Чеснови хлебчета с билки

Продукти:

• 8 големи скилидки чесън
• 300 мл. прясно мляко
• 400 гр. брашно + допълнително за омесване
• 1 чаена лъжица сол
• 7 гр. суха мая за хляб
• 2 супени лъжици ситно нарязани пресни билки – мащерка, риган, босилек и розмарин
• 2 супени лъжици олио
• 1 яйце, леко разбито
• 1 супена лъжица мед
• 2 супени лъжици прясно мляко за намазване
• едра морска сол за поръсване

Чесънът и млякото се слагат в малка касерола. Слагат се да заврат. Температурата се намаля и сместа се оставя да къкри 15 минути. Отстранява от огъня и се оставя да се охлади леко.

Сместа се слага в блендера на кухненски робот и се пасира.

Брашното се пресява със солта. Слагат се в купа и към тях се добавят маята и билките. Объркват се. Прави се кладенче и в него се слагат медът, олиото, млякото с чесъна и яйцето. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува тесто. След това се пренася върху набрашнена повърхност и се меси 3 минути. Ако е необходимо се добавя още малко брашно.

Тестото се поставя в купа намазана с олио. Покрива се с кърпа и се оставя да втаса за 1 час.

Втасалото тесто се премесва за 1 минута. Разделя се на 8 парчета, които се оформят на топки. Подреждат се в намазана с олио тава. С остър нож на повърхността на топките се правят разрези на кръст.

Хлебчетата се покриват с кърпа и се оставят 30 минути за повторно втасване.

Намазват се с малко прясно мляко и се поръсват с едра морска сол.

Пекат се в предварително нагрята фурна на 180°C за 30 минути.

Поредната прекрасна рецепта от блога на Йоана Петрова: http://www.kulinarno-joana.com/2009/05/garlic-herb-bread/

салата "Жан Мирон"

Продукти:

• 800 грама цедено кисело мляко /може да се използва и майонеза за тази салата, като се намалява количеството на млякото спрямо количеството майонеза/

• 1 средно голяма прясна краставица

• 1 консерва сладка царевица /200 грама/

• 1 буркан мариновани печурки /290 грама/

• 1 връзка пресен копър

• 1 ч.л чесън на прах

• щипка черен пипер

• 1 ч.л зехтин /може и олио/

• 1 ч.л сол

Приготовление:


Царевицата и гъбите се оцеждат от течността и се изсипват при млякото.






Краставицата се обелва и се реже на дребни кубчета и се изсипва при останалите продукти.






Накрая прибавяме подправките, мазнината и наситнения копър. Оставаме салтата да престои час, за да се хомогенизира вкуса й.

Пикнантни пръчици с кашкавал

Продукти:

• 1/2 пакет бутер тесто (450 gr)
• 1 жълтък
• 1/4 ч.ч настърган на ситно твърд кашкавал
• 1/2 ч.л сух риган

Приготовление:

Смесва се кашкавала и ригана. Жълтъка се разбърква с малко вода.
Тестото се разстила върху леко набрашнена повърхност, и се разточва малко. Реже се на две половини по дължина. Двете половини се намазват с жълтака. Върху едната се поръсва сместа с кашкавала и подправките. Слага се другата половина върху нея, така че намазанат с жълтъка страна да остане отдолу. Мина се леко с точилка отгоре. Режат се ленти около 1-1.5см широки, увиват се, и се слагат в тава, покрита с хартия за печене. Намазват се отгоре с жълтък.
Пекът се 10 мин. на 200 градуса.

Източник: http://dimitranas.blogspot.com/2009/02/blog-post_9878.html

Бутер охлювчета с бекон и маслинова паста

Продукти:

• 1 пакет бутер тесто /900 гр/
• 4-5 с.л маслинова паста
• 300 грама бекон нарязан на тънки филийки

Обикновено продават замразено бутер тестото. Оставете леко да отпусне /но не да се размекне прекалено/ и намажете цялата повърхност равномерно с маслинова паста.





Наредете бекона върху тестото по широчина. След което нарежете правоъгълници спрямо всяко парче бекон.






Навийте на рулце всеки правоъгълник, след това разрежете рулцето на няколко кръгчета.






Наредете ги в тавичка с хартия за печене и печете в предварително загрята фурна около 10-15 минути на 200 градуса.






