
1 ч.ч бяло брашно и още 1/2 за доомесване

Разтворете меда в горещата вода, добавете зехтина и солта. Прибавете и пълнозърнестото брашно, а в чашата с бяло добавете и маята за хляб. Тъй като пълнозърнестото брашно е "слабо" се нуждае от повече месене от колкото хляба само от бяло брашно, месете докато получите плътно, но меко тесто. Разделете на две и оформете две хлебчета, като всяко удължите в двата края. Направете разрези под ъгъл на хлебчетата. Оставете да втаса като удвои обема си, след което печете около 50 минути на 180 градуса на фурна с вентилатор. Може да подложите и съдинка с вода на дъното на фурната, за да получите по-хрупкава коричка.
Следващите публикации ще са посветени на Коледа и Бъдни вечер- рецепта за Капама, аспержи с бекон и гъби, и още два вида сладки :) Очаквайте скоро ...

Ароматна пилешка пържола




Е, тук няма предистория- днешната вечеря вкъщи :)
Сигурна съм , че всички сте приготвяли пържоли, само ще споделя как я приготвям аз.
Обещавам ви едно вкусно, сочно и мнооого ароматно пилешко.
Ползвам пържола от бут, филето приготвям обикновено с някакъв сос, защото е прекалено сухо. Поставете пържолите в тефлонов тиган, поръсете с босилек, розмарин, няколко шушулки кардамом, хималайска сол. Залейте пържолките с 2 с.л зехтин и сложете капака на тигана. Обърнете 2-3 пъти от всяка страна, за да получите равномерно приготвена сочна пържола.
Не зная защо си го причинявам това по време на пости, определено ми става все по-трудно, добре че остават 2-3 дена до края. За мен само чашата вино, а вие можете да се насладите на вкуса на пържолките :)

четвъртък, 15 декември 2011 г.

Парти кюфтенца с булгур и кашкавал




Ох, колко претенциозно заглавие измислих :) Всъщност, това са си обикновени кюфтенца, с булгур вместо хляба за спойка, с настърган кашкавал, поляти с обикновен доматен сос. Ето как ги приготвих:

600 грама кайма /за около 30 малки кюфтенца/
2 малки яйца
1 малка глава лук
100 грама кашкавал
3 с.л пшеничен булгур
сол, кардамом, черен пипер
брашно за овалването /аз ползвах пълнозърнесто такова/

за доматеният сос:

1 буркан доматен сок
1 малка глава лук
3-4 скилидки чесън
сол
индийско орехче
куркума
млян джинджифил
1 ч/л захар

Грамаж за подправките не съм дала, защото са опционални, може да прибавите или да махнете тази, която не ви харесва.
Омесваме каймата с яйцата и подправките, прибаваме настъргания кашкавал и булгура. Правиме кюфтенца с големината на орех и овалваме в брашно. Нареждаме кюфтенцата в тавичка и наливаме 1/2 чаша вода. Запичаме за около 20 минути на максимални градуси. През това време приготвяме соса, като задушаваме ситно нарязаните лук и чесън в малко мазнина, добавяме доматения сок, а накрая и подправките. Ако е по-рядък може да разтвориме лъжица брашно с малко вода и да добавим за сгъстяване.
След като са готови кюфтенцата ги заливаме със соса и поднасяме с настърган пармезан.

понеделник, 12 декември 2011 г.

Bailyes cookies




Нали последните няколко години бях или бременна, или кърмачка, та съм изтървала модата в питиетата през това време. Заръщайки се отново на работа, разбирам че напитки като Бейлис, Кампари и Мартини вече са доста на почит по нашенските магазини, и явно се приемат добре от хората. Аз да не остана по-назад миналата година си купих Бейлис- някаква си малка промо бутилка, и добре че беше малка, защото никак не съм впечатлена от напитката. Така си остана от миналата Коледа, забутана на най-долният рафт в хладилника. Всеки месец при почистването му се заричах да изровя рецепта, в която да вложа количеството, но чак сега изпълних тази си закана. И без това е месеца на сладките :) редно е да го почетем. И така, съставките:

200 гр. масло /на стайна Т/
1/2 ч.ч кристална бяла захар
1/2 кафява захар
2 големи яйца
2 1/2 ч.ч брашно
1 ч/л сода за хляб
1 пак. ванилена захар
2-3 с.л смлени орехи
2 ч.л нес кафе
2 ч.л какао
1/2 ч.ч шоколадов чипс /може да е натурален шоколад/
8 с.л Бейлис
1/2 ч.ч сол

Маслото заедно със захарта разбиваме в кухненския робот. Добавяме яйцата и бъркаме докато получим пухкава смес. Добавяме Бейлис-а и отново разбъркваме добре. Последно добавяме и сухите подправки, като последно добавяме брашното, докато омесим гладко плътно тесто. Накрая оставяме в хладилник за около 30 минути, за да стегне добре. От тестото правим топчета с големина на лешник /или орех- в зависимост от това малки или големи бисквитки искаме да получим/ и редим в предварително застлана с хартия за печен тавичка, като оставяме достатъчно място между бисквитките. Печем на максимални градуси с вентилатор 8-10 минути, като в средата на печенето "украсяваме" всяка курабийка с няколко копченца шоколад. Вадим и оставяме върху решетка, за да поизстинат. Сега, можете да ме признаете за лоша майка, но децата изядоха половината курабийки, още след първото изпичане. От втората доза първо снимах, защото не се знае до утре дали ще остане. Весели празници на всички!

неделя, 11 декември 2011 г.

Фалафели




Рецептата за тези постни кюфтенца взех от блога на любима моя съфорумка- Даниела "В кухнята на моето семейство". Признавам, че си облизах пръстите, толкова са точни съставките, че и дума не може да става, че това не е истински фалафел. Аз пропуснах пресния кориандър, както и магданоза, защото първото е трудно да намеря, а второто забравих да купя :) И така, ето и рецептата:

Продукти за фалафела:

250 гр (1 1/3 ч.ч ) сух нахут

1 литър вода

3-4 с.л булгур

1 голям или 2 малки глави лук нарязани на ситно

5 силидки чесън, смачкани

3 с.л. смлян кимион – сложих 1 ч.л

1 с.л. смлени зърна кориандър

1 ч.л. бакпулвер

1 ч.л. сол или на вкус

щипка до ¼ ч.л черен пипер – сложих ¼ ч.л

опционално: щипка кардамонови зърна

3-4 с.л. брашно от нахут или пълнозърнесто брашно или трохи пълнозърнест хляб – сложих 3 с.л. типово брашно

олио за пържене, достатъчно да покрие фалафелите

Приготовление:

Зърната сух нахут се накисват във водата и се оставят да преседят 1 нощ. След това изцеждате добре и смилате в кухненския блендер.

