Парти кюфтенца с булгур и кашкавал

Ох, колко претенциозно заглавие измислих :) Всъщност, това са си обикновени кюфтенца, с булгур вместо хляба за спойка, с настърган кашкавал, поляти с обикновен доматен сос. Ето как ги приготвих:

600 грама кайма /за около 30 малки кюфтенца/
2 малки яйца
1 малка глава лук
100 грама кашкавал
3 с.л пшеничен булгур
сол, кардамом, черен пипер
брашно за овалването /аз ползвах пълнозърнесто такова/

за доматеният сос:

1 буркан доматен сок
1 малка глава лук
3-4 скилидки чесън
сол
индийско орехче
куркума
млян джинджифил
1 ч/л захар

Грамаж за подправките не съм дала, защото са опционални, може да прибавите или да махнете тази, която не ви харесва.
Омесваме каймата с яйцата и подправките, прибаваме настъргания кашкавал и булгура. Правиме кюфтенца с големината на орех и овалваме в брашно. Нареждаме кюфтенцата в тавичка и наливаме 1/2 чаша вода. Запичаме за около 20 минути на максимални градуси. През това време приготвяме соса, като задушаваме ситно нарязаните лук и чесън в малко мазнина, добавяме доматения сок, а накрая и подправките. Ако е по-рядък може да разтвориме лъжица брашно с малко вода и да добавим за сгъстяване.
След като са готови кюфтенцата ги заливаме със соса и поднасяме с настърган пармезан.

Бъркано месно руло

Продукти:

500 гр. мляно месо /може по-висок процент телешка/
4-5 моркова
3-4 средно големи кисели краставички
шепа черни маслини без костилката
шепа зелени маслини с чушка
1/2 кутийка топено сирене
1/2 буркан мариновани печурки
2 яйца
200 гр. кашкавал
1 ч.л чубрица
1 ч.л черен пипер
1 ч.л червен пипер
1 ч.л кимион


Приготовление:
Бланширайте леко морковите или ги врътнете за 3-4 минути във микровълновата фурна. Нарежете всички зеленчуци на ситно. Каймата сложете в купа и прибавете яйцата и подправките.
Омесете я добре и прибавете зеленчуците, премесете добре да се разпределят равномерно в сместта. Накрая прибавете гъбите и късчета топено сирене.





В предварително подготвената форма сложете алуминиево фолио и изсипете готовата смес. Разнесете равномерно и след това придайте формата на руло.





Пече се за около 30 минути в предварително загратя фурна на максимални градуси, след което се маха горния слой от фолиото и се поръсва със настъргания кашкавал. Фурната се изключва и връщаме рулото, за да може да се разтопи кашкавала.

Кюфтета с топено сирене

Продукти:
/за 5 порции/

600 гр. кайма
3-4 глави стар лук
1 яйце
5 триъгълничета топено сирене /по ваш вкус/
1 пак. универсална панировка /или само галета- 200 грама/
черен пипер, кимион, чубрица

Нарежете лука на ситно и го изсипете при каймата, чукнете яйцето отгоре и омесете добре каймата.
Разделете на 5 еднакви топки, всяка вземате и разстилате на дланта си, поставяте топеното сиренце вътре и оформяте, като внимавате да не се показва сиренето.
Всяко кюфте се овалва в панировката, оформя се и се нарежда в тавичка. След като приключим, наливаме вода до средата на височината на кюфтетата и печем на най-долното ниво на фурната на максимални градуси около 30 минути.
Поднасяме с гарнитура по собствен вкус- ориз със зеленчуци, картофени пюре или пържени картофи, задушени зеленчуци или гъби с масло!

Пълнени чушки с кайма и ориз

Продукти:

9-11 средно големи чушки
500 гр. кайма
7-8 големи глави лук
2-3 моркова
2 с.л олио
1 к.ч. ориз
1 средно голям домат
1 с.л универсална подравка
1 ч.л кимион
1 ч.л черен пипер
2 ч.л червен пипер
магданоз, девисил /по желание/, чеснов прах

Зеленчуците се нарязват на ситно, и се запържват в мазнината. След като променят цвета си добавяме каймата с две лъжици вода и разбиваме добре да стане гладка и да се размеси добре със останалите съставки. След това добавяме ориза и след като се "изпари" водата доабвяме и всички сухи подправки. Разбъркваме добре сместта и сваляме от котлона, последно добавяме и зелените подправки.
Измиваме и почистваме чушките от семките. Пълним с готовата смес и нареждаме в тава или в тенджера /според желанието/. Ако слагам в тенджерка посипвам отгоре с две супени лъжици брашно и заливам с вода. В тавичката само покривам с вода до средата на чушките и запичам. Ако сготвите с повече бульон, може да се направи застройка- 2 яйца, 4-5 супени кисело мляко и 2 супени лъжици брашно.