Чудесно мезе както за биричка, така и за бяло винце.
Наздраве!

Шоколадови трюфели с мента

Продукти:

• 150 гр. черен шоколад
• 100 мл. течна сладка сметана
• 6-8 капки ментова есенция
• какао на прах за овалване

Шоколада се начупва на парченца и се поставя в купа.

Сметаната се загрява на среден огън и когато започне да завира се изсипва върху шоколада. Разбърква се с дървена лъжица докато се образува гладък ганаш. Капва се ментовата есенция и отново се разбърква добре.

Ганаша се оставя да изстине на стайна температура, след това се покрива с прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 4-5 часа или за цяла нощ.

Какаото се изсипва в подходящ дълбок съд. Дланите на ръцете се овалват в какао. С чаена лъжичка се взима от ганаша и с ръце се оформя на топка. Поставя се в какаото и хубаво се овалва, като се разклаща съдът. Така се оформят всички трюфели. Ръцете периодично се поръсват с какао, за да не лепне шоколада.

Съхраняват се покрити с фолио или в кутия в хладилник.

Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2008/11/mint-chocolate-truffles/

Бъркано месно руло

Продукти:

500 гр. мляно месо /може по-висок процент телешка/
4-5 моркова
3-4 средно големи кисели краставички
шепа черни маслини без костилката
шепа зелени маслини с чушка
1/2 кутийка топено сирене
1/2 буркан мариновани печурки
2 яйца
200 гр. кашкавал
1 ч.л чубрица
1 ч.л черен пипер
1 ч.л червен пипер
1 ч.л кимион


Приготовление:
Бланширайте леко морковите или ги врътнете за 3-4 минути във микровълновата фурна. Нарежете всички зеленчуци на ситно. Каймата сложете в купа и прибавете яйцата и подправките.
Омесете я добре и прибавете зеленчуците, премесете добре да се разпределят равномерно в сместта. Накрая прибавете гъбите и късчета топено сирене.





В предварително подготвената форма сложете алуминиево фолио и изсипете готовата смес. Разнесете равномерно и след това придайте формата на руло.





Пече се за около 30 минути в предварително загратя фурна на максимални градуси, след което се маха горния слой от фолиото и се поръсва със настъргания кашкавал. Фурната се изключва и връщаме рулото, за да може да се разтопи кашкавала.

Кандирани портокалови корички с тъмен шоколад

Продукти:

Корите на 2-3 портокала
2 ч.ч. вода
2 ч.ч. захар
100 гр. разтопен тъмен шоколад

Портокалите измиваме добре с четка, за да премахнем колкото се може повече от химията, с която са напръскани за по-дълга трайност. След това ги обелваме и нарязваме корите на клечки с ширина около 0.5 см. За да пуснат аромата си, а и за да не нагарчат после, ги заливаме със студена вода и бланшираме три пъти. След третото бланширане трябва вече да са отпуснали формата си и да не са на сърпове, както и, разбира се, да не горчат.

След това ги отцеждаме и подсушаваме. В дълбок тиган или тенджера приготвяме захарния сироп, като разтопяваме захарта в двете чаши вода. Когато започне леко да бълбука, прибавяме коричките, разбъркваме добре, и оставяме да къкрят на тих огън около 75 минути.

Готови са, когато изглеждат леко прозрачни. Тогава ги изваждаме от сиропа с решетъчна лъжица и ги подреждаме една по една на хартия, без да се залепват. Това занимание не е трудно, но изисква здрави нерви и търпение. Оставяме ги да се изсушат 3-4 часа, докато почти спрат да лепнат.

Източник: http://nojivilichka.wordpress.com/2008/11/08/portokalovi-korichki-s-shokolad/

Портокалови кексчета с шоколадови парченца

Продукти:

• 100 гр. меко масло
• 130 гр. пълномаслено кисело мляко
• 150 гр. захар
• 2 яйца
• 300 гр. брашно
• 1 ч. лъж. бакпулвер
• сокът и настърганата кора от 1 голям портокал
• 100 гр. шоколадови парченца за сладкиши

За глазура (по желание):

• 100 гр. черен шоколад, разтопен на водна баня
• 14 броя захаросани портокалови корички или резенчета (аз използ вах мандаринови)

Фурната се нагрява на 190°C.

Подготвят се 14 форми за мъфини, в които се слагат хартиени чашки.