В дълбока купа се поставят смлените зърна нахут, булгурът, лукът, чесънът, бакпулверът, подправките. Смесват се добре и сместа се оставя да почине около 45 минути. След това добавете брашното и ако сместа е станала прекалено гъста може да добавите малко вода. С мокра лъжица и мокри ръце оформете малки топчета, като загребвате пълна с връх лъжица. Трябва да се получат 12-18 топчета.
След като оформите фалафелите, ги оставете да починат отново за около 30 минути /за да запазят формата си и да се пържат по-лесно/. Аз ги овалях в пълнозърнесто брашно.
В тигана се загрява олиото, така че кубче хляб да покафенее за 45 секунди. Слагате първата партида фалафели и леко намалявате котлона. Не слагайте следващата партида, преди да извадите всички готови фалафели. След това засилете отново котлона при слагането и го намалете леко след 10 тина секунди.
Извадете върху кухненска хартия и оставете да попие излишната мазнина.
Можете да ги консумирате като предястие, а може и да си направите сандвич- в арабска питка с много зеленчуци /маруля, зеле, домати,краставици и лют сос/.
Комбинацията от подправки тук е толкова неустоима, че мисля за в бъдеще да я ползвам и за месните кюфтенца.

събота, 10 декември 2011 г.

Тиквеник с локум и захарен сироп




Декември е тук, усещате ли вече Коледният дух :) Аз продължавам с постите, които тази година минават много бързо, или просто ежедневието ни е толкова забързано, че докато сутрин си измием очите и отпием чаша кафе, и вече е утре ... Така стана и с тази рецепта, от няколко дена се каня да я кача, но докато се наканя и вече е утре :) Дойде й все пак реда, подходяща за пости, достойна за трапезата Ви на Бъдни вечер, и без грам преувеличение- с нищо не я превъзхожда прекрасната турска баклава, която аз съм яла не един път

1 малка тиква /около килограм/
1 ч.ч кафява захар
смес от следните подправки: 1 ч.л индийско орехче, 1 ч.л млян джинджифил, 1 ч.л канела и 1 пакетче ванилена захар
2 кутийки цветен локум /на ЗЗ Горна Оряховица ползвам/
мазнина /олио или маргарин, за да спазим постите/
1 пакет кори
смлени орехови ядки
кокосови стърготини

за захарния сироп:

200 мл. вода
300 гр. захар
1 пакетче ванилена захар

Настъргваме почистената тиква /добре, че имам кухненски робот, от тогава стъргането не е предизвикателство/. Разпъваме корите за баница, ако са нечетен брой отделяме една за подложка на тиквеника и я разстиламе върху предварително намазнената тавичка, в която ще го печем. Поръсваме две от корите с малко тиква, сместа от подправките и лъжица захар и слагаме по 2-3 парченца локум и навиваме на руло корите, след това на охлюв. В средата на всяко охлювче слагаме лъжица смлени орехи /тук ядките може да са всякакви/ и поръсваме с кокосови стърготини. Така правим 6-7 охлюва /в зависимост от броя на корите в пакета/ и нареждаме в тавичката. Заливаме с мазнина корите и печем за около 20 минути в предварително загрята фурна на максимални градуси с вентилатор /колкото да порозовее/. След като е готова баницата вадим от фурната, като през това време правим и сиропа- варим, докато почне да прави плътни балони. Заливаме и оставяме да поеме добре, поне една вечер. Влюбена съм във вкуса на този сладкиш- а тиквеник или баклава е, решете сами :)

неделя, 4 декември 2011 г.

Тути фрути с локум




Днес ще ви досаждам с рецепти за сладки, но нормално- почивни дни преди наближаващите празници са перфектното време за направата на сладки. Следващата рецепта е на моята съгражданка Пепчо http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,177.msg4593.html#msg4593 с благодарности за споделеното. Ето и рецептата за тези пръхкави и ароматни сладки.



150мл бяло вино
150 гр масло
100гр олио, или общо 300гр масло
около 600 гр. брашно
100 гр пудра захар

локум- 2 кутийки
пудра захар за поръсване

Разтопяваме леко маслото в микровълновата и доливаме олиото. Добавяме виното при маслото, а след това и пресятата заедно с брашното пудра захар. Размесваме добре, правим топка и прибираме за малко в хладилника да стегне. Разделяме на няколко части тестото, като разточваме само по една част, а останалото държим в хладилник. Режем разточената кора на еднакви правоъгълници, като във всеки край слагаме по парченце локум и завиваме на пуричка. Печем на 180 до леко порозовяване, а след като извадим ги изсипваме в купа с пудра захар, в която можете да добавите и ванилена такава, за по-силен аромат.

Shortbread




Декември, както и март-април /в зависимост от това, кога е Великден/ са месеците на печивата и сладките у нас /и не само/. Всяка година опитвам по някоя рецепта, въпреки че си имам 2-3 фаворита и изпитани такива. Тази година ще експериментирам с тези шотландски масленки, в които ме грабна предимно леснотата на изпълнение- рецептата вземах от http://alia.tropot.net/2010/12/08/%D1%81%D1%8A%D0%B2%D1%8A%D1%80%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%82%D0%B5-%D1%88%D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8-%D0%BC%D0%B0%D1%81%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8-%D1%81%D0%BB%D0%B0%D0%B4/ с големи благодарности към авторката. Ще ме прощават господата шотландци, но леко модифицирах оригиналната рецепта, добавяйки шоколадов чипс преди изпичането. Ами, днешната доза вече свърши- предполагам това говори за качествата на тези сладки. Приготвянето им наистина е бързо, рецептата не много скъпа и лесна за изпълнение. Опитайте и вие.

225 гр. меко масло
100 гр, пудра захар /аз ползвах кафява пудра захар, отскоро я има тук в България/
225 гр. брашно
100 гр. царевично нишесте
2 пакетчета ванилена захар
щипка сол

Маслото трябва да е на стайна температура- нарежете го или накъсайте на по-дребни парченца и заедно със захарта врътнете в кухненския робот. След като получите еднородна смес добавете и щипката сол, нишестето и брашното. Аз добавих и две пакетчета ванилена захар. Изсипва се тестото върху домакинско фолио, завивате и оставяте за 30 минути в хладилник /ако бързате може директно в камерата за 10-15 минути/. След това разточвате внимателно на по-дебел слой от около 2 см и режете на правоъгълничета с ножа. Аз добавих шоколадов чипс на всяка бисквитка, след което оформих с виличка краищата й. Аромата и вкуса по думите на всичко около мен е неустоим, опитайте и вие.

събота, 3 декември 2011 г.

Крем супа със сьомга


Напоследък у дома на почит са крем супите. Припомних си времето, когато децата бяха бебета и захранвах бавно, внимателно с гладко пасирана храна. Просто тогава ми беше омръзнало робота да бръмчи постоянно, за това известно време бях забравила за подобно приготвяне. Сега отново преоткриваме вкуса им и в блога следва предложение за крем супа със сьомга. На нея Стефи вика- Мамо, обичам розовата рибка, за това редовно издирвам рецепти за сьомга, за да й я предлагам така, че да не й омръзва.
Сигурна съм, че има безброй варианти за супа от сьомга, а моят вероятно ще е най-простия възможен, но факт е, че тази риба е много полезна и заслужава присъствие:
котлет от сьомга /около 300 грама/
2 средно големи картофа
1 малка глава лук
1 морков
сол
джинджифил /на върха на ножа/
черен пипер
девисил

Сваряваме зеленчуците, нарязани на едро и солта /на вкус/. Пасираме в кухненския робот и отново връщаме супата в тенджерата. Махаме кожата от котлета, почистваме от костите и го слагаме в крем супата. Варим около 25-30 минути, като преди да свалим поръсваме с подправките супата.
Ами, това е- лесно и безкрайно вкусно. Ако решите да експериментирате сигурна съм, че ще се хареса. Добър апетит!

четвъртък, 24 ноември 2011 г.

Крем супа с броколи и гъби




Вече 10 дена изминаха от началото на Коледният пост. Не е трудно да се пости, ако има разнообразие от храни, които можете да приготвите по различен начин. Днес ви предлагам една подходяща за пости супа, хранителна и полезна за всички.

Продукти:

2 големи картофа
1 глава целина
1 голям морков
1/2 пакет замразени броколи
шепа пресни печурки
сол, черен пипер


Картофите, морковите и почистената целина нарязваме на ситно и сваряваме до готовност. Сваляме от котлона и след като поизстине пасираме в кухненския робот. Връщаме пасираната течност в тенджерата и добавяме броколите, нарязаните гъби и овкусяваме със сол. Сваряваме до готовност на гъбите. Сервираме с прясно изцеден лимонов сок и крутони.

неделя, 20 ноември 2011 г.

Tutti frutti truffles




С голямо вълнение очаквам декември месец. Обожавам да работя през декември. Магазините са украсени, хората са по-добри и разбиращи, звучат коледни мелодии, понякога има сняг в нашия град. И така ... до Коледа- когато всички обезумяват, започват да пазаруват, все едно повече няма да влязат в магазин, винаги са пропуснали нещо много нужно за храна ... Аз, за разлика от масата, предпочитам да съм напазарувала доста преди празниците, винаги излиза по нещо, но то никога не е спешно. С тази цел започвам и приготвленията на лакомства още през ноември. Наскоро в една тема пуснаха линк към въпросните бонбонки и рецептата веднага ме спечели, защото обещаваше да е лесна за изпълнение, вкусна и атрактивна. В линка има предоставени 4 рецепти за коледни сладки, аз стартирам с тези и обещавам да направя и останалите. Ето я и рецептата:

200 грама бял шоколад /при мен Милка/
125 гр. безсолно масло
6 броя чаени бисквити /Роден край с мляко/
100 гр. захаросани плодове /ползвах от микса на Лидл/
50 гр. коктейлни черешки

Начупваме шоколада на малки парченца и добавяме маслото при него. Разтопяваме ги в микровълновата за 1 минута. След това бъркаме да се разтопят всички останали бучки шоколад. След като добие течна консистенция добавяме накълцаните на ситно череши и захаросаните плодове, а накрая натрошаваме на ситно бисквитите и изсипваме и тях. В правоъгълна тавичка разстиламе станиол /не съм сигурна, че ще стане със стреч фолио/ и изсипваме получената смес. Изравняваме и покриваме с още станиол. Оставяме за няколко часа в хладилник. След като се втвърдят добре режем на квадрати.

петък, 18 ноември 2011 г.

Tuna bread




По време на пости ми идват най-интересните идеи за приготвяне на различни ястия. Може би факта, че в момента не мога да ги опитам ме стимулират за това. Онзи ден накупих някакви промоционални комплекти риба тон от верига в града, но освен в салата не съм слагала рибата от консерва. Първо ми хрумна да направя кошнички от бутертесто, но идеята е видяла много вариации, за това се разтърсих за рецепта на пухкав и мек хляб и попаднах на http://www.myrecipe.org/top/detail/111.
При мен рецептата претърпя лека вариация, за това ще споделя как я направих аз:
В машината за хляб поставяме в следната последователност продуктите:
120 мл. затоплено прясно мляко
1 ч.л сол
3 ч.л захар
1 яйце
300 гр. брашно
1 пакетче мая за хляб на Йоткер /7 грама/

Пускаме машината на програмата за тесто и след като омеси добре съставките прибавяме 60 гр. масло на стайна температура. След като привърши цикъла на машината, вадим готовото тесто и разделяме на 6 равни части. Върху предварително намаслена със зехтин повърхност оформяме фитили и усукваме по показаният в линка начин. Нареждаме питките в предварително намаслена тавичка и оставяме леко да втасат /дупката в средата започва да се загубва/. Намазваме питките с прясно мляко с помощта на четка. Във всеки отвор поставяме по лъжица филе от риба тон, а отгоре няколко нарязани маслини. Поръсваме с босилек и поставяме във включена на 50-60 градуса фурна докато питките удвоят обема си. Аз допекох на програма с вентилатор, на 180 грама, като във фурната имах тавичка с две чаши вода под тавичката, в която бяха питките. След като позачервят се изключват и се оставят във фурната докато изстине. На пръв поглед основният недостатък на рецептата е, че питките стават малко. За опитването- ще правя пак след Коледа. До тогава- опитайте и вие, ако ви е допаднала идеята.