Маслото се разбива със захарта. Добавят се яйцата едно по едно и сместа се разбърква докато се усвоят добре. Изсипва се киселото мляко, портокаловия сок и портокаловата кора и отново се разбърква.

Брашното се пресява с бакпулвера и на части се добавя към яйчната смес. Накрая се добавят шоколадовите парченца.

Сместа се разпределя в хартиените чашки. Кексчетата се пекат 25-30 минути. Проверяват се с дървена клечка, която забодена в центъра на кексчето трябва да излезе суха.

След като се извадят от фурната, кексчета се оставят за 5 минути и тогава се освобождават от формите.

Добавка от мен- поръсени с филирани бадеми

Източник: http://www.kulinarno-joana.com/2008/12/orange-chocolat e-chips-cupcakes/

Бисквитена Шоко Мус торта

Продукти:

За основата на тортата:

150 гр бисквити с какао - смлени или натрошени на ситно
100 гр горчив шоколад начупен на парченца
1/3 ч.ч. течен шоколад (от рода на “Нутела”)

За мус шоколад:

350 гр млечен шоколад начупен на парченца
Половин ч.ч. мляко
120 гр масло ( нарязва се на кубчета докато е студено)
2 жълтъка
Половин ч.ч. захар
500 гр сметана

Приготовление на платката

1. Шоколадът се разтопява заедно с течния шоколад на водна баня или в микрото
2. Разтопеният шоколад се смесва с бисквитените трохи и с полученото тесто се облепва дъното и стените на тортена форма или тавичка. Работи се с навлажнени ръце за да не се полепва .
3. Оставя се на хладно

Мус шоколад
1. На водна баня се разтопява маслото заедно с шоколада и млякото
2. В купа се разбиват жълтъците със захарта икъм тях се добавя постепенно и при непрекъснато бъркане шоколадовата смес.
3. Отделно се разбива сметаната и се прибавя внимателно (не се бърка , а се преобръща) към шоколадовата смес.

Шоколадовият мус се изсипва върху платката и се оставя на студено най-малко за 4 часа.
Аз добавих и шоко заливка от 50 грама масло, 2 с.л. какао и 2 с.л. пудра захар с която заливаме тортата накрая. Украсих и с бордюр кокосови стърготини.


Източник: http://forum.bgkulinar.net/viewtopic.342.html

"Спанелони"

Името е хрумка на Ники, който след като ги опита заяви, че така приготвени са много по-вкусни от колкото стандартните канелони и средното между тях и спагети- спанелони. Гарантира ми че доволно често ще ме моли да му правя от тях.

Продукти:

1/2 пакет спагети
1 буркан доматен сок
300-350 грама бекон
300 грама гъби
200 грама кашкавал
черен пипер, босилек, мащерка, сол
1 с.л олио

Приготовление:
Сваряваме спагетите във врящата вода с прибавената в нея лъжица олио и лъжица сол. След като са почти готови ги оттеглям от огъня и прецеждам с гевгир. Изсипвам ги в тавата, в която ще пека и заливам със задушените в доматен сос на ситно нарязани гъби и бекон. Поръсвам с подправки на вкус и слагам да се пекат на максимални градуси на най-ниско ниво за около 20 -25 минути. Като са готови изключвам фурната и ги поръсвам с настъргания кашкавал и оставям тавичката във фурната, за да се разстопи.

Тирамису- вариация

Продукти:

2 пакета бишкоти /Савоярди/
500 гр. маскарпоне
500 гр. течна сладкарска сметана
1 капсула есенция Ром
2 големи чаши горещо кафе
1 пакетче горчиво какао


Приготовление:

Тъй като се притеснявам от приготвянето на сладкиши със сурови жълтъци ми допадна вариацията със сметана вместо яйца. За това предлагам и на вас- опитайте, мисля че ще ви допадне. Тирамисуто всъщност е един много лесен за приготвяне и не изискващ много време десерт. Единственото лошо в случая е, че след приготвянето му трябва да се почака, за да попият добре съставките и да се получи завършеност на вкуса му.