неделя, 13 ноември 2011 г.

Пилешка супа




Моя приятелка ме беше помолила да публикувам рецепти по-редовно, но аз отказах с предлога, че ежедневното ми готвене е предимно на ястия от българската кухня, на които предполагам всички знаят рецептата. Сега обаче ще удовлетворя това й желание с рецепта за моят начин за приготвяне на пилешка супа /предпочитам от домашна птица/.

Продукти:

набор за супа /крилца, крака, дреболии, фенер/
2-3 средно големи моркова
2-3 средно големи картофи
1 глава лук
чушка, домат /зимата може от консерва/
фиде
сол, чубрица и девисил

Сварете хубаво месото /домашното изисква повече варене/. След като е готово го извадете от бульона, а в него сипете нарязаните на ситно зеленчуци, добавете сол. Оставете ги да поврат малко, а през това време обезкостете и накъсайте месото. Добавете го след това, заедно с фидето и домата. След като свалите от котлона оставете супата да поизстине, поръсете я с чубрица и девисил и застройте по предпочитан от вас начин- аз го правя с 3 яйца и 2 с.л кисело мляко.

Бисквитки "Дъга" или lollipop cookies




Както вече обещах ще съм по-редовна тук. Тази рецепта отдавна стои заредена в браузъра ми, и ето дойде и нейният ред. Приготвянето на тестото е много бързо, но оформянето на бисквитките е идеална терапия за нерви :)) Пожелавам ви успех, ако решите да се заемете с тях.

Продукти:

3/4 чаши меко масло
85 гр. крема сирене /аз ползвах Филаделфия/
1 яйце
1 ч.ч захар
1 пак. бакпулвер
1 пак. ванилена захар
1 1/2 ч.ч брашно
щипка сол

Разбъркайте маслото с крема сиренето. Добавете яйцето, солта и захарта. Накрая добавете и брашното, смесено с бакпулвера. Омесете меко тесто и разделете на равни части, спрямо цветовете, които сте приготвили за оцветяване. От всяка оцветена топка направете еднакви по големина топки. Всяко цветно топче разтеглете на фитил, всички фитили усучете и накрая завъртете в кръг. Сложете на всяка близалка дървена пръчка /аз ползвах такива за шишчета/. Пекат се на 180 градуса около 20 минути /докато леко позачервят светлите цветове.

неделя, 6 ноември 2011 г.

Coconut milk brownies




Боже, колко време не съм публикувала тук. Истината е, че времето ми безкрайно накъся, защото започнах да отделям повече внимание за друго мое хоби- снимането, или по-скоро започнах да се уча да го правя. Не, че съм спряла да готвя, не. Но просто силите ми вече не стигат и за този блог, за което безкрайно съжалявам. Ето, че се застуди и ще прекарваме повече време вкъщи, за това ще се постарая да наваксам с липса. Стартирам с една безкрайно лесна и много вкусна рецепта- много шоколадово брауни, с шоколадов чипс, лешници и кокосово мляко. За приготвянето му ще са ви нужни:

180 мл. кокосово мляко
80 гр. масло
1/2 ч.ч захар /аз ползвах Мусковадо, защото придава приятен карамелен вкус на печивата/
1/2 ч.ч шоколадов чипс
1/2 пакетче какао на прах /аз ползвах на Йоткер/
1 пак. бакпулвер
3/4 ч.ч брашно
щипка сол
капсула ванилия /или 1 пак. ванилена захар/

шепа сурови лешници
и шепа шоколадов чипс

Загрейте млякото, заедно със захарта, солта и шоколадовия чипс и маслото. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна смес. Прибавете в нея какаото, ванилията и накрая бакпулвера и брашното на части, докато получите средно гъсто кексово тесто. С гумена шпатула разстелете в тавичка получената смес. Лешниците накълцайте на едро и поръсете върху браунито, заедно с шепата шоколадов чипс. Запечете на 180 градуса за около 15 минути /пробвайте с клечка, браунито не трябва да се изпича, защото става сухо и ронливо- трябва леко да цапа клечката/. След готовност нарежете на квадрати. Няма по-шоколадово изкушение от този сладкиш.

събота, 20 август 2011 г.

Angry birds cupcakes




За тази рецепта ще са ви необходими любимата ви рецепта за кекс, захарна маса за моделиране, свободно време и маалко въображение, за да пресъздадете тези сладурски птичета, толкова популятрни напоследък. Ето какво използвах аз:

2/3 ч.ч прясно мляко
2 яйца
1/2 ч.ч бяла захар
1/2 ч.ч тръстикова кафява захар
6 с.л безсолно масло /на стайна температура/
1 ч/ч брашно
1 пак. ванилия
1 пак. бакпулвер /10 гр./
100 гр. белгийски шоколад за готвене /на капки/
около 200 грама къпини

за масления крем:
/тук пропорции няма, просто правите маслен крем според количеството кексчета/

1 пак. ванилия
пудра захар
масло /на стайна температура/

моделираща маса и боички :)

Разбиваме яйцата със захарта до бял крем. Добавяме леко затопленото мляко, а след това и пресятото заедно с бакпулвера брашно. Лъжичка по лъжичка добавяме маслото, а накрая и ванилията. Към сместта изсипваме шоколада и измитите и подсушени плодове. Пълним формичките за печене на мъфини до средата и печем на 180 градуса около 20 минути. Вадим и оставяме да изстинат добре. Преди да украсим подмазваме всяко кексче с маслен крем и отгоре слагаме подложка от захарна маса. Другото от вас :)

Салата с чери домати и риба тон




Днес ще прескоча марулята, но отново ще наблегна на рибата- филе от риба тон, засищащо и вкусно. Салатата се прави бързо и е гарантирано вкусна. А за нея са ви нужни:

Клонка чери домати- около 20 доматчета
1/2 бурканче филе от риба тон
2-3 с.л царевица
сол
зехтин
пресен босилек

петък, 12 август 2011 г.

Ароматна печена пъстърва



Пъстървата е след любимите ми риби, не е суха като скумрията, няма толкова кости, като шарана и обикновено може да се намери в охладено състояние, а не както масовите риби- дълбоко замразена.
Обикновено я приготвям печена на плоча, или на грил тиган- набързо, след работа, но пък на децата им харесва и така. Днес обаче имам повече време и за това ще експериментирам. Предлагам да опитате и вие:

2-3 средно големи риби пъстърва
2-3 с.л зехтин
сока на 1 лимон
сол
млян черен пипер
девисил
розмарин
босилек
10-на зърна бахар
няколко листа дафинов лист

Махаме главите на почистената риба и я разцепваме на две половини /може и да ги оставите съединени/. Осоляваме, намазваме и с черен пипер. Поставяме рибата върху предварително застлана с фолио за печене тавичка и я поливаме със зехтина и лимоновия сок. Подправките, които за предпочитане е да са пресни развърляме околко рибата в тавичката. Покриваме отгоре с фолио и печем на 200 градуса около 40 минути. Аз бих я хапнала със сос от пресен лук на шайби, задушен със сметана за готвене в компанията на чаша бяло охладено вино /естествено Траминер/. Да ви е сладко.

Къпинов сладкиш Бекуел




Какво ще кажете за комбинацията къпини-бадеми-шоколад. Мммм, добре звучи. Кисело- сладкия вкус на малките черни плодове, в комбинацията с горчивият шоколад в ронливо тесто от смлени бадемови ядки- това е сладкиша, който спретнах днес

Продукти:

* 140 г смлени бадеми
* 140 г краве масло, омекнало
* 140 г кафява захар
* 140 г самонадигащо се брашно
* 2 яйца
* 250 г къпини
* 1 ч.л ванилов екстракт
* 100 гр. белгийски шоколад /на копчета/
* пудра захар, за поднасяне

Разбийте захарта с яйцата, добавете брашното и смлените ядки. Последно сложете и ванилията и бъркайте до хомогена смес. Аз направих всичко това в робота, но тестото е лесно и за разбиване на ръка. Половината от тестото се изсипва в намаслена тавичка, като се разстила равномерно, върху него се редят изчистените, измити и подсушени плодове, а върху тях се изсипва и шоколада. Върху тях нанасяме и останалото тесто и внимателно го разнасяме равномерно. Печем на 180 градуса за около 40 минути. Сладкиша се охлажда добре, преди да се поднесе, защото още топъл се рони /на основата на масло и ядки е/. Поръсваме с пудра захар и предлагаме с чаша ароматно кафе- обещавам ви, че ще ви хареса.

сряда, 20 юли 2011 г.

Пилешко роле с бекон и топено сирене




Продукти:

4 парчета пилешко филе /около 500 грама/
4 парчета бекон
1/2 кутийка топено сирене на триъгълничета
царевично брашно за овалване
1/2 ч.л розмарин
1/2 ч.л босилек
сол, черен пипер

за соса:

1 ч.ч прясно мляко
1 с.л брашно

Начукваме леко пържолките, отгоре поставяме бекона и парчето топено сирене и завиваме на рулце. Овалваме в царевично брашно и запържваме за кратко в сгорещена мазнина от всички страни. Поставяме рулцата в тавичката, в която ще запичаме и правим соса- запържваме лъжицата брашно в мазнината, в която сме пържили рулцата и го заливаме с прясното мляко. Бъркаме до сгъстяване, след което прецеждайки го заливаме пилешкото месо. Запичаме ястието за около 20 минути.

неделя, 17 юли 2011 г.

Канелени мъфини





Страхотно бърза и лесна рецепта, сигурна съм, че ще стане любима на доста хора. Аромата на кифличките е неустоим, и колкото повече престоят стават по-вкусни.
Приготвят се за по-малко от половин час, а същевремено са достатъчно атрактивни и подходящи за всякакви поводи.

Продукти:
/за тестото/

1 чаша айрян
1 с.л сода за хляб
1 пак. ванилена захар
1/2 ч.ч кафява захар
1 яйце
щипка сол
3 1/2 чаши брашно /и малко за разточването/

Плънка:
1/2 ч.ч кафява захар
1 пакетче канела
4-5 с.л разтопено безсолно масло

Глазура:

5-6 с.л прясно мляко
1/2 ч.ч пудра захар

Приготвяне:

Разбиваме захарта, яйцето, солта и содата до хомогена смес. Добавяме на няколко части брашното и месим меко и еластично тесто. Разточваме го върху набрашнена повърхност до около 0.5 см дебелина. Намазваме го с разтопеното масло и поръсваме със захарта и канелата. Навиваме руло по широката част, режем кръгове около 2 см широки и печем във форми за мъфини до порозвяване на максимални градуси. След като са готови оставяме да изстинат за около 10 минути и вадим на решетка.
Поливаме ги с глазурата с пудра захар /леко затопляме млякото и разбиваме в него пудрата захар/. По желание можем да направим и шоколадова глазура /шоколад за готвене с масло на водна баня/.

четвъртък, 14 юли 2011 г.

Доматена супа с нахут


500 мл доматено пюре
200 гр нахут
1 л вода
1 глава кромид
4 скилидки чесън
15 гр млян кориандър
1 щипка канела
1/2 чаена лъжичка захар /аз ползвам кафява/
сол на вкус

Зехтинът, ситно нарязаните лук, чесънът и кориандърът се задушават няколко минути. Добавя се нахутът, който предварително е киснал 12 часа във вода /моят беше сварен до готовност/, доматеното пюре и се залива с водата. Вари се докато поизври водата. По желание се пасира. Добавя се сол на вкус и се украсява с магданоз /купих и заквасена сметана, но не посмях да сложа- сигурно ще е вкусно и така, като завършек на супата/.

сряда, 6 юли 2011 г.