Разбийте сметаната с миксер /или робот/, прибавете към нея Маскарпонето и разбийте добре до хомогенизиране на сместта. Сладкарската сметана е сладка, за това не ви трябва допълнително захар.
Сварете си /аз го правя на кафе машина/ две големи чаши кафе. Прибавете в него половин от капсулата ромова есенция. Аз винаги предварително си вадя всички бишкоти от пакетите, за да не губя после време в разпечатването, трябва да се използва температурата от горещото кафе. Потапям всяка бишкота в кафето /много бързо и от двете страни/ и нареждам в тавичката. След като направя един ред от бишкотите, намазвам обилно с крема, заравнявам и отгоре поръсвам обилно през цедка с горчиво какао. Повтарям процедурата с бишкотите и крема и така докато привършат /редовете зависят от обема на съда, моята препоръка е да не са повече от три/. За последния ред гледаме да остане малко повече от крема, наръсваме го с какао, а може и със стружки черен шоколад. Прибираме в хладилника поне за една нощ- така ще стане много по-вкусно. Хубаво е този десерт да се поднася леко охладен.

Кюфтета с топено сирене

Продукти:
/за 5 порции/

600 гр. кайма
3-4 глави стар лук
1 яйце
5 триъгълничета топено сирене /по ваш вкус/
1 пак. универсална панировка /или само галета- 200 грама/
черен пипер, кимион, чубрица

Нарежете лука на ситно и го изсипете при каймата, чукнете яйцето отгоре и омесете добре каймата.
Разделете на 5 еднакви топки, всяка вземате и разстилате на дланта си, поставяте топеното сиренце вътре и оформяте, като внимавате да не се показва сиренето.
Всяко кюфте се овалва в панировката, оформя се и се нарежда в тавичка. След като приключим, наливаме вода до средата на височината на кюфтетата и печем на най-долното ниво на фурната на максимални градуси около 30 минути.
Поднасяме с гарнитура по собствен вкус- ориз със зеленчуци, картофени пюре или пържени картофи, задушени зеленчуци или гъби с масло!

Меденките на Ванчето :)

Продукти:

захар-1 ч.ч.
олио-1ч.ч.
мед-6 с.л.
яйца-2 бр.
сода бикарбонат-1 с.л.
канела-2 с.л.
брашно за средно твърдо тесто

Приготовление:

Замесва се тестото.Разделя се на 10 топки.Всяка топка се разтегля на фитил. Той от своя страна на 12 парчета.Правят се топчета,които се нареждат в тава /аз ги пека върху оризова хартия, може да намаслите тавата/. Пекат се до порозовяване, вадя тавата и оставям няколко минути да изстинат и тогава махам от тавата.
Аз лично ги слепям с шипков мармалад, прибирам ги за поне 3-4 дни в кутия да поемат от мармалада и да омекнат. Украсата е вариация- в случая натроших бял шоколад в чаша, прибавих лъжица олио и го врътнах за около минута в микровълновата. Разбърках до полуаването на плътна смес и оставих да изстине леко. Може същата процедура с натурален шоколад, а за контраст- кокосови стърготини.


Източник: http://www.gotvetesmen.com/forum/index.php/topic,1715.0.html

Пълнени чушки с кайма и ориз

Продукти:

9-11 средно големи чушки
500 гр. кайма
7-8 големи глави лук
2-3 моркова
2 с.л олио
1 к.ч. ориз
1 средно голям домат
1 с.л универсална подравка
1 ч.л кимион
1 ч.л черен пипер
2 ч.л червен пипер
магданоз, девисил /по желание/, чеснов прах

Зеленчуците се нарязват на ситно, и се запържват в мазнината. След като променят цвета си добавяме каймата с две лъжици вода и разбиваме добре да стане гладка и да се размеси добре със останалите съставки. След това добавяме ориза и след като се "изпари" водата доабвяме и всички сухи подправки. Разбъркваме добре сместта и сваляме от котлона, последно добавяме и зелените подправки.
Измиваме и почистваме чушките от семките. Пълним с готовата смес и нареждаме в тава или в тенджера /според желанието/. Ако слагам в тенджерка посипвам отгоре с две супени лъжици брашно и заливам с вода. В тавичката само покривам с вода до средата на чушките и запичам. Ако сготвите с повече бульон, може да се направи застройка- 2 яйца, 4-5 супени кисело мляко и 2 супени лъжици брашно.

Сирене по шопски с бекон

Продукти:

/за две порции/

4 яйца

2 глави лук

1 средно голям домат

250 грама бекон

400 грама сирене

2 люти чушки

Нарязваме лука на ситно и го слагаме най-отдолу на гювечето, домата нарязваме на шайби и слагаме върху лука, отгоре бекона нарязан и той на ситно и най-отгоре натрошаваме сиренето.

Чукваме по две яйца във всяко гювече и слагаме по едно люто чушле, захлупваме и печем на максимални градуси около 20 минути.

Броколи за двама

Продукти:

1 пакет замразени броколи

200 грама заквасена сметана

200 грама топено сирене

200 грама кашкавал

универсална подправка

Броколите се изсипват в гювечетата, поръсват се със сухата подправка, добавяме топеното сирене и отгоре намазваме със сметана. Пекат се във фурната на максимални градуси под капак за около 20 минути, след което наръсваме с настъргания кашкавал и оставяме да се запекат без капак за около 10 минути.

Тиквени бонбони

Продукти:

1 пак. обикновени бисквити /ползвах на Победа/
1 ч.ч сурови орехи
около 300 грама обелена и сварена тиква
и 3-4 лъжици мед
различни поръски- смлени орехи, кокосови стърготини, шоколадови пръчици, пудра захар /тъй като тиквата е доста водна попива бързо пудрата захар/

Приготовление:
Смелете продуктите в кухненския робот в реда на изброяване. Приберете я да стегне за поне час в хладилника, за да може да се работи по-лесно с нея, след което извадете, вземайте около чаена лъжичка от сместа и оваляйте в желаната поръска, придавайки овална форма.

Добруджанки

Продукти:

2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. смачкано сирене
1/2 ч.л. сол
1 яйце (опция)
1 ч.ч. кисело мляко
1 равна ч.л. сода
3 с.л. олио или разтопено масло
8 зарчета краве масло

Приготовление:
Правим кладенче от 3/4 от брашното и го поръсваме със солта. В средата изсипваме всички останали продукти и замесваме тесто. Разделяме на 8 равни топки, които нареждаме на разстояние едно от друго в намаслена и поръсена с брашно тава. Върху всяка питка по средата забиваме по едно зарче масло и натискаме надолу, докато потъне до височината на тестото.

Пускаме фурната на 200оС и оставяме тавата с питките спокойно да втаса върху нагряващата се печка. Печем до златисто – около 20 минути.

източник: http://kulinar.gbg.bg/index.php?area=1&p=recipe&id=2193&high=%EF%E8%F2%EA%E8
снимките са авторски

Домашни палачинки

Продукти:
1 л. прясно мляко
1 пак. суха мая /7 гр/
1 ч.л. захар
щипка сол
брашно за постигане на гъстотата на боза

Затоплете леко свареното мляко, прибавете захарта, солта и сухата мая. Сипвайте към сместта по малко брашно и разбивайте с единични пулсации от миксера, за да се постигне по-пухкава смес.

След изпичането на всяка палачинка я подмазвам обилно с масло.
Класиката у нас е с ягодов конфютир, или сладко от боровинки, както и солен вариант- със запечен кренвирш и настърган кашкавал.

Бутер тарталетки

Продукти:

1/2 пакет бутер тесто
30 гр маслинова паста
1/2 домат /или 4-5 чери доматчета/
12 пъдпъдъчи яйца
200 грама кашкавал

Приготовление:

Изрежете кръгчета от бутертесто с желаната от вас големина за тарталетите /при мен са за формата за минихлебчета/. Всяко кръгче се подмазва с маслинова паста, слагат се кръгчета от чери доматчета или четвъртинка от кръгче от голям домат, и отгоре се поръсва със една стиска настърган кашкавал. На всяка тарталетка се чуква по едно пъдпъдъче яйце и се запичат за около 4-5 минути в предварително загрята фурна на 220 градуса. Може във вариант и без яйце.

Макарони на фурна

Продукти:

1/2 пакет макарони
500 мл прясно мляко
100 гр масло
1 1/2 ч.ч захар
1 пак. ванилена захар
4 яйца

Приготовление:

Макароните се сваряват в 2 л. вряща вода. Изсипваме ги в тавичка и ги заливаме с разбитите със захар и прясно мляко яйца. Маслото нарязваме на малки кубчета и разхвърляме върху макароните. Запичаме за около 20 минути във фурна на максимални градуси. Поднасяме охладени, поръсени с пудра захар.