Choco walnut cake




Продукти:

2 яйца
1/2 чаша кисело мляко
1 ч/л сода за хляб
1/2 ч.ч безсолно масло на стайна температура
1 1/2 ч.ч брашно
85 грама белгийски шоколад
1/2 ч.ч кафява захар
1/2 ч.ч бяла захар
1 пак. ванилена захар
100 грама орехи

Разбиваме яйцата и захарта, добавяме маслото и продължаваме да разбиваме до пухкава смес. Пресяваме брашното заедно със содата за хляб и добавяме към разбитата смес. Разбъркваме внимателно и добавяме ванилената захар. Шоколада стопяваме на водна баня и прибавяме на тънка струйка. Последно накълцваме на едро орехите и добавяме към кексовата смес.
Печем в предварително намаслена тава, или върху хартия за печене, а за любителите на мъфини- пълним формички.
Може да направим и глазура от масло, пудра захар и шоколад /100 грама готварски шоколад, 1/2 чаша безсолно масло и толкова пресята пудра захар/.

понеделник, 4 юли 2011 г.

Салата с риба тон




Понеже марулята явно вече не е сезонен зеленчук тази салата може да се приготви по всяко време на годината. Тя е свежа и същевремено питателна храна, аз лично се наяждам с порция такава. Богата на витамини, балансирана и вкусна-надявам се да ви хареса. Срещала съм в различни варианти, но най-близко до моя вкус е следната комбинация от продукти:

1 маруля
1 по-голям домат
малка консерва риба тон
малка консерва царевица
зехтин, прясно изцеден лимонов сок, сол на вкус /последно си взех келтска сол- наистина вкуса й няма общо с тази от магазина/

Ами това е, може да добавите маслини /черни или зелени/, крутончета, да приготвите дресинг според вкуса си- с мед и балсамико, или на млечна основа- всичко е индивидуално.

събота, 2 юли 2011 г.

Сирена в пергамент




Пепи /Стоева/ наскоро публикува рецепта за сиренца във фолио. Яла съм нещо подобно, но в пергамент във Велинград и взаимствайки идеята за разнообразни вкусове се пробвах да направя подобно и аз.
За 4 порции ще са ви необходими

1 кут. топено сирене Президент /на триъгълничета/
1 пакетче Президент чедър
200 грама овче сирене
100 грама кашкавал
1/2 средно голям домат
1 чушка
оризова хартия

Подгответе си хартията с достатъчна големина,аз първо настъргах кашкавала, отгоре сложих чедъра, върху него топеното сирене, след това овчето, а върху него резен домат и няколко резенчета чушка. Загъваме в хартията и обръщаме така, че кашкавала да мине отгоре. Запичаме за около 15 минути, след което правим разрези на кръст в горната част на плика и сервираме.

четвъртък, 16 юни 2011 г.

Зеленчукови шницели




Продукти:

4 средно големи картофа
1 тиквичка
2 средно големи моркова
1/2 пакет замразени броколи /или 1 средно голям стрък/
3 с.л консервиран грах
3 с.л консервирана царевица
1 яйце
сол, черен пипер, чубрица

за панировката:

2 яйца
3-4 с.л брашно

Сваряваме картофите и ги намачкваме. Тиквичките и морковите нарязваме на дребни кубчета и сваряваме с броколите. След готовност ги добавяме при картофите заедно с граха и царевицата и разбъркваме добре. Добавяме яйцето и подправките. С лъжица загребваме малко от сместта, овалваме в брашно, след това потапяме в разбитото яйце и пържим до готовност от двете страни в предварително загрят зехтин за пържене.
Поднасяме с чеснов млечен сос- цедено мляко, сол, пресен чесън и магаданоз.

вторник, 24 май 2011 г.

Pancetta, cottage cheese, zucchini and dried cherry tomatoes


Панчетата е вид бекон, направен от част от свинските гърди с подправки. В италианската кухня е широко застъпено неговото ползване в кулинарията при приготвяне на пици, салати и т.н
Сушените домати приготвих за първи път в домашни условия. За инструкции ползвах блога Готвенето е забавно http://cook-4fun.blogspot.com/2010/08/blog-post_29.html
Използвах 200 грама чери домати, измих и разполвих. Наредих в тавичка, предварително покрита с хартия за печене. Поръсих ги със сух босилек и риган, нарязох стрък пресен чесън на ситно, използвах морска сол- около супена лъжица и кафява захар /1/2 чаена лъжичка/. Полях отгоре 2-3 с.л зехтин. Оставих ги на пряка слънчева светлина около 4 часа, след това продължих сушенето във фурната- около 2 часа на 100-120 градуса с вентилатор, като на няколко пъти отварях фурната за 2-3 минути. Затворих в буркан за няколко часа, за да поемат всички аромати. Вкусът и аромата им наистина се неустоими.
За завършек на ястието запекох на тънко нарязана половин тиквичка на грил тиган. НА всяко парченце бекон се поставят 2 кръгчета тиквички, чаена лъжичка от сиренето и две половинки от сушените доматчета. Навиваме рулце и закрепяме с клечка за зъби.



Нареждаме в тавичка и запичаме за около 20 минутки на максимални градуси във фурната. Поднася се охладено, чудесно мезе за бира или винце. :)))))))

неделя, 8 май 2011 г.

Apple tart


Един прекрасен, бърз и непретенциозен сладкиш, който може да направите по всяко време на годината.

за тестото:

125 гр. масло /на стайна температура/
200 гр. брашно
120 гр. студена вода
шипка сол
1 пак. ванилена захар

3 средно големи ябълки
5-6 с.л кафява захар
1 с.л канела

конфитюр от кайсии за глазура

От маслото, брашното, солта и водата замесваме тесто, което оставяме в хладилник за около час. След това разточваме кръг с малко по-голям диаметър от тавичката, в което ще печем. Поставяме го в тавичката и с точиката минаваме ръба, за да отделим излишното количество. Надупкваме с вилица основата, поръсваме с половината захар и канелата. Покриваме с хартия за печене и изсипваме шепа бобени зърна за тежест, за да не се надуе блата. Печем на 180 градуса до порозовяване на блата. През това време обелваме ябълките, почистваме вътрешността им и режем тънки филийки. Вадим блата и редим резените отгоре. Отгоре ги наръсваме с останалата захар и запичаме отново за около 20 минути. След като извадим намазваме с конитюра от кайсии все още горещия сладкиш. Сервираме охладен, за завършек може с топка сладолед или със сладка сметана. Да ви е сладко!

Кифлички с дебърцини


Отново на гости в блога на Танита, този път с идея за закуска на децата в почивните дни http://tanitaang.blogspot.com/2009/03/blog-post_07.html


1 и 1/4ч.ч прясно мляко- стайна температура 27 градуса по Целзий
1бр. Яйце – + 1 белтък(жълтъка за намазване отгоре)
1с.л. олио
4ч.ч брашно
1с.л мая
1с.л захар
1ч.л сол

Замесва се тесто от изброените продукти- аз сложх брашното в купа, направих кладенче, в 1/4 ч.ч мляко сложих яйцето и белтъка и разбих добре, в другата част от млякото разтворих сухата мая със захарта. Изсипах в кладенчето двете млечни смеси, разбърках с част от брашото и добавих мазнината и солта. Меси се тестото до хомогенна маса и оставаме настрани да втаса. Разделяме тестото на 3 равни части и разточваме, като се стремим да придадем правоъгълна форма на листа. Режем тънки ленти с еднаква ширина и усукваме около 1/3 дебърцин. Намазваме с леко разбития с вода жълтък и поръсваме със щипка сух босилек за аромат. Оставяме за малко да втасат и печем на 180 градуса до готовност /приятен златист загар/.

петък, 6 май 2011 г.

Имамбаялдъ- различният поглед




Imam Bayildi или "Имамът припадна"
Съществуват много версии за появата на това ястие, но за най-правдоподобна се смята историята за един имам – мюсюлмански духовник, който при гледката на приготвения от неговата жена пълнен патладжан, припаднал от възторг.
Ето и моят "прочит" на това толкова известно турско ястие:

4 средно големи патладжана
4-5 домата
връзка пресен лук
1 зелена чушка
1/2 средно голяма тиквичка
1 стрък пресен чесън
връзка магданоз
2-3 с.л зехтин

и за заливката /която е по желание/

2 яйца
1/2 ч.ч кисело мляко
1-2 с.л брашно /в зависимост от консистенцията на млякото/

Нарязваме измитите патладжани на филийки и ги посоляваме. Оставяме ги настрани да отделят кафеникавият сос, който както всички знаем е вреден. През това време нарязваме на ситно морковите, тиквичката, лука, чесъна и връзката магданоз. Доматите настъргваме на едро ренде.Запържваме филийките патладжан от двете страни и отцеждаме върху домакинска хартия. Моят вариант- всяка изпържена филийка навих на рулце и наредих на дъното на йенска тенджерка с отворите нагоре- за да може да проникне плънката. След като покрием цялото дъно с патладжан, го заливаме с приготвената плънка от зеленчуци- задушаваме заедно всички зеленчуци, добавяме сол и щипка захар.Покриваме ястието с наситнения магданоз. Последно правим млечната заливка и разнасяме равномерно. Печем на максимални градуси до запичане на пастата- около 25 минути.
Поднасяме ястието задължително охладено, в компанията на пресни лук и чесън и по възможност домашно сирене. А за мъжете- задължително нещо за скара, защото това за тях е само гарнитура :))))))))))
Да ви е сладко.

понеделник, 2 май 2011 г.

Пълнени чушки с елда и тиквички


Продукти /за 10 чушки/

1 ч.ч елда
2 домата
2-3 средно големи моркова
1 по-голяма тиквичка
2-3 стръка пресен лук
1/2 връзка копър
сол
20-30 грама масло


за млечният сос:


2 яйца
1/2 кофичка кисело мляко
2 с.л брашно
2 с.л мазнина

Елдата сваряваме в подсолена вода да се разпука. Зеленчуците настъргваме или нарязваме на дребни кубчета, и задушаваме в тиган с маслото. Последно прибавяме елдата и разбъркваме добре. Поръсваме с ситно нарязаният копър и плънката е готова. С нея пълним предварително измитите и почистени чушки. Подреждаме ги в подходящ съд /аз използвах керамичния гювеч/ и наливаме чаша и половина вода. Печем 40-50 минути. След като са готови приготвяме соса- в мазнината запържваме брашното, през това време разбиваме яйцата и киселото мляко и ги смесваме. Сипваме ги при брашното и бъркаме, за да не стане на бучки. Заливаме полученият сос с водата, в която са се пекли чушките. Поднасяме готовите чушки, поляти със сос и поръсени с малко настъгран пармеджан.

понеделник, 25 април 2011 г.

Пърленка от пълнозърнесто брашно



След голямото великденско похапване реших днес да се отдадем на нещо разтоварващо, защото все пак трябва нещо да се яде. През целите пости ми липсваха най-много сиренето и кашкавала, за това сега ще наблегна на тяхната консумация. Като помислих как мога да ги съчетая ми дойде на ума този тип тестено изделие- пърленката. Тестото е стандартно за пица, а плънката в случая- сирене, кашкавал и малко обезсолено масло. За завършек- малко сух босилек за аромат и цвят :) Слънчев Великден и весели празници на всички.

Тесто:

350 гр. бяло брашно
150 гр. пълнозърнесто брашно /готова смес на Техра/
1 ч.ч топла вода
1 пак. суха мая /7 гр./
1 ч.л сол
1 ч.л захар
2 с.л олио

Плънка:

100-150 грама сирене
100 гр. кашкавал
30 гр. краве масло
щипка босилек

Смесваме двете брашна в купа, правим кладенче, е което изсипваме маята и захарта. Заливаме маята с чашата топла вода и започваме да месим на ръка. След като се поуплътни тестото добавяме солта и продължаваме да месим. Накрая добавяме олиото и продължваме да месим до получаването на гладко тесто. Разделяме тестото на две и от всяка топка разточваме тънък кръг /не повече от 2 мм дебелина/. Натрошаме сиренето, а върху него настъргваме на едро кашкавал. ОСтавяме във фурната на максимални градуси докато се зачерви кашкавала и вадим. Намасляваме ръбовете на пърленката, а останалото количество от маслото нарязваме на тънко и нахвърляме върху пърленката. Накрая ръсим босилек и поднасяме топла.

петък, 22 април 2011 г.

Козуначени рула



Ами отново рецептата на Танита, с малка импровизация от мен- слагам мас вместо масло и само лимонова есенция, вместо настъргана лимонова кора
2 яйца + 1 белтък(жълтъка остава за намазване отгоре)
около 1 ч.ч прясно мляко*
¼ чаша разтопена мас
1с.л ром(по желание)
1 ч.ч захар
1/2ч.л. сол
около 4 и 1/4 - 4 и 1/2 ч.ч. брашно(в машината ми с една бъркалка отива около 4 и 1/4 ч.ч, в тази с две бъркалки 4 и 1/2 ч.ч.)
1 с.л. суха мая

Продуктите се добавят в реда, в който са изброени и се пуска програмата за "Тесто с втасване" /при мен- час и половина/. След като свърши програмата изключете за малко и отново пуснете същата- стават два цикъла. След края на повторената програма изваждаме тестото на леко набрашнен плот, разделяме на равни части според идеите които имаме- при мен беше на шест равни топки.
Всяка топка разточих на тънка кора и намазах с различна плънка /боровинково сладко, сливов мармалад, течен какаов крем "Нукрема"/. Получих три рула с различна плънка.
Всяка разточена платка навивам на руло, а рулото цепвам по дължина през средата като внимавам да не го разрежа до долу. От всяка плънка правя два фитила, като ги усуквам един с друг, след което поставям рулото в тавичката, в която ще се пече и оставям отново да втаса.



След като втаса двойно го намазвам с разбит в малко вода жълтък и поръсих с кафява захар /че ми беше свършила бялата, тук обаче може добре да стои макова поръска, сусам или филитирани бадеми/, слагам във фурната на 40 градуса и при повторно удвояване на обема увеличавам градусите на 160 и пека до готовност /може да проверявате с клечка за зъби готовността, но след като вече е хванало хубава коричка/. Весели празници на всички, здраве и благополучие.

вторник, 19 април 2011 г.

Фалшива дроб сърма



Никак не обичам замразените продукти, особено меса и ако мога ги избягвам, макар че не съм сигурна до колко точно пресни са "охладените" продукти предлагани на нашият пазар и дали изобщо има такива. На прага на най-големия християнски празник- Великден и пролетният Гергьовден и обилното преяждане с агнешко месо и дроб сърма ви предлагам друг "прочит" на това толкова разпространено ястие.

500 гр. пилешки дробчета
350 гр. пилешки воденички
1 ч.ч ориз
3-4 стръка пресен лук
2 големи моркова
домат от консерва
сол, кимион, черен пипер, пресен гьозум /джоджен/

Сваряваме дреболийките добре и ги нарязваме на сравнително дребно. Лука нарязваме на ситно, а моркова настъргваме на ситната страна на рендето. С част от бульона задушаваме лука и моркова. Добавяме при тях и дреболиите, подправките, домаите и последно измитият ориз. След като се изпари водата изсипваме съдържанието в тавичка и заливаме с 4 ч.ч вода. Печем до готовност /около 40-50 минути/. Поднасяме поръсено с прясно нарязан джоджен, или подправка по наш избор. Добър апетит.

неделя, 17 април 2011 г.

Козунаците на Танита



Днес реших да изпробвам тази вкусна рецепта, от толкова време се наслаждавам на прекрасните снимки, и страхотните конци които ни показва Танита.



Можете да видите рецептата на блога на Танита, а аз ще споделя как направих моите- спазвайки последователността указана в блога, не сложих само настъргана лимонена кора, а 1/2 ч.л лимонова есенция на д-р Йоткер. Тестото премесих два пъти на програма Тесто /1:30 часа по моята машина/. След това оставих 2-3 часа да си втасва вътре. После извадих, на намазнен плот разделих тестото на две, от половината направих три фитила, които оплетох на обикновен козунак, намазах с разбития с малко вода жълтък и поръсих със захар. От другата половина отново направих три топки, разточих на намазнения плот всяка, на една поръсих какао и захар Мусковадо, а на другите две- поръсих желирани бонбонки. Усуках три фитила, след това завих в кръг и поставих в овална форма. Оставих около час и половина на стайна температура да втасва, след което сложих на 40 градуса във фурната. След като удвоят обема си, увеличаваме градусите на 180 и печем до готовност /поне 40 минути/.
Надявам се да съм била от полза. Аромата е невероятен, чак съжалих, че постя за първи път от близо 40 дена.

Тутманик


4 яйца
1 ч.ч кисело мляко
1 ч.ч прясно мляко
1 пак. суха мая
1 ч.л сол
1 ч.л захар
4-5 ч.ч брашно
200 грама сирене

Разбиваме добре яйцата. В прясното мляко разтваряме сухата мая и добавяме лъжичката захар. Угасяваме содата в киселото мляко. Смесваме двете млека с яйцата и разбъркваме добре. Добавяме брашното и омесваме средно меко тесто. Разделяме тестото на равни топки /в моят случай 8/, всяка разточваме с помощта на мазнина на тънко и натрошаваме сирене колкото кибритена кутийка отгоре. Навиваме фитил, усукваме го и редим в тавичка. Оформянето е по желание- като вита баница, или на отделни розички. ОСтавяме да втаса около час, след което заливаме с едно яйце, разбито в малко прясно мляко. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса до готовност.

четвъртък, 14 април 2011 г.

Козуначени питки




~*~Продукти~*~

3 яйца
125 мл прясно мляко
щипка сол
кората на един лимон
150-170 гр захар
600-650 гр брашно
100-120 мл мазнина /ползвах олио/
1 суха мая на Йоткер

Пуснах първо на програмата за бял хляб да се омеси тестото, сипвах половината мазнина на няколко пъти, изключих преди да почне да втасва
след като изчаках определеното време включих на най-дългата програма, първо е затопляне, после меси няколко пъти, долях и останалата мазнина няколко пъти и оставих да втасва около 40-50 минути
след това извадих, премесих и разделих тестото на две, първата половина направих на козунак, а от втората тези питки- разделих тестото на 12 равни части, направих фитили от всяка, като всеки фитил вързах на възелче и сложих във формата за мъфини
поръсих със захар, изчаках да удвоят обема си, след което ги сложих във фурната на 40 градуса да се надигнат още и доопекох на 180 градуса до приятен загар на тестото.
Да ви е сладко- рецептата е от моя колежка- Мерси, Дари, страхотно се получиха!


и козунака

